Семейство Пасленовые - Solanaseae

Группа ПЛОДОВЫЕ

Томат (Lycopersicon esculentum Mill., сем. Solanaceae)

Культурный томат - травянистое однолетнее расте­ние.

Родина томата - Южная и Центральная Америка. В Европе томат выращивают с XVI века, сначала как декоративное и лекар­ственное растение. Первые сведения о томате в России относятся к 1780 г. В качестве пищевой культуры томат начали возделывать с конца XVIII столетия, а с середины XIX века он получил дово­льно широкое распространение в южных районах Европейской части России. С конца прошлого столетия его стали выращивать и в Средней Азии: сначала вокруг больших городов, а с 30-х годов ХХ столетия повсеместно в сельских местностях.

В настоящее время томат занимает ведущее место среди овощных культур мира: каждая седьмая часть собранного на земном шаре урожая овощей - томаты, а удельный вес их в общем объеме переработки плодоо­вощного сырья достигает 80%.

Многолетнее растение, в культуре — однолетнее; стебли прямо­стоячие или стелющиеся, до 3 м, опушенные. Листья прерывисто-перисторассеченные, до 35 см длиной. Соцветия пазушные или от­стоящие от листьев. Цветки до 2 см шириной, обоеполые и раздельнополые, зеленовато-желтые. Плод — ягода, до 10 см в диамет­ре, различной формы, красная, желтая или почти белая. Семена желтовато-бежевые, 1,5...2 см в диаметре. Как правило, самоопыляю­щееся растение.

Выращивают в открытом и защищенном грунте. В открытом грунте возделывают как рассадную культуру, а на юге для полу­чения поздней продукции — также посевом семян.

Теплолюбив и светолюбив. Оптимальная температура для роста и развития растений 22...24°С. При температуре 15°С и ниже прекращается цветение, а при 10°С — рост. Заморозки—1... —2°С гу­бительны для большинства сортов. Высокая температура (выше 35 °С) также отрицательно сказывается на растении. Оптимальная влажность почвы 75...80% ПВ. Томат хорошо растет на супесчаных и легких суглинистых почвах. Урожай собирают через 30...40 дней после начала цветения.

Одно из важнейших овощных растений. Плоды содержат сахара, кислоты, белки, витамины. Широко используются в питании: в винегретах, салатах, в виде разнообразных Консервов, соков и приправ.

Целебные свойства. Томаты широко используют в лечебном питании как дополнительный источник пополнения организма витаминами и минеральными солями. Спелые томаты показаны при различных формах малокровия, так как содержат хорошо усвояемые соли железа и фолиевую кислоту, участвующие в нор­мализации кроветворения.

Жираф Хуторской засолочный

Тигрис Вишня желтая

Вишня красная

Ракета F1 Донна роза

Pepe Золотой дождь

F1 Tommy F1 Tropic boy F1 Disco

Перец (Capsicum annuum L., сем. Solanaceae)

Перец овощной - культурное растение, которое начали возде­лывать более 2 тыс. лет назад. Родиной этого наиболее распрос­траненного вида перца являются Мексика и Гватемала. В конце XV века перец был завезен в Испанию и Португалию, оттуда в юго-восточные страны Европы и на Ближний Восток. На юг России (в Астрахань) перец проник в сороковых годах XIX столетия из Тур­ции и Ирана.

Стебель растения травянистый, древеснеющий у основания, от округлой до пятигранной формы. Листья черешковые, гладкие, яйце­видные или ланцетовидные, с заостренной вершиной; окраска варь­ирует от светло- до темно-зеленой. Цветки одиночные, белые, желтые или фиолетовые. Факультативный самоопылитель. Плод — двух-, трехгнездная, многосемянная ягода; форма изменяется по сортам — от узкой, длинной, изогнутой до шаровидной; поверхность- от гладкой до бугор­чатой. Окраска плода в технической спелости может быть светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая, белая, кремовая; в биологической — желтая, красная, темно-красная. Семена бледно-желтые, плоские.

Вегетационный период от 80 до 140 дней и больше. Поэтому перец выращивают рассадой.

Требователен к теплу и свету. Лучше всего рост и развитие протекают при 12-часовом дне, завязывание плодов — при влажности воздуха 60...70 %. Перец требует высокоплодородных, структурных, умеренно влажных почв с рН 6...6,6.

Различают две группы сортов — острые (горькие) и сладкие.

Перец - одна из наиболее ценных овощных культур. Он превос­ходит все овощи по содержанию витамина С: в технической спе­лости до 150-200 мг%, в биологической спелости - до 480 мг%. Перец богат витамином Р, в спелых плодах его 350-480 мг% (потребность человека 100-150 мг% в сутки), каротином 12-15%, рутином, витаминами Вр В2, Вз (тиамин и рибофлавин), сахара­ми, летучими эфирными маслами, минеральными солями. Из ми­неральных веществ в перце особенно много солей калия, натрия, железа.

Плоды содержат значительное количество рутина, укрепляющего капилляры кро­веносной системы, помогают при лечении острой лучевой болезни

Плоды сладкого перца используют для приготовления салатов, маринадов, фарширования; горького — в качестве специи в соленьях, маринадах. Плоды обеих разновидностей широко используются в консервной, а плоды острого перца — также в ликеро-водочной промышленности.

F1Хоттабыч F1 Лисичка F1 Латино

Винни - Пух Ласточка Перец острый декоративный

Ярослав F1 Максим F1 Сиреневый туман

Баклажан (Solanum melongena L., сем. Solanaceae)

Родина баклажана Индия, где его возделывают с глубокой древ­ности. Выращивают баклажан многие страны мира: Япония, Ки­тай, Афганистан, Иран, США, Россия, Украина, Закавказские страны.

Растение однолетнее. Корневая система мощная, расположена главным образом в верхнем слое почвы. Стебель округлый, зеле­ный, в верхней части фиолетовый или сплошь фиолетовый, слабо или сильноопушенный, не полегающий до конца плодоношения. Цветки самоопыляющиеся, пазушные, одиночные или собранные в полузонтики по 2...7. Листья опушенные, крупные, простые, от ланцетной до широкоовальной формы, зеленой или - фиолетовой окраски.

Плод — ягода, грушевидной, цилиндрической, округлой, змеевид­ной формы, окраска от светло-лиловой до темно-фиолетовой; в фазе семенной спелости — от серо-зеленой до буровато-желтой. Се­мена мелкие, плоские, серовато-желтые.

Баклажан очень требователен к теплу и влажности почвы. От всходов до начала технической спелости у скороспелых сортов про­ходит 85...100 дней, до семенной спелости — 130 дней и более, поэтому даже на юте его выращивают рассадой, Для прорастания и роста наиболее благоприятна температура до 20...30 °С. При недостатке влаги в почве обязателен полив.

Употребляют в пищу недозрелые плоды в возрасте 25...40 дней, с незагрубевшими семенными оболочками, Их варят, жарят, тушат, консервируют. Употребление баклажанов, снижает содержание холе­стерина в крови, способствует выведению жидкости из орга­низма.

Питательная ценность.

Плоды баклажана содержат 7-11 % су­хого вещества, 4,5% сахаров, белок, дубильные вещества, пек­тин, клетчатку, жир, а также соли фосфора, калия, магния, же­леза, аскорбиновую и никотиновую кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин и специфическое горькое вещество гликоалкалоид сола­нин М. Окраска плодов обусловлена наличием зельфинидина и его производных.

IIелебные свойства. Кроме вкусового значения и определенной питательной ценности баклажаны обладают лечебными свойства­ми. При использовании их снижается содержание холестерина в крови, а это предупреждает атеросклероз. Их особенно рекомен­дуют употреблять пожилым людям, при сердечно-сосудистых бо­лезнях, отеках и подагре. Медь и железо, количество которых в баклажанах значительно, способствуют кроветворению, поэтому блюда из баклажанов рекомендуют при малокровии, детям и бе­ременным женщинам.

F1 Пеликан F1 Пинг-понг Матросик

F1 Миллионер F1 Блэк Драгон Алмаз

Физалис (Phisalis pubescens L., сем. Solanaceae)

Характерная особенность физалиса - вздутая чашечка «фона­рик», внутри которого развивается плод - ягода. Более ста его видов распространены в тропических и субтропических странах Центральной Америки, отдельные виды встречаются в Юго-Восточной Африке.

В РФ возделывается 3 вида физалиса: мексиканский — Ph. ixocarpa Brot.; земляничный — Ph. pubescens L.; перуанский — Ph. peruviana L.

Растение однолетнее, самоопыляющееся. Листья простые, от округ­лых до ланцетных, удлиненных, цельнокрайные или зубчато-выемча­тые, очередные или супротивные, на коротких черешках. Цветки пазушные, одиночные, зеленой, желтой или оранжевой окраски. Плод — ягода, желтая, оранжевая, зеленая, фиолетовая или желто-фиолетовая; округлая, сплюснутая или несколько вытянутая по форме, разной величины (масса плода от 1 до 100 г). Семена многочислен­ные, желтоватые, почковидные, сплюснутые.

Оптимальная температура для роста и развития 18...25 °С. При температуре 20...22°С всходы появляются через 7...8 дней после посева. Вегетационный период 100...130 дней. Растения выдержива­ют кратковременные заморозки до — 2°С. Физалис можно выращи­вать на любых почвах, за исключением очень кислых. Высокие урожаи получают на тяжелых плодородных почвах и на легких песчаных при внесении органических и минеральных удобрений. Культивируют посевом семян в грунт, а в районе 55...60° с.ш.— рассадным способом.

Плоды физалиса по содержанию сухого вещества, сахаров и лимонной кислоты превосходят баклажа­ны и перцы. Особенно ценится он за высокое содержание пектина (до 10 % от сухой массы), желирующая способность которого в два раза выше, чем у яблок. Благодаря этому физалис пригоден для изготовления желеобразных кондитерских изделий (мармелад, начинка для конфет). Плоды физалиса используют для получения лимонной кислоты.

Мелкие оранжевые плоды этого вида, имеющие ананасный за­пах, съедобны в свежем виде и идут для изготовления кондитер­ских изделий. Их используют свежими, высушенными, засахарен­ными, варят из них варенье. Плоды земляничного физалиса жел­тые, ароматные, сладкие, обладают земляничным запахом. Они содержат 13-17% сухого вещества, 8-10% сахара, 30-50 мг % ас­корбиновой кислоты, 5-6% пектиновых веществ.

Их используют в недозрелом виде для приготовления компотов, солений, маринада, варенья, мармеладов, желе.

Плоды физалиса обладают мочегонным и желчегонным, кровоостанавливающим свойствами.

Дата добавления: 2015-10-24