Фасоль обыкновенная

(Phaseolus vulgaris L., сем. Fabaceae)

Растение_; однолетнее, короткодневное, самоопыляющееся, но в жаркуюпогоду возможно частично перекрестное опыление. Разли­чают кустовые формы, кустовые с завивающимися верхушками тонких побегов, полувьющиеся, и вьющиеся с неограниченным рос­том. Стебель травянистый, длина у кустовых форм 25...45 см, у полувьющихся — до 1,5 м, у вьющихся — 2...5 м. Цветки белые, зеленовато-белые, розовые, кремовые, темно-розовые и фиолетовые. Плод — боб, различной формы (прямой, изогнутой, плоской, цилиндри­ческой, саблевидной, серповидной). Семена крупные (масса 1000 шт. 300...500 г), почковидные, вальковатые, различной окраски. Корневая система хорошо развита, проникает в глубину до 1 м. Вегетацион­ный период 75... 130 дней.

Требовательна к свету, особенно в первые фазы развития, теплолюбива, но не жаростойка, плохо переносит засуху, особенно в период цветения. Оптимальная температура роста 25...30 °С.

Выращивают посевом семян в грунт, а севернее 57° с. ш,— горшечной рассадой.

Предпочитает легкие, хорошо прогреваемые почвы. Отзывчива на органические удобрения, калийные и фосфорные, в азотных удобрениях нуждается в период всходов и для повышения урожая семян — в начале бутонизация.

Фасоль - ценный пищевой продукт. Бобы овощной фасоли (лопатки) в технической спелости содержат до 6% белка, в зрелых семенах его количество достигает 22-26%. Белки фасоли по своему составу близки к белкам мяса и усваива­ются организмом человека на 75-85%. Семена и незрелые плоды фасоли содержат значительное количество питательных веществ: крахмала - около 50%, сахаров - до 4%, жира - 3,6%.

Пищевая ценность незрелых бобов (лопа­ток) определяется наличием сахаров, крахмала, витаминов А, B1, В2, С, солей кальция, железа и других веществ, необходимых ор­ганизму человека.

Благоприятное соотношение натрия и калия в зернах фасоли (1:15) способствует выведению из организма жидкости и оказы­вает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. Поэ­тому при болезнях сердца и почек рекомендуются фасолевые супы и чай из бобов фасоли. Чай из бобов полезно применять для при­готовления диетических блюд, при лечении болезни печени и жел­чного пузыря, а также острых инфекционных заболеваний цен­тральной нервной системы.

Недозрелые лопатки и зерна употребляют в свежем и консер­вированном виде, зрелые семена — для приготовления блюд.

Сорта фасоли: лущильных – Ранг, Щедрая, Московская белая, Зеленостручковая 556, сахарных – Сакса без волокна 615, Бона, Весточка, Оптион, Рант, Тара.

Дата добавления: 2015-10-24