Интересные факты. Изысканное вино Шабли Премье Крю Фуршом создается из винограда сорта Шардонне

Изысканное вино Шабли Премье Крю "Фуршом" создается из винограда сорта Шардонне, собранного с двадцатипятилетних лоз, произрастающих на виноградниках с юго-западной экспозицией в коммунах Fontenay pres Chablis, Poinchy, La Chapelle Vaupelteigne и Maligny. Сбор винограда производится вручную на пике зрелости, после чего ягоды тщательно сортируются и бережно прессуются. Перед ферментацией виноград проходит процесс холодного урегулирования. Винификация включает в себя алкогольную и малолактическую ферментацию, протекающие в небольших дубовых бочках, благодаря чему вино обладает прекрасно сбалансированным, округлым вкусом. Выдерживается вино на осадке в течение 15 месяцев, причем часть времени оно проводит в емкостях из нержавеющей стали, а часть — в маленьких бочках из французского дуба. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата Шардонне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.

Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардонне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и «зеленый сбор», проводимый несколько раз за сезон позволяет добиться высокого качество урожая и помогает терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.

В зависимости от того, в каком регионе Шабли выращен виноград, вина компании Ла Шаблизьен отличаются не только вкусом и ароматом, но и потенциалом выдержки. В Пти Шабли создаются вина, которые могут развиваться от 1 до 5 лет, тогда как вина Шабли Премье Крю и Шабли Гран Крю достигают истинной зрелости через 5 -10 лет.

Лангедок-Руссильон/ Languedoc-Roussillon

4. Baron Philippe de Rothschild, Viognier, 2011 DOC

регион: France, Languedoc Roussillon

сухое; 13%

сорт винограда:

- viognier (вионье)

Вкус: Достаточно кислотное. Нотки грейпфрута. Хороший аперитив . Обладает ярким ароматом с тонами белых цветов, персика и абрикоса.

Гастрономические сочетания: с легким салатам, сырам, к блюдам из белого мяса. хорошо сочетается с морепродуктами, например, жареных гребешков, копченой рыбы, копченого лосося или жареными овощам

Italy/Италия

Пьемонт/ Piedmont

5. Prunotto Roero Arneis, 2012 DOCG

регион: Italy, Piedmont (Пьемонт)

сухое; 12.5%

сорт винограда:

- arneis (арнеи)

Вкус: нотки зеленых яблок Обволакивающий, мягкий, хорошо сбалансированный и структурированный вкус вина обладает уравновешенной кислотностью, свежестью и долгим послевкусием.

Цвет: Вино соломенно-желтого цвета со светло-зелеными отблесками.

Аромат: Аромат вина — интенсивный, состоящий из оттенков цветов и спелых белых фруктов

Гастрономические сочетания: суп из морепродуктов, к рыбе, ризотто. Вино очень хорошо сочетается со всеми рыбными блюдами и закусками, морепродуктами, пастой, ризотто.

!!!Семья Антинори!!!
Интересные фактыАрнеис — белый сорт винограда, родиной которого является Пьемонт. Наиболее часто Арнеис встречается в горах Роэро, к северо-западу от Альбы. "Arneis" в дословном переводе означает "маленький негодяй", виноград называется так потому, что его довольно трудно выращивать. Этот сорт, выращиваемый в регионе на протяжении многих веков, отличается такими сортовыми характеристиками, как свежий вкус и цветочный аромат. Почвы виноградников Монто Роэро, Роэро Монтальдо и Вецца д'Альба, на которых выращен Арнеис для вина Роэро Арнеис, состоят из плиоценовых отложений, песка и глины, богаты известняком.Зима и весна 2013 года были очень холодными. Учитывая эти нюансы, лозы начали намного позже развиваться, но при этом имели отличный запас грунтовых вод. Еще более рост винограда замедлили дожди и холодные температуры в мае. Цветение началось на 12 дней позже ожидаемого. Погода стала более мягкой и теплой лишь с средины августа. Сбор урожая начался на 2 недели позже, чем в 2012 году. Для создания вина были отобраны только лучшие гроздья, что имеет принципиальное значение для получения качественного напитка. Виноград был аккуратно собран в корзины и отправлен на винодельню, где прошел мягкое прессование для отделения осветленных соков и холодное статическое урегулирование. Ферментация происходила при температуре не выше 18°С в течение примерно 15 дней. Перед розливом вино выдерживалось в емкостях из нержавеющей стали при низкой температуре в течение нескольких месяцев.
Альфредо Прунотто — известный винодел, работавший на многих престижных виноградниках Италии. Свой первый завод "Вина Ланге" он основал в 1904 году и просуществовал он до 1922 года. В 1923 году Прунотто принял решение о создании компании Prunotto, которая, заключив договора на закупку лучших виноматериалов в Пьемонте, специализировалась на производстве и розливе вин высочайшего качества. Прунотто достаточно быстро стал известным и начал экспорт вина по всему миру: в Европу, Южную Америку, а затем и в Соединенные Штаты.После 1990 года, когда винодельня Прунотто перешла во владение знаменитой семьи Антинори, было принято решение производить вина, объем которых составил к тому времени уже 800 тысяч бутылок в год, из своего винограда. Для этого были приобретены дополнительные виноградники, обновлено оборудование и реконструированы погреба. В 2000 году старые дубовые бочки на 100 гектолитров были полностью заменены на 50 и 75-гектолитровые, которые лучше подходят для раскрытия потенциала вин. Линия розлива была обновлена с помощью машин с передовой технологией, которая защищает вино от возможной оксигенации, отрицательной на данном этапе. Также была установлена усовершенствованная машина, которая обеспечивает уплотнение пробки бутылки и обеспечивает максимальную надежность закрытия

Венето/ Veneto

6. Compagnola Lugana,2012 DOC

регион: Italy, Veneto(Венето)

сухое; 12,5%

сорт винограда:

- Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100% (трибьяно дди Лугана)

Вкус: сухой, свежий, бархатистый, с хорошей кислотностью и миндальным послевкусием

Гастрономические сочетания: легкие закуски, рыба, паста с песто и томатами, паста с куриным филе и шпинатом. Употребляется как аперитив. Прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов и белого мяса, ризотто, к легким закускам, супам и рыбе

!!! Орел на этикетке -герб семьи Кампаньола, является воплощением силы и мощи. Винный дом «Кампаньола» является семейным бизнесом. Вот уже 4 поколения занимаются изготовлением и продажей вина. Интересные факты, история, заметки: Белое сухое итальянское вино, производимое из винограда Треббьяно ди Лугана.
Это тонкое белое вино можно встретить на юге от озера Гарда. Оно производится в долине, расположенной в области города Брешиа и протянувшейся до границы с областью Вероны в Венето.

!!! хороший апперетив.
О производителе

Винный дом «Кампаньола» является семейным бизнесом. Вот уже 4 поколения занимаются изготовлением и продажей вина. Основоположником является Карло Кампаньола: он основал семейное дело более ста лет назад, в 1886 году. Первые успехи компании связаны с вином Речото, произведенным из заизюмленного винограда, которое в 1907 году получило золотую медаль в категории лучших вин Речото. Отныне Речото и Амароне – визитная карточка компании. Более 70 % произведенной продукции поставляется на экспорт, а завод, располагающийся в Вальгатаре (центральная часть зоны Вальполичелла Классико), является одним из самых перспективных предприятий севера Италии.
Орел на этикетке -герб семьи Кампаньола, является воплощением силы и мощи.

Марке/ Marche

7. Casal di Serra", Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore,DOC 2012

регион: Italy, Marche (Марке)

сухое; 13%

сорт винограда:

- Verdicchio (вердикио) 100%

Цвет: Вино характеризуется приятным золотистым цветом.

Аромат: В ароматическом букете вина присутствуют тона спелого абрикоса, сочного ананаса, дыни, грейпфрута, нюансы мяты и легкие медовые оттенки

Вкус: Вино обладает богатым и бархатистым вкусом, свежим и содержательным, сбалансированным и мягким. Послевкусие сухое, стойкое, с интенсивной фруктовостью.

Вкус вина c бархатистыми танинами, очаровательными и соблазнительными тонами спелых фруктов с доминирующими нотами сочных персиков и яблок.

Гастрономические сочетания: К стейку из тунца. Вино идеально сочетается с рыбными блюдами (запеченной в духовке или на гриле рыбой), жареным белым мясом и свежими сырами, пастами и отварной курицей.

Дата добавления: 2015-10-29