Забавные блюда

Красиво накрытый стол, да еще с выдумкой, с «изюминкой», сразу же настраивает гостей на праздничный лад. Такой «изю­минкой» могут стать предлагаемое ниже забавные блюда-игрушки. Это преимущественно холодные закуски. Они могут быть поданы на отдельном блюде, а могут служить украшением для салатов, мясных или рыбных блюд. Их располагают в центре блюда, реже сбоку. Конечно, не следует перегружать стол такими изделиями — одного-двух вполне достаточно.

Особенно любят такие забавные блюда дети. Устраивая праздничный обед для детей (отмечая, например, день рожде­ния), право, стоит постараться и сделать по одной такой съедоб­ной игрушке каждому гостю. Особенный восторг дети проявля­ют, 'если у всех они будут разными.

«ЛОДОЧКИ»

3—4 картофелины, ¹/₂ банки рыбных консервов в масле, 2 ва­реных яйца, 80 г сыра (или 1 свежий огурец), зелень, молотый перец

Картофель удлиненной формы отварить в соленой воде, очистить и охладить (чтобы картофель не заветрился, прикрыть мисочкой). Когда остынет полностью, разрезать вдоль на две

половинки, ложкой выбрать середину, а углубление заполнить смесью из растертых рыбных консервов в масле и измельченных яиц (жидкость консервов хорошо отцедить). В фарш можно добавить немного мелко нарезанной петрушки и щепотку молотого перца. «Парус» сделать из тонкого ломтика голландского сыра или свежего огурца.

«Лодочки» разместить на плоской тарелке (желательно голубого или синего цвета) или на салате (овощном, рыбном).

«КОТЯТА»

300 г вареной или печеной телятины, 2—3 вареные картофелины, 1 солений огурец, 2 небольших свежих яблока, 1 вареная морковь, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 150 г густой сметаны, 1 вареный желток, соль, сахар Для «котят» — вареный картофель, листья салата Все продукты, указанные для салата, нарезать мелкими кубиками. Сметану тщательно растереть с вареным желтком, добавить по вкусу соль и сахар, полить этой смесью салат, выложенный в неглубокий салатник. По краю салатника уложить зеленые листья салата черешками к центру так, чтобы лист немного свисал над краем. На листьях разместить «котят». Для этого заранее отобрать одинакового размера небольшие округлые картофелины. Отварить их в соленой воде, очистить, охладить. Срезать низ, чтобы «котята» были устойчивее. Ушки вырезать из белка и вставить в прорези в картофелине. Глаза выре­зать из кожуры зеленого яблока и двумя гвоздичками при­колоть, носиком будет кусочек моркови, а усами жареная картофельная соломка,,'Из красной свеклы можно соорудить бантик на шее «котенка»

Дата добавления: 2015-10-24