Бедра куриные

– 4 штуки

Куриные окорочка – 4 штуки

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Уксус винный красный – 5 столовых ложек

Масло сливочное – 20 г

Вино белое сухое – 100 мл

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры – 1 штука

Эстрагона листья – 20 г

Петрушка – 20 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Разогреть на сильном огне глубокий сотейник, годный для того, чтобы ставить его в духовку. То есть без пластмассовых и прочих жаронепрочных деталей.

Плеснуть в него оливкового масла и обжарить на нем курицу до золотисто-коричневой корочки. Приправить солью и перцем, добавить уксус и сливочное масло, покипятить с минуту, чтобы кусочки курицы покрылись уксусом и сливочным маслом.

Добавить белое вино, довести соус в сотейнике до кипения, затем всыпать мелко нарезанный помидор, очищенные, но ненарезанные зубчики чеснока и крупно нарубленные листья эстрагона. Закрыть сотейник крышкой, поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, и запекать тридцать минут.

Извлечь сотейник с курицей из духовки, попробовать результат и добавить соли и перца, если требуется. Выложить кусочки курицы на большое блюдо и посыпать петрушкой. Сок, в котором варилась курица, подавать отдельно. Хорошим гарниром к такой курице может быть отварная фасоль.

Бедра куриные

– 16 штук

Абрикосы в собственном соку – 1 стакан

Лук-шалот – 2 штуки

Имбирь свежий – 1/4 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Уксус винный красный – 1/2 стакана

Соус соевый – 2/3 стакана

На умеренном огне 5 минут пассеровать в маленькой тяжелой кастрюле мелко нарезанный имбирь и лук-шалот.

Смешать лук и имбирь с уксусом, довести до кипения и продолжать варить примерно 2 минуты, пока жидкость не выпарится на половину.

Добавить в кастрюлю соевый соус, абрикосы, четверть чайной ложки перца и соли и варить еще 15 минут, периодически помешивая.

Перелить приготовленный маринад в блендер и довести до состояния пюре. Охладить до комнатной температуры.

Поместить куски курицы в два герметично закрывающихся полиэтиленовых пакета, налить в них маринад и, плотно закрыв, отправить в холодильник на 8 часов. Пока курица маринуется, периодически переворачивать пакеты.

Постелить на противень или широкую сковороду с низкими стенками фольгу, смазать маслом и выложить на нее в один слой куски курицы. Полить маринадом, прикрыть фольгой, но не очень плотно (так, чтобы проникал воздух), и отправить в духовку.

Запекать курицу при температуре 150 градусов в нижней трети духового шкафа 40-50 минут.

Дата добавления: 2015-07-08