Samozavírací mechanismus
Elektronický zámek
Řetízek
Kukátko
Těžké a nehořlavé dveře
Prah nedyšně uzavřený
Evakuační plan
Protipožární ochrana
§ 45
2) Každé ubytovací zařízení musí být připojeno na veřejnou telefonní síť.
Ubytovací zařízenÍ s ubytovací kapacitou vyšší než 75 osob musí být vybaveno rozhlasem umožňujícím řízení evakuace. Ubytovací zařízení s ubytovací kapacitou vyšší než 30 osob musí být vybaveno zařízením pro akustický a optický signál vyhlášení poplachu.
(3) Všechny únikové cesty musí mít nouzové osvětlení a vyznačený směr úniku.
§ 17
(2) Úniková cesta stavby ubytovacího zařízení musí být vybavena nouzovým osvětlením. Na této cestě nesmí být umístěny takové reflexní plochy nebo zrcadla, které by mohly unikající osoby zmýlit a zavádět je ze směru úniku.
(3) Chráněná úniková cesta, jakož i dveře, schodiště, chodba vedoucí k nim a východy z nich musí být opatřeny bezpečnostním značením viditelným ve dne i v noci.
Protipožární ochrana
Protipožární ochrana začíná projektem budovy pokud se jedná o novou. V případě rekonstrukce staré budovy nebude úplně možné vybrat materiály, o to víc bude důležitá prevence požáru.
Protipožární ochrana má následující fáze:
Prevence požáru
Zjištění požáru
Oznámení o požáru
Uhašení požáru
Prevence požáru
Začíná výběrem stavebního materiálu a interieru, prověření hořlavosti koberců, podlah, dobrá elektrická izolace, větrání
Není odpovědnosti jen technického úseku, ale všech zaměstnanců
Hazárd je všude do prevence patří pravidelna údržba, úklid, čištění filtrů digestorů v kuchyni nebo odvodu oleje
Školení zaměstnanců ohledně možností požáru může být klíčové, zvlášt’ pak v rizikových oblastech
Zjištění požáru
Na zjištění požáru existuje několik možných systému – v současnosti řízené centrálním počítačem
Vyžaduje to instalaci detektorů - čídel - která podle množství prachu nebo teploty vzduchu posílájí alarm do centrálního počítače
Nebo je možné mít komplexní systém sprinklerů - požadováno americkými a mezinárodními předpisy avšak není možné vždy instalovat v starších budovách – system hášení požáru velkým množstvím vody přes sprinkler
Většina je naprogramovana na délku 3 minuty na zjištění původu alarmu - ev. Požáru
Oznámení o požáru
Centrální počítač hlásí alarm pokud je zjištěn požár - hlasitou sirénou nebo nahraným hlášením po budově - nezbytné mít ozvučení ve všecjh částech budovy
Může být napojený na hasiče - podle velikosti budovy, pokud není napojený tak je management povinný hasiče zavolát spolu s oznámením patří další technická opatření - výtahy musí být naprogramovaný, aby sjely na spodní patro a otevřely se, části budovy se izoluji ocelovými těžkymi dvěřmi, aby zabránila rozšíření ohně. Součást toho jsou I vzduchotěsné dveře hotelových pokojů z nehořlavého material
Uhašení požáru
Pokud se jedná o malý ohěn v kuchyni - je možné ho uhasit bez pomoci hasiču
Dle předpisu daného státu na každém patře musí být hasicí přístroje vodou nebo prachem
Pokud přijedou hasiči - přebíraji kontrolu nad budovou, technický úsek asistuje s plány a
informacemi ohledně instalace a technického zařízení
Pří zjištění požáru nezbytná evakuace - každý hotel musí mít evakuační plan a procvičit ho alespoň ednou ročně
Energie
Hotely byly průkopníci v instalaci průtočné vody, stočného a přímé elektricke energie a topení
V dnešní době spotřeba energie je nejvyšší náklad v technické části, jedná se o: čistou vodu studenou a teplou pro hosté na vaření, mití nádobí, praní prádla a topení v zázemí hotelu stočné a kanalizaci elektrickou energii plýn
Voda
Hotel může vodu odebírát od centrální vodárny z města nebo v případě některých letovisek i z
přírodných zdrojů (řek, jezera nebo i moře)
V případě, že ji odebírá přímo z přírody, tak se o ni musí sám i postarat - tj. aby byla dostatečné kvality
V případě odběru z vodárny - odebírá se studená voda
V návaznosti na odběr je vždy také stočné a Kanalizace
Údržba vodního systému
Běžné drobné opravy na pokojích, hlavně když hotel má vlastního instalatéra
Pravidelný úklid a výměna filtru na tuk v kuchyni
Kontrola kvality vody, Ph, tvrdosti, kontrola usazenin v kotlech a bojlerech
Kontrola klimatizační jednotky na bakterie a usazeniny
Pravidelná údržba a čištění bazénu, fontán apod.
Elektrická energie
Hotely jsou sice závislý na dodávce elektrické energie, ale měly bý mít náhradní zdroj/generátor v případě výpadku na povinné osvětlení - hlavně evakuačních východů a nutný provoz. Tento by se měl jednou ročně přezkoušet.
Odběr elektřiny je většinou přes distributéra - v Praze PRE, avšak za posledních pár let je možné pro velkoodběratelé, aby si vybrali elektřinu přímo od výrobce a s ním sjednat speciální ceny
V letoviscích s velkým množstvím slunečných dnů se určitě vyplátí solární zdroj na střeše hotelu
Údržba elektřiny
Platí také běžná údržba na pokoji - výměna žárovek, oprava TV nebo ledniček, ikdyž v dnešní době na opravu se používájí specializované firmy z venku
Důležitější však údržba elektrických přístrojů v kuchyni, úklidu a v recepci - všechny v rámci smlouvy udržovány firmou z venku
U rekonstrukce je nezbytné mít plány elektrických rozvodů pokud je v plánu změna zásuvek nebo příček
Elektrika pro hosté
Různé systémy v USA, UK a kontinentální Evropě mají za důsledek různé zásuvky a elektrické
spotřebiče. Je nezbytné v hotelu mít informaci a eventuálně adaptery.
Problém pro americké zákazníky je když svůj spotřebič vyrobený na příkon 110 V dají do zásuvky 220 V - fén, kulma nebo žehlička na vlasy shoří, může spálit vlasy hosta nebo způsobit požár na pokoji
Důležité mít speciální ochranu a jen jednu speciální zásuvku v koupelně
Plyn
V ČR se využívá plýn, z důvodu nižší ceny a rychlosti, ale hlavně na topení kvůli ochraně životního prostředí, méne znečišt’uje ovzduší.
V hotelích je většina použítí v kuchyni, případně I na ohřívání vody
Je nutná pravidelna revize plynových cest a komínu a údržby komínu
Účtování se provádí formou zálohy a vyučtování na základě spotřeby
Kontrola nákladů
Pro kontrolu nákladů je důležité, aby hotel měl svůj metr - v některých případech je součásti jiné budovy, však metr na energii je nezbytný
Přístroj - metr je nezbytný na studenou a teplou vodu (pokud se neohřívá v hotelu), elektřinu a
plyn
Dobrá praxe je měření každý den a srovnání dnů s vyšší obsazenosti s nižší nebo ročním obdobím – je možné pak lépe plánovat a energii šetřit
Údržba
Už jsme se zmiňovali, že je v hotelu oddělení údržby, které se stará o budovu hotelu a jeho zařízení a vybavení. Toto oddělení je odpovědno pro udržení kvality produktu na určité úrovni.
Jak toto oddělení ví, co se má opravovat a kdy?
Musí existovat dobře nastavený systém průběhu informací a plánování údržby, aby vše fungovalo včas a předešlo se reklamacím hostů.
Pokojová karta
Slouží k přesném sepsání inventáře hotelového pokoje. Zahrnuje veškeré informace o vybavení včetně přesného uvedení barvy, tvaru, technických parametru a čísla produktu. Velice důležité pak označení vybavení, které není připevněno a dá se stěhovat, hotel by však měl vypadat vždy stejně.
Důležitost této karty je zřejmá speciálně v případě, že je zapotřeby vyměnit některé vybavení. Dále pak slouží k plánování preventivní údržby.
Seznam vybavení
Veškeré hotelové vybavení, nábytek, zařízení musí být přesně zaznamenáné a označené. Je to proto, že není skladovaný inventář v jedné místnosti ale rozmístěný všude po hotelu. Každý kus inventáře by měl být sepsán s plánem pravidelné údržby a ev. výměny.
Je to důležité také, aby hotel měl vždy plný inventář, ikdyž je něco vystěhované, přestěhováne nebo v opravě. Hlavní cíl je mít vždy celý hotel na stejné úrovni/kvalitě produktu. Speciálně pak u nábytku a věcí, které mohou být lehce přemístěné nebo odebráne jako jsou židle, křesla, lampy, obrazy atd.
Preventivní údržba
Toto je proces jak minimalizovát opravy a udržet hotel a zařízení co nejdéle funkční a v plné
kvalitě, skládá se s následujících kroků: inspekce olejování menší opravy proces pracovních výkazů
Správné plánování preventivní údržby vyrovnává pracovní zátěž technického oddělení a minimalizuje nečekané velké opravy. Podle objemu a velikostí zařízení by se měla vykonávát týdně, měsíčně, čvrtletně, půlročně nebo jednou za rok.
Mnohé firmy mají seznam úkolů preventivní údržby na každý pokoj, konferenční místnosti, veřejné prostory a to včetně inspekce, vyčištění nebo naolejování podle
potřeby.
Dále to umožňuje všem technikům se důkládně seznámit s veškerým vybavením a zařízením hotelu.
Outsourcing
Některý hotely se rozhodnou, kvůli šetření nákladů, že technický úsek nebude zaměstnán hotelem, ale bude to smluvní firma/agentura.
V tom případě by se přesné úkoly, odpovědnost a práce měli sepsát ve smlouvě a to včetně pracovních podmínek, profilu zaměstnanců dle profese a ty by se také měli přizpůsobit hotelovým standardům chování a komunikace s hosty (většinou také mají hotelové uniformy a dostanou základní školení).
Potíž s tímto přístupem je ve výměně zaměstnanců v agentuře - zaměstnanci firmy by měli důkladně znát hotel a jeho zařízení a vybavení.
Osvětlení v hotelu
Osvětlení v hotelu patří do samotného design produktu, nejen že plní funkci, ale také vytváří atmosféru, ladí celkový image produktu podle stylu a designu daného hotelu.
Takže můžeme řící, že v hotelu osvetlení plní následující funkce: praktické osvětlení místnosti dotváří design produktu/budovy, celkového dojmu, příležitostní ozdoba bezpečnostní funkci
Co je to světlo?
Viditelné světlo je elektromagnetické záření o vlnové délce 400–750 nm. Vlnové délky světla leží mezi vlnovými délkami ultrafialového záření a infračerveného záření.
Tři základní vlastnosti světla jsou svítivost (amplituda), barva (frekvence) a polarizace (úhel vlnění). Kvůli dualitě částice a vlnění má světlo vlastnosti jak vlnění, tak částice.
Světlo v hotelích
Umělé osvětlení zahrnuje: bílé světlo v kuchyni a zázemí, myčka, sklady, prádelna, chodby v zázemí tlumené osvětlení formou lamp v restauraci, baru, konferenční místnosti regulovatelné světlo v konferenčních místnostech ozdobné lustry v restauraci, lobby bodové a neonové osvětlení v recepci, u buffetu, v konferenčních sálech
Vybavení kuchyně a prádelny
Podíváme se na základní vybavení kuchyně v hotelu a také prádelny
Rozbor vybavení je vysvětleno bez moc technických detailů, záměr je mít přehled o vybavení s manažerského pohledu.
Kuchyňské vybavení
Stroje na přípravu jídl: mixery, roboty, elektrické nože a kráječe
Na vaření: sporáky, pece, grily, frytézy, varné kotle, smažicí pánve, vodní lázně, vaříče těstovin, konvektomaty,
Na výdej jídla:udržovací skříně, teplé vitríny, infra lampy, kotlíky na polévky, chafingy
K tomu, aby kuchyň dobře fungovala potřebuje take ventilaci a digestoře, lednice, mrazáky, kávovary, myčky nádobí, zahřívací stojany na talíře, hladící boxy na talíře, mikrovlné trouby, různé malé spotřebiče
Zařízení na přípravu jídla
Nástroje na krájení, řezačky, mlýnky na maso, mixery nebo blendry na míchání jídla nebo nápojů, strouhačky sýrů nebo zeleniny, různé roboty nebo multifunkční nástroje
Na vaření jídla
Sporáky (plýnové nebo elektrické), nově i indukční desky
Varné kotle, grily, fritézy, vodní lázně, varné stoličky
Bude záležet na gastronomické nabídce
Na přípravu jídla
K standardním vybavení patří různé pece a trouby: elektrické pece pece na pizzu cukrářské a pekárenské pece horkovzdušné trouby mikrovlné trouby
Na výdej jídla
Zařízení na udržení požadované teploty jídla při dopravě a před podáváním:
výdejný vozíky, kotlíky na polévky, chafingy, infrélampy, ohřívané stojany na talíře, chladící boxy
Prádelna v hotelu
Pokud se hotel rozhodne pro vlastní prádelnu je nutné, aby na to měl dostatek prostoru, který je dobře větraný a zásobený elektřinou a prostorem pro velké zařízení:
pračky
sušičky
žehličky/mandel
čistírnu
Prádelna je také veliký spotřebitel elektrické energie, vody a čistících prostředků, proto se hotely pak rozhodujé pro outsourcing
Telekomunikační a Informační Technologie
Tyto technologie prošly nejrychlejším vývojem za posledních 15 let a hotely se musely přizpůsobit novému životnímu stylu a požadavkům zákazníků. Pevná telefonní linka v pokoji je pořád nezbytnost, ale už není ziskové středisko, ale způsob
komunikace hosta s hotelem, na vyřizení jeho požadavků a reklamací, použivá se na probuzení nebo záznamník
Vývoj také snížil cenu počáteční investice a nákladů takže si většina hotelů už může dovolit ústřednu
Telefon
Hotely podle capacity mohou mít digitální ústřednu na míru, mohou mít společně internet a telefon nebo i zvlášt’ s návaznosti na IT a servrovou službou
Telefon v hotelu
Pevné telefonní linky mají nadále business funkci a využívá se možnost okruhu a programování linek: Vnitřní linky v provozních odděleních
Volání mimo hotel pro určitá oddělení - programovatelné i regiony nebo mezinárodní volání
Okruhy s číslem operatera a heslem pro rezervační oddělení - speciální software na měření počtu a délky hovoru nebo i záznamem linky na spojení rezervačních system bezdrátové telefony pro provozní oddělení
Internet v hotelu
Internet a email se staly standardním komunikačním prostředkem a je k dispozici už na každém počítači docela levně.
Přes profily se kontroluje přístup na internet, stahování dat z internetu nebo instalace software.
Také je možné kontrolovat průběch emailů - však ne úplně etické
Internet slouží velikým firmám jako rýchlý a objemný informační zdroj - každá firma má intranet kde ukládá data, dokumenty, komunikuje se zaměstnanci nebo řídí procesy (standardy, novinky)
IT
Jsou stále hotely, který svůj provoz řídí bez počítačů nebo omezeně s pár počitačů k dispozici jen manažerům.
Veliké hotely jsou plně řízené počítačem ve všech odděleních a procesech od nákupu, úklidu, přes rezervace, registraci, účtovaní, placení atd. Velice těžko by se dalo představit řízení hotelu bez
počítaču.
Znamená to, že musí počítat s pravidelnou investicí do servery, jednotlivých stanic, údržbou sítě a update software.
Pokud hotel má na místě vlastního IT specialistu na údržbu sítě, tak ten se stará hlavně o hardware a provozování sítě bez technických problému
Na každý software se pak uzavře smlouva na údržbu a nové verze software jako i zaškolení personal
Specializovaný software je na provoz hotelu - databasový software, rezervační systémy, účetní software, building maintenance software, účtování ze stravování, Pay TV system, elektronické bankovnictví
K tomu Office balík, ev. další grafické program
Televize
Na to, aby hotel měl dostatek TV zábavy pro své hosté nestačí výběr v daném státě. Proto si hotely většinou instalují satelitní přijem mezinárodních TV kanálů, výběr kanalů je vždy upraven podle států a jazyku největšího počtu zákazníků.
Hotely v Praze proto musí mít TV (zprávy, hudbu a filmy) v angličtině, němčině, ruštině, francouzštině, italštině, španělštině, arabštině, japonštině a nově v činštině. Kanály jako BBC World nebo státní TV sousedících států jsou zadarmo, ale většina ostatních kanálů včetně CNN nebo Bloomberg jsou placené kanály.
Placená TV
Hotel se může rozhodnout nabídnout svým hostům populární a aktuální zábavní filmy přes placenou TV.
S dodavatelem se pak domluví způsob hrazení investice a rozdělení výnosu - vybavení je vlastně vypůjčené, instalované a udržované dodavatelem, s hotelem se pak dělí o výnos 50%. Takže je to pro hotel 100% výnos, nemá k tomu žádné vlastní náklady.
Proto se hotely pro tuto službu rozhodují - mezi hosty je hlavně populární kvůli možnosti XXX filmů. v střední Evropě působí firma Quadriga
Hotelová budova
Zabývali jsme si různými části hotelu a zařízení a je na čase vše provázat se samotným vzhledem hotelu - v pokračování exterier budovy a zařízení kolem.
Budova je důležitá jako první dojem, část produktu a část značky a percepce hotelu.
Exterior hotelové budovy zahrnuje design/ architektura budovy, fasáda, dveře a okna, základy, výtahy, také parkování nebo garáž, odvod vody, zahrada a okolí hotelu.
Budova
Design budovy by měl být v souladu s hotelovým image, značkou, kategorii a také šetrné k okolí/ přírodě. Už není možní jen budovat podle developerských zájmů, pokud firma chce vybudovat hotel v chráněném území města nebo přírody, samotný design budovy musí být v souladu s okolím - městské architektury nebo v souladu s zachováním přírody. Výběr materiálů, struktury a základu budovy také musí být v souladu s bezpečnostními pravidly - budova musí projít jak testem statiky, ale podle státu a regionu také odolávat povodní, zemětřesení nebo ohni.
Střecha
Životnost a funkčnost střechy záleží na kvalitě konstrukce a neměla by nikdy být podceňována. Bohužel, firmy někdy na životnost střechy po určité době zapomínají a ta pak ztrácí svou základní funkčnost a zatéká. Materiál na konstrukci střechy bude záležet také na finančních prostředcích, tvaru střecy, klimatu, odolnosti vůči ohni nebo počasí a také jak by vzhled měl ladit s okolím.
Primární role střechy je zachování zbytku budovy pod v suchu. Preventivní údržba zde hraje klíčovou roli, protože je celková oprava střechy značná investice – pravidelné prohlídky střechy a pravidelný úklid padlých objektů a údržby prodlužují její životnost.
Fasáda & Venkovní zdi
Venkovní zdi budovy mají dvě základní funkce: chrání vnitřní konstrukci budovy podpora konstrukci budovy/vyšším patrům a střeše
Mohou být budovány z různých materiálů jako jsou dřevo, beton a ocel, mohou být podpůrný nebo ne podle toho zdá poskytují podporu další konstrukci nebo ne.
Pokud jsou dobře udržovány mají životnost delší než 100 let.
Preventní údržba zahrnuje malbu, vyčištění, pískování a vše by mělo být pravidelně na zachování fasády v dobrém stavu.
Okna a Dveře
Okna a dveře jsou otvory v budově a musí mít dobrou izolaci, na to aby zachovaly suché prostředí a ne propoštěly teplo/chlad z/do budovy. V případě starých budov, špatná izolace může být docela veliký problém a způsobit velké navýšení nákladů za energii - pokud existuje možnost výměny oken za nové, lépe izolující, ikdyž je to značná investice - návratnost je během pár měsíců v nižším účtu za energii.
Okna a dveře mohou být ze dřeva nebo kovu, plná nebo s oknem. Na bezpečnost v případě ohně je nezbytné mít vedle otočných dvěří i jedna standardní dveře sloužící také je nouzový východ.
Výtahy
Kostra budovy musí také mít místo na “dopravu” věcí a lidí v budově jako jsou chodby, schody a výtahy jako nedělitelnou části budovy. A to nejen na výtahy pro hosté, ale také na hladký provoz a přesun zboží a věcí v zázemí pro zaměstance. V případě některých budov, pro nedostatek prostoru nebo protože se jedná o starší budovu - jsou populární skleněné výtahy zvenku nebo v atriu lobby - i jako aktrakce.
Výtahy se instalují specializovanou firmou a ty se take starají o jeho údržbu. Technické oddělení v hotelu má jen za úkol sledovat a kontrolovat, aby táto firma skutečně prováděla pravidelnou údržbu a byli k dispozici v případě nouze. Pravidelný denní úklid výtahu je odpovědnosti hotelového úklidu.
Parkování a garáž
Skoro každý hotel má prostor na parkování venku nebo uvnitř, někdy i pronajatý od sousední budovy.
Často jsou součásti hotelového areálu nebo budovy, a jsou stavěny z asfaltu nebo betonu, měly by být stavěny v souladu s pravidly místa a potřeb klientů - vždy by mělo být vyhrazeno alespoň jedno místo pro invalidy nebo rodiny s dětmi a také místa pro větší vozidla s dostatkem místa na otáčení.
Odpovědnost hotelu je správné označení míst, označení parkování, osvětlení a bezpečnost.
Hotel také musí mít místo na zastavení a vyložení před hotelem, jako i místo na dodání zboží.
Zahrada a krajina
Krajina a zahrada/okolí hotelu jsou součásti vizuálního efektu hotelu, prvního dojmu, který host vidí od příjezdu. Na to, aby krajina a okolí hotelu byly přijemné ne-li krásné je důležité je udržovat v dobrém stavu a to neustále.
Krajina kolem je plánována spolu s designem budovy a mělo by vše být v souladu a také s ohledem na slunou stranu, sílu vítru, klíma a změnu sezon, příjezdový prostor a celkovou image hotelu.
V případě městských hotelu okolí může být velice malé a skromné - jen pár rostlin nebo stromku – po komplexní krajiny a parky u letovisek.
Plánovaní a design hotelu
Plánování vybudování a otevření nového hotelu je komplexní projekt zahrnující odborníky z různých oboru - od hotelových manážerů po architekty a stavebníky.
Proces plánování hotelu v případě menšího nebo středního hotelu může trvát 2-3 roky, u většího hotelu 4-5 let.
Investory nebo majitelé hotelu musí trochu rozumět hotelnictví, provozu ubytování a stravování, mít vizi a strategii jaký to vlastně hotel má být, projít průzkumem trhu, podívát se na okolí a prostor, připravit rozpočet a rozvrh plánování.
Plánování hotelu se může rozdělit na několik fázi: přípravy koncepce hotelu design a kresba a plán budovy a okolí architektem stavba a konstrukce budovy a interieru - provozní a závěrečná část plánování
Příprava koncepce hotelu
Majitel budovy, investor nebo hotelový řetězec než rozhodne o otevření dalšího hotelu musí se ujistit, že tento hotel na daném místě bude mít zákazníky/trh a
bude vydělávát.
To znamená provést průzkum trhu a okolí (feasibility study) a vytvořit výpočet a studii o předpokladu vývoje trhu a možností. Tento výzkum trhu je vytvořený specializovanou poradenskou firmou s ohledem na okolí, trh a konkurenci, zahrnuje také plánování vývoj areálu. Studie také navrhuje velikost a kategorii hotelu a finanční rozvahu podle daného trhu a situace.
Finální rozhodnutí je samozřejmě na majiteli.
Plánování místa
Po studii je nezbytné najít vhodné místo/lokalitu pro otevření hotelu. Přesná lokalita se bude odvíjet od kvality a kategorie hotelu, jejich cílových zákazníku nebo i značky. Pak se postupuje dál k průzkumu logistiky – zdá je na místě dostupná dostatečná infrastruktura, příjezdová cesta a zdá jsou nezbytná speciální povolení.
Jaké jsou (pokud existují) restrikce budovy - stylu, výšky, konstrukčního materiálu a jaký bude vývoj okolí.
Ověří se jaká jsou pozitiva a negativa lokality a zdá budou mít významný vliv na výsledky hotelu. Lokalita hotelu může mít klíčový vliv na úspěch hotelu a nedá se potom už změnit!
Analýza budoucího provozu
V další fázy je nutné už připravit detailní analýzu a potřeby budoucího provozu: jak veliká má být recepce a lobby velikost pokojů, apartmánů podle pater, potřeby skladování zavazadel prostor na dovážku zboží a skladování a odvážku odpadu - přístup k budově
stravovací zařízení, prostor a concept
Připrava rozpočtu
Na vybudování a zařízení hotelu musíme mít dostatek finančních prostředků (většinou čerpané z
hypotečních úvěrů) a dobrý rozpočet by měl zahrnovát nejen náklady za stavbu, zařízení hotelu, ale také prostředky na případ nouze, počítat s inflačním navýšení pokud projekt bude víceletý, prostředky na začátek, zahájení provozu a eventuálně počítat s tím, že hotel nebude vydělávat hned od prvního dne. Dobrý rozpočet take zahrnuje marketingový rozpočet na zahajovací propagací a aktivity, které by měly začít asi 6 měsíců před otevřením hotelu.
Připrava stavby
Příprava samotné stavby zahrnuje přípravu časového harmonogramu/rozvrhu stavby (s započítaným eventuálním spožděním z důvodu vyšší moci), plánování lokality ve spolupráci s architektem a plánováním samotné stavby.
Do této fáze patří už dokončení designu s vyladěním detailů v souladu hotelové budovy a provozu a okolí: přístupu budově, přírody, infrastruktury energie a vody, orientace k slunci a klimátu.
Plánování pokoje
Klíčová část hotelu jsou pokoje - reprezentují 65 až 85% celkového prostoru - v případě značkových hotelu musí být dodržen určitý design, vzhled a velikost pokoje (také patří do kategorizace hotelu). V plánování hotelových pokojů cíl je maximálně využít prostor na pronajimatelné pokoje a minimalizovat okolní prostor na nezbytně nutný.
Většinou se vytvoří jeden vzorový pokoj včetně veškerého zařízení, vybraných materiálů, umístění, osvětlení, textilie a nábytků - vytvoří se rozpočet investice na pokoj - a jen po odsouhlasení toho se kreslí všechny další pokoje a upravují podle prostoru.
Plánování lobby
Lobby je reprezentativní část hotelu, také slouží hotelovým hostům na čekání a scházení. Další cíl je zahrnout do lobby stravovací zařízení a přístup k výtahům, recepci a dalším službám, takže by mělo být členité a dostatečné prostorné podle kapacity
hotelu.
Tento prostor je také odrazem hotelové značky, kategorie a celkového designu - používá se maximálně denní světlo, ozdoby rostlinami, lustry, lampy, koberci atd.
Plánování stravovacích zařízení
Stravovací zařízení mohou a nemusí v každém hotelu mít svůj vlastní character, design, interier.
Hlavní hotelové restaurace musí především být funkční na odstravování velkého počtu hostů najednou. Také musí být viditelná a maximálně přístupná - většinou pak v přízemí nebo na prvním patře i s terasou nebo přístupem na zahradu.
Pokud hotel má prostor na další restauraci, tak se při plánování dbá na to, aby ta druhá restaurace měla I venkovný vchod a svůj character, design a téma. Členění, styl, velikost restaurace záleží na celkovém stylu hotelu a také na gastronomické nabídce - vše by měo být plánované v celku a souladu.
Populární styly/téma
Italská restaurace - Trattoria styl Steak House Vienna caffe Asian Fusian Sports Bar
Plánování konferenčních prostor
Pokud to výzkum trhu doporučuje hotel plánuje a staví také konferenční prostory. Ty mohou být umístění v přízemí, suterénu, na prvním, druhém nebo i vice patrech. Důležité je při tom plánovat multi-funkčnost prostor, dobrou zvukovou izolaci, flexibilitu stěn, instalaci zařízení a plátna, osvětlení, přístup, předsálí, nouzové východy. Klíčové u plánování konferenčních prostor je možnost denního světla, alespoň částečně a výška stropu.
Podle kapacity sálů se plánují nouzové východy, klimatizace, osvětlení a protipožární ochrana. Také podle kapacity se plánuje i velikost zázemí a prostoru pro skladování a obsluhu.
Plánování rekreačních prostor
Podle kategorie, stylu a umístění hotelu a možností prostoru hotel může mít větší rekreační zařízení (u letovisek nebo lázní) nebo i menší fitness se saunou (u městských hotelů) v případě omezeného prostoru. Od kategorie 4* fitness patří do základního standardu
hotelu.
Někdy jsou rekreační prostory venku a mohou být rozlehlá - sportovní kurty, golfové hříště, bazény a vyžaduje to pečlivé plánování a design s plánem přístupových cest a zahrnutí dalších zařízení (baru nebo restaurace).
Plánování dalších místností
Jelikož je prostor v hotelu drahý a počítáný podle pronajimatelnosti - prostor na zázemí je většinou minimální. Jedině ve státech kde je pracovní místo zákonem stanoveno v hotelovém zázemí najdete denní světlo (Skandinávské státy). Většinou je zázemí úklidu a prádelny v podzemí, také šatny pro zaměstnance, sklady, pak v zázemí pater se nachází různě kanceláře pro administrativu, sociální zařízení a kafeteria pro zaměstnance.
Obchodní oddělení by mělo mít přímý přístup do lobby nebo konferenčních prostor.
Důležitější je dostatečný prostor pro kuchyň, myčku a přípravu jídla na bankety.
Design Hotelu
Design hotelu se vyvinul v některých případech, až na takvou úroveň, že se stal atrakci, USP pro hotel a dokonce i destinaci. Vyžaduje to dobrý kreativní nápad a pak investice, na to aby se mohl zrealizovat navzdory nepříznivé předpovědi - u nových, jiných hotelů není možné odhadnout jak na ně bude reagovat trh.
Tyto hotely však v dnešní době mají svůj niche trh - vymezený trh dobrodruhů a zvědavců nebo mladých lidí, který nechtějí bydlet stále v stejném hotelu a požadují, aby i samotný pobyt v hotelu byl zážitek.
Design hotely mohou být vlastně standardní hotely jen s moderním designem a neobvyklými barvami nebo materály - hotel Josef v Praze nebo Art’otel v
Budapešti Nebo mít tématický design podle stylu architektury, designu známého architekta nebo designera, jména malíře nebo sochaře nebo podle hudebního stylu, tak aby přecejen ladily k městu, destinaci a ubytovaly širší trh zákazníků.
Yotel Gatwick
Hotel na krátkodobý pronájem - na čekání letadla, s uložným prostorem, samoobslužným check-in, malými pokoji na krátký odpočinek.
Дата добавления: 2015-10-28; просмотров: 145 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ЯНВАРЬ 2015 JANVIER | | | Rise To It – The Video |