Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Окислительно-восстановительные условия среды

Читайте также:
  1. A) при падении света из среды оптически более плотной в среду оптически менее плотную.
  2. II. Отнесение опасных отходов к классу опасности для ОКРУЖАЮЩЕЙ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ расчетным методом
  3. II. Порядок и условия проведения конкурса
  4. II. Условия и порядок проведения фестиваля.
  5. II. Условия Конкурса
  6. II. Условия предоставления коммунальных услуг
  7. II.Условия предоставления услуг.

 

Молекулярный кислород является одним из важнейших факторов внешней среды, определяющим направление биохимических реакций, осуществляемых микроорганизмами в энергетическом обмене. Отношение микроорганизмов к содержанию кислорода в среде определяется наличием у тех или иных окислительно-восстановительных ферментов, ответственных за энергетический обмен.

Окислительно-восстановительные условия в среде характеризуются окислительно-восстановительным потенциалом - rН21, выражающим степень аэробности среды, или степенью насыщения её кислородом.

В среде, окислительные свойства которой соответствуют насыщению её кислородом, rН2 равен 41. В среде с высокими восстановительными условиями, соответствующими насыщению среды водородом, rН2 равен 0. При равновесии окислительных и восстановительных процессов в среде rН2

ниже 28, то это указывает на большую или меньшую восстановительную способность среды, а выше 28 - не её окислительную способность.

Облигатные анаэробы живут при rН2 от 0 до 12-14; факультативные анаэробы - при rН2 от 0 до 20-30.

Для аэробов нижний предел rН2 около 12-15, а значение rН2 выше 30 неблагоприятно и для них.

Окислительно-восстановительный потенциал среды влияет не только на рост и размножение микроорганизмов, но и на их биохимическую активность.

Регулируя окислительно-восстановительные условия среды, можно затормозить или вызвать активное развитие той или групп микроорганизмов. Возможно, например, вызвать рост анаэробов присутствии воздуха путём добавления редуцирующих веществ, снижающих окислительно-восстановительный потенциал среды. И наоборот, можно культивировать аэробов в анаэробных условиях, повысив rН2 среды, вводя в неё вещества, обладающие окислительными свойствами.

В процессе жизнедеятельности микроорганизмы могут изменять окислительно-восстановительный потенциал среды, выделяя в неё различные

продукты обмена.

При консервировании, например, грибов в домашних условиях для предотвращения

развития палочковидной спорообразующей анаэробной бактерии - возбудителя ботулизма - Clostridium botulinum, банки следует заполнять не полностью, а оставлять некоторое воздушное пространство. Тогда имеющийся О2 будет препятствовать прорастанию спор. В виноделии для предотвращения развития аэробных микроорганизмов-вредителей (пленчатых дрожжей, уксуснокислых бактерий) необходимо

1 Показатель rН2 представляет собой отрицательный логарифм давления молекулярного водорода в среде, взятый с обратным знаком

 

следить за полным заполнением ёмкостей с вином с целью предотвратить поступление необходимого для их развития О2.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 247 | Нарушение авторских прав


 

 

Читайте в этой же книге: Абиотические факторы | Температура | Отношение микроорганизмов к высоким температурам | Отношение микроорганизмов к низким температурам | Влажность | Осмотическое давление | Ультрафиолетовые лучи | Ассоциативные формы симбиоза | МОДУЛЬ 4 | Аналіз шлункового соку |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Концентрация водородных ионов| Ионизирующие излучения

mybiblioteka.su - 2015-2022 год. (0.028 сек.)