Подготовки гидролизата

Приход	Расход
Наименование	Количество, т	Наименование	Количество, т
Гидролизат на нейтрализацию	1000,0	Шлам	20,0
Известковое молоко	22,0	Испаряется влаги при вакуум-охлаждении	91,3
Раствор монокальцийфосфата	17,4	Сусло на переработку	966,3
Раствор сульфата аммония	31,0
Аммиачная вода	6,1
Хлористый калий	1,1
Всего	1077,6	Всего	1077,6

2.4.3. Бродильное отделение.

Принимаем, что в бродильное отделение поступает сусло в количестве 1000 т/сут. с концентрацией РВ 3,2 %.

Количество общих РВ в сусле:

3,2 ´ 1000: 100 = 32,0 т/сут.

Количество сбраживаемых РВ в сусле:

32 ´ 78: 100 = 25,0 т/сут.,

где 78 – содержание сбраживаемых РВ в сусле по отношению

к общим РВ, %.

Количество абсолютного спирта, образующегося при брожении:

25,0 ´ 0,55 ´ 0,79 = 10,9 т/сут.,

где 0,55 – выход абсолютного спирта из 1 т сбраживаемых

РВ, м³;

0,79 – плотность абсолютного спирта, т/м³.

Количество шлама, удаляемого из сборников сусла и бродильных аппаратов:

1000 ´ 0,005 = 5,0 т/сут.,

где 0,005 – коэффициент, учитывающий количество выводи-

мого влажного шлама.

Количество СО₂, образующегося при брожении:

а) теоретический выход СО₂ при сбраживании глюкозы:

2 ´ 44,0 ´ 100: 180,2 = 48,85 %,

где 2 – количество молекул СО₂, образующихся из одной

молекулы глюкозы;

44,0 – молекулярная масса СО₂;

180,2 – молекулярная.масса глюкозы.

б) образуется СО₂ при сбраживании РВ сусла:

25,0 ´ 0,4885 = 12,2 т/сут;

в) количество СО₂, растворяющегося в бражке:

1000 ´ 2,0 ´ 0,665 ´ 1,7595: 1000 = 2,3 т/сут.,

где 0,665 – растворимость СО₂ в 1 м³ бражки при 30°С, м³;

1,7595 – плотность СО₂, кг/м³;

г) количество СО₂, свободно выделяющегося из бражки:

12,2 – 2,3 = 9,9 т/сут.

Количество дрожжевой суспензии, поступающей с сепараторов в дрожжанку составляет 20 % от сусла:

т/сут.

Количество сусла и дрожжевой суспензии, поступающих в бродильные аппараты:

1000 + 197,0 = 1197,0 т/сут.

Количество бражки, передаваемой в брагоректификационное отделение:

11197,0 – 5,0 – 9,9 – 197,0 = 985,1 т/сут.

Концентрация спирта в бражке составит:

% масс., или

1,1: 0,79 = 1,4 % объемных.

Сводный материальный баланс бродильного отделения представлен в табл. 7.

Таблица 7

Дата добавления: 2015-07-10