Организационно-методические данные по дисциплине

специальность

курс

Форма обучения

Объем в часах по плану

Кол-во часов по плану

Самостоятель -ные

количество

всего

Аудит. Час.

Всего

В том числе

Экз.

Зач.

Контр.

Курс.

Лек.

Лаб.

Пр.р

3с

заочная

5п

--//--

вечерняя

дневная

2с

днеаная

Тематический план аудиторных занятий 3 курса сокращенной и 5 курса полной формы заочного обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501 факультета «Технологический менеджмент»

№ п/ п	Разделы курса	Количество часов
Зс курс	5п курс
лекц	прак	лаб	лекц	прак	лаб
	Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.
	Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.
	Моечное оборудование.
	Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.
	Месильно-перемешивающее оборудование
	Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.
	Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.
	Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов
	Пищеварочное оборудование
	Жарочно-пекарное оборудование
	Водогрейное оборудование
	Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии
	Весоизмерительные приборы
	Кассовое оборудование. Торговые автоматы
	Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.
	Итого:

Тематический план аудиторных занятий 4 курса дневной (очной) и 4 курса вечерней (очно-заочной) форм обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501

факультета «Технологический менеджмент»

№ п/ п	Разделы курса	Количество часов
4 курс дневной	4курс вечерний
лекц	прак	лаб	лекц	прак	лаб
	Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.
	Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.
	Моечное оборудование.
	Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.
	Месильно-перемешивающее оборудование
	Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.
	Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.
	Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов
	Пищеварочное оборудование
	Жарочно-пекарное оборудование
	Водогрейное оборудование
	Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии
	Весоизмерительные приборы
	Кассовое оборудование. Торговые автоматы
	Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.
	Итого:

Тематический план аудиторных занятий 2 курса дневной сокращённой формы обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501

факультета «Технологический менеджмент»

Дата добавления: 2015-07-08