Читайте также:
|
|
Витамины (от лат. Vita –жизнь) – органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления жизненно важных процессов организма.
По мере открытия все большего количества витаминов было решено называть их по алфавиту по мере их открытия:A, B, C, D и т.д. Впоследствии выяснилось, что ряд препаратов представляли собой смеси нескольких веществ, некоторые из которых сами оказались витаминами. В связи с этим была введена система индексов: A1, A2, A3, B1, B2 ,B3 и т.д. Кроме буквенного, витамины имеют специфическое (биологическое) название:тиамина бромид, аскорбиновая кислота, рибофлавин и др.
Благодаря высокой активности даже в малых дозах они регулируют биологические процессы во всех тканях и клетках. Витамины повышают трудоспособность, сопротивляемость организма к инфекциям, различным заболеваниям.
Каждый витамин выполняет свою конкретную функцию. Витамины требуются организму человека в очень небольших количествах, которые зависят от возраста, условий жизни и питания, погодных особенностей местности, наличия заболеваний. Повышается потребность в витаминах во время беременности, при физической и умственной нагрузке, стрессовых ситуациях, при применении антибиотиков и в других случаях.
Применение витаминов возможно во многих направлениях:
· Все витамины входят в ассортимент лекарственных препаратов.
Большинство витаминов в организме не синтезируется и должны постоянно поступать с пищей. В коже при воздействии ультрафиолетовых лучей синтезируется лишь витамин Д3, а также микрофлорой кишечника - витамин К, витамин В12, фолиевая кислота. В медицинской практике витамины используются в основном как средства заместительной терапии при гипо - и авитаминозах, в дозах близких к суточной потребности, а также для их профилактики. Используется также неспецифическое действие витаминов, когда они устраняют не только витаминную недостаточность, но и сами оказывают влияние на физиологические и патологические процессы в организме. Тогда их вводят в организм в больших дозах. В медицинской практике используют в качестве ЛП химически чистые витамины, полученные синтетическим путем, экстракты из растений и животных тканей, содержащих витамины.
· Витамины включаются в состав продуктов питания
· Как самостоятельная группа продуктов питания возникла группа биологически активных добавок (БАД) к пище
· Широкое применение витаминов в косметологии.
Витамины являются предшественниками коферментов (B1) или собственно коферментами (липоамид). Коферменты – органические природные соединения небелковой природы, необходимые для осуществления каталитического действия ферментов и участвуют в обмене веществ, усвоении белков, жиров, углеводов, в ферментативных реакциях, нормализирующих пищеварение, функции ССС, нервные реакции, процессы роста, развития, образование гормонов.
Наряду с витаминами, в пище содержаться БАВ, которые по своим функциям ближе не к витаминам, а к другим незаменимым пищевым веществам. Эти вещества называют витаминоподобными: биофлаваноиды, холин, инозит, оротовая кислота, пангамовая кислота, ПАБК, полиненасыщенные жирные кислоты и другие.
Соединения, которые не являются витаминами, но могут служить предшественниками их образования в организме, называются п ровитаминами: каротины (расщепляются в организме с образованием витамина А), эргостерин (превращающийся в витамин)
Некоторые аналоги и производные витаминов способны занимать место витамина в активном центре фермента, однако при этом не способны выполнять коферментную функцию, что ведет к снижению активности данного фермента и развитию соответствующей витаминной недостаточности: дикумарин является антагонистом витамина К и предупреждает возникновение тромбов; Сульфаниламидные препараты являются антагонистами ПАБК; метотрексат(противоопухолевый препарат) – антагонист фолиевой кислоты. Такие соединения называются антивитаминами.
Классификация витаминов (по физико-химическим свойствам)
1. Жирорастворимые
Буквенное обозначение | Специфическое название | Суточная потребность (мг) |
A | Ретинол, аксерофтол | 1,5-2,0(5000-6000 МЕ) Для взрослых варьирует |
D2, D3 | Эргокальциферол, холекальциферол | Как правило, не требуется |
E | Токоферол | Точно не установлена (20-30 мг) |
K | Филлохинон | 0,2 – 0,3 |
F | Эссенциальные жирные кислоты | Точно не установлена (20-30 мг) |
2. Водорастворимые
Буквенное обозначение | Специфическое название | Суточная потребность. (мг) |
B1 | Тиамин | 1,5- 2,0 |
B2 | Рибофлавин | 2,5- 4,0 |
B3 (PP) | Никотиновая кислота, никотинамид | 15,0-20,0 |
B5 | Пантотеновая кислота | 10,0-20,0 |
B6 | Пиридоксин, пиридоксаль | 2,0- 3,0 |
B7 (Н) | Биотин | 50,0 |
B12 | Цианокобаламин | 0,002-0,005 |
Bc | Фолиевая кислота | 0,2- 0,3 |
C | Аскорбиновая кислота | 70,0-100,0 |
P | Рутин, группа биофлаваноидов | Точно не установлена |
3. Витаминоподобные соединения
Буквенное обозначение | Специфическое название | Суточная потребность. (мг) |
N | Липоевая кислота (липамид). Парааминоензойная кислота | 25,0-50,0 |
B11 (BT) | L - Карнитин | 20,0 на 1 кг веса |
B15 | Пангамовая кислота (кальция пангамат) | Ориентировочно 2,0 |
U | Метилметионинсульфония хлорид |
Характеристика витаминов.
Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 186 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
II. Водорастворимые витамины | | | Жирорастворимые витамины |