Классификация красящих веществ.

Пособие для студентов №6.

Дисциплина «Технология продукции общественного питания».

Тема «Красящие вещества: значение, классификация, характеристика, физико-химические процессы».

КАЛИНИНГРАД 2007 ГОД.

Содержание:

1.1. Значение красящих веществ………………………………стр.3

1.2. Классификация красящих веществ……………………….стр.3

1.3. Характеристика красящих веществ……………………….стр.3

1.4. Физико-химические процессы…………………………….стр.4-6

1.5. Вывод………………………………………………………..стр.6-7

1.6. Тест для проверки…………………………………………..стр.8-9

1.7. Ситуационные задания……………………………………...стр.10

1.8. Вопросы для самостоятельного изучения………………….стр.11

1.9. Контрольные вопросы……………………………………….стр.12

1.10. Ответы на тест………………………………………………...стр.13

1.11. Опорный конспект……………………………………………стр.14-15

Значение красящих веществ.

Красящее вещества пищевых продуктов придают блюдам привлекательный вид.

Классификация красящих веществ.

классифицируются по растворимости

Дата добавления: 2015-10-02