Питание в полевом лагере

В практике проведения полевых лагерей сложились две системы организации питания - централизованная и самостоятельная, по группам. Централизованное питание можно организовать в столо­вой стационарного лагеря, если полевой лагерь размещается на его территории или рядом с ним. Конечно, это значительно облегчает задачу организаторов лагеря, но питание обходится дороже, учеб­но-тренировочный процесс приходится подстраивать под график работы столовой. Кроме того, дети лишаются возможности приоб­рести полезные навыки самостоятельного приготовления пищи в полевых условиях, что является очевидным минусом с педагогиче­ской точки зрения.

Организация питания на костре в каждой группе сложна в самом на­чале, когда педагогу вместе с воспитанниками приходится решать многие вопросы - составление меню и раскладки продуктов, расписа­ния дежурств, возможности приобретения продуктов, устройства кух­ни, заготовки дров и т.д. Однако если организаторам лагеря удастся договориться о централизованной закупке и доставке продуктов в ла­герь, то в дальнейшем все вопросы приготовления пищи будут решать сами ребята, педагог должен только контролировать этот процесс.

Место для костра в лагере оборудуют в таком месте, чтобы ущерб природе был минимальным. Лучше разместить его на заброшенной лесной дороге или на уже имеющемся кострище. Если такой возможности нет, то с места, предназначенного для костра, аккуратно сни­мается дерн, который после окончания лагеря возвращается на мес­то. Для сохранности он складывается небольшим штабелем - трава к траве, земля к земле - и регулярно поливается водой. Костер для приготовления пищи может быть расположен в специально вырытом углублении и накрыт решеткой (часто используется спинка от метал­лической кровати) или решетка может стоять на опорах из кирпичей или камней. Такая конструкция в полевом лагере более удобна, не­жели тросик или рогатины с перекладиной.

Чтобы можно было готовить и принимать пищу в непогоду, над ко­стром и местом складирования дров натягивают тенты. Возле кухни необходимо оборудовать умывальник, поставить канистры или бидо­ны с водой. Для хранения продовольствия следует иметь отдельную палатку, в которой можно выкопать яму-погреб для продуктов, тре­бующих хранения в холоде.

Необходимо иметь достаточное количество ведер, кастрюль, полов­ников, ножей и прочей кухонной утвари, тряпок, моющих средств. Варочная посуда должна быть различного объема, так как иногда приходится готовить не на всех сразу, а на несколько человек.

В лагере следует организовать трехразовое горячее питание. Оно способствует сохранению привычного режима и позволяет более ра­ционально восполнять энергетические затраты, связанные с учебно-тренировочными занятиями и работами в лагере.

Особо необходимо обратить внимание на питьевой режим, который в лагере имеет свою специфику. Прежде всего, это большой запас хо­лодной кипяченой воды, а также воды из родника или другого прове­ренного источника. После проведения учебно-тренировочных заня­тий дети должны иметь возможность утолить жажду и восстановить солевой баланс. Для этого надо готовить большое количество вита­минных напитков из свежих фруктов и ягод или сухофруктов.

Дата добавления: 2015-07-08