Варенье из тыквы

150-200 г тыквы,
1 ч. л. агар-агар (или желатина),
сахзам,
лимонный сок,
по желанию ароматизатор апельсин.
Тыкву нарезаем на небольшие кубики 1х1см,заливаем гор. водой (покрываем) и варим до мягкости (главное не разварить). Я люблю тыкву средней проварки. Следите, чтобы тыквенный отвар не выкипел.
Пока тыква варится, готовим загуститель: в 50 мл. воды засыпаем агар-агар и даем постоять 30 мин. Затем помешивая доводим смесь до кипения и откладываем. Далее в отвар с тыквой кладем сахзам по вкусу, несколько лимон. сока для легкой кислинки и ароматизптор и даем остыть. Затем отвар сливаем в отдельную чашку, смешиваем его с загустителем и опять заливаем в тыкву. Кладем в холодильник. Через пол часа наш ароматный десерт готов.
Есть еще несколько хитростей:
1.Для более насыщенной текстуры и вкуса можно часть отваренной тыквы взбить в блендере, смешать с основной частью и потом добавить загуститель, тогда десерт будет не прозрачным.
2.Если нет ароматизотора, можно во время варки добавить апельсиновую корку, нарезанную тонкой соломкой.
Десерт готов! Наслаждайтесь!:)

«Желтое чудо» Ирины Кузовковой. По мотивам зефира.
Этап Чередование
250 г тыквы
150 мл кефира
100 мл молока или воды
10 г желатина (можно взять побольше)
Сахзам
Аромик (у меня абрикос) или ванилин
Желатин залить молоком или водой для набухания. Тыкву порезать кубиками, залить водой (чтобы она ее покрывала), добавить сахзам и варить до готовности, чтобы выкипела вся вода. Тыкву пропюрировать, остудить. В кефир добавить сахзам, аромик или ванилин, тыкву, перемешать. Желатин распустить, не доводя до кипения, влить в кефирную смесь и взбивать, пока масса не увеличится почти в 2 раза. Для этого лучше брать емкость не очень широкую, но высокую. Я это делаю в мерной литровой кружке. Форму выстелить пленкой, вылить взбитую смесь, разровнять и убрать в холодильник для застывания. Затем вынуть из формы и порезать на кубики. При использовании 10 г желатина получается очень нежно и мягко, если желатина взять побольше – тоже получается воздушно, но масса будет поплотнее.

Хорошие мои,делюсь крутым рецептом мороженого.
Пришла к нему путём долгих экспериментов.Все знают что в основном наши Дю-морожки превращаются в лёд и их нужно перемешивать во время заморозки блендером.С этим морожком таких хлопот нет.
Взбиваем 4 белка до пиков.В них добавляем сах зам+2ст.л СОМа+сироп ЧМ(или какао,ваниль-на Ваш вкус).Все это дело в морозилку.
Всю ночь стояло,я его не перемешивала и оно всё равно сохранило нежную констистенцию-от настоящего не отличить.

Меренговый торт. Чередование.
-3 Яичных желтка
- 4 столовые ложки овсяных отрубей
- 2 столовые ложки пшеничных отрубей
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 4 столовые ложки сухого обезжиренного молока
- 150 г обезжиренного йогурта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3-4 столовые ложки подсластителя
- Ванилин
Для безе
-3 Яичных белка,- 2-3 ст порошок подсластитель
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 170C.
Отделите желтки от белков. Смешать желтки с йогуртом, отрубями, сухим молоком, кукурузный крахмалом, подсластителем, ванилином и разрыхлителем. Положите смесь в форму (Ø 20 см) и готовьте в духовке в течение 15 минут.Между тем для безе, взбейте яичные белки с щепоткой соли в миске, до пиков. Медленно введите в белки подсластитель.
Ложкой выложите безе на готовую форму, разровняйте. Верните пирог в духовку и выпекайте до тех пор, пока безе не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки и охладить.

Вода САССИ
кувшин,
средних размеров лимон и огурец,
свежая мята,
корень имбиря,
очищенная вода
Приготовление:
Шаг 1
Воду Сасси стоит сделать с вечера, потому что по сути это холодный настой, и ему нужно время, чтобы все продукты отдали свои полезные вещества в воду. В первую очередь хорошенько моем все наши ингредиенты: лимон, огурчик, имбирь и мяту. Лучше даже промыть все по горячей водой и/или со специальным средством (есть такое, которым можно мыть овощи). Чистить огурец и лимон мы не будем, поэтому так важно тщательно помыть.
Шаг 2
Теперь можно приступить к нарезке. Огурец и лимон нужно нарезать тонкими, насколько это получится, кружочками.
От корня имбиря отрезать кусочек сантиметр-два в длину, очистить его от кожицы и натереть на терке. Можно попробовать мелко порезать, но лучше все же воспользоваться теркой. Готовой имбирной кашицы должна получится чайная ложка с горкой.Мяты нужно взять 10-15 листиков. Но я обычно беру 1-2 небольших веточки, хорошенько ломаю стебельки и кидаю так.
Шаг 3
Все подготовленные ингредиенты закладываем в емкость объемом два литра. Это может быть банка, бутылка с широким горлышком, хоть кастрюля. Я вообще беру два литровых кувшина и делю продукты между ними. Заливаем все прохладной (в идеале родниковой) фильтрованной водой и отправляем настаиваться в холодильник на всю ночь.
Шаг 4
Все два литра нужно выпить в течение дня. Сделать это не трудно, водичка получается очень вкусной, слегка кисленькой и освежающей. И так в течение недели. Неплохо бы начинать день со стаканчика воды Сасси на голодный желудок. Имбирь благотворно влияет на кишечник и помогает запустить его работу. Вода Сасси помогает избавится от отечности, выводит токсины из организма, улучшает работу ЖКТ.
Будьте здоровыми и красивыми!

Крем-суфле Сливочный
Ирина Асакасинская
Берём 4 яйца и взбиваем их хорошо, попутно разбавляя молоком(1литр)+сахзам(послаще)+ванилин(или другой аромик). Одновременно в 1 стакане молока разводим 3 пачки желатина Доктор Откер-(по 10г которые), и в микре нагреваем, помешивая,до полного растворения желатина. В этот стакан ещё налила сахзам, потому что желатин съедает и сахар и соль, и жир.
Ставим нашу смесь на огонь и, помешивая, увариваем до густоты. Охлаждаем, чтоб была не горячая. Вводим в смесь наш желатин, ещё раз взбиваем быстро, чтоб всё хорошо перемешать, и выливаем в форму- до застывания. Добавляла какао- вкусно, кофе-тоже вкусно.. В общем,дальше творите сами. Приятного аппетита всем!
Пы.Сы.)))Однажды молоко свернулось, я всё равно всё сделала. Напомнило манную кашу. Тоже неплохо.
Пойдёт, как прослойка, в тортик

Заварные пирожные по Дюкану. Этап 2: Чередование
Тесто:
4 яйца
1 щепотка соли
2ст.л порошкового сахзама
100 г мягкого творожка 0% (идеален густой "домик в Деревне")
2 ст.л кукурузного крахмала
2 чайные ложки ароматизатора "ваниль"
2 чайные ложки дрожжей
Крем:
500 мл обезжиренного молока,4 желтка
2 ст.л кукурузного крахмала
2 ст.л порошкового сахзама
2 чайные ложки ароматизатора "ваниль"
Тесто: отделите белки от желтков. Взбейте 4 белка в густую пену, добавив щепотку соли. В другой миске смешайте 4 желтка с кук.крахмалом, сахзамом, творогом, ароматизатором, и дрожжами, пока смесь не станет однородной. Аккуратно соедините обе смеси, перемешайте. Разлейте по формам для мини маффинов и выпекайте 15 минут при температуре 210 градусов (термостат 7). Дайте остыть.
Крем: разогрейте 450 мл молока на медленном огне, добавьте ароматизатор. В это время смешайте в миске 50 мл молока, 4 желтка, кук.крахмал и сахзам. Добавьте эту смесь в горячее молоко, не переставая помешивать крем до полного загустения. Снимите с огня и продолжайте помешивать несколько минут. Дайте остыть.Срежьте верхушку у пирожных и сделайте ложкой небольшое углубление. Начините кремом при помощи кондитерского мешка, накройте верхушкой. Поставьте в холодильник. Десерт готов!

Тирамису по дюкану
Фото:Яна Осадчая
Рецепт:Людмила Клипп
К слову-я его уже готовила однажды!Получилось безумно вкусно!!!!!Вот он-мой вкусный десертик
Готовить его довольно просто:
Бисквиты Савоярди:
3 яйца,
3 ст.л. овсяных отрубей,
1 ст.л. пшеничных отрубей
2 ст.л. кукурузного крахмала
Сахзам = 10 ч.ложкам (соответственно инструкции)
2 желтка и 1 яйцо взбить с сахзамом добела. Смешать все сухие ингредиенты, добавить желтки. 2 белка взбить отдельно и ввести белки в тесто. Форму для выпечки выложить бумагой для выпечки и вылить тесто примерно толщиной 1 см. Выпекать минут 7. Духовку выключить, сразу не открывать. Бисквит достать из духовки, не накрывать, пусть остынет и подсохнет. Затем нарезать на полоски.
Крем Маскарпоне
3 яйца
400 гр. мягкого творога 0%
Ванилин, схазам = 10 ч.ложкам (соответственно инструкции)
Творог взбить с желтками и сахзмом, добавить ваниль. Белки взбить отдельно в крепкую пену и ввести в творожную массу.
Для пропитки заварить крепкий кофе. Половину печенья обмакнуть в кофе, уложить в форму, далее- слой крема. Слои повторить еще раз. Поставить десерт в холодильник часов на 3-5 для застывания. Затем посыпать какао при помощи сита.

Мороженое по диете Дюкан
2 яйца
200 г молока
1/3 чайной ложки гуаровой камеди
ванилин
сахарозаменитель (у меня 14 таблеток)
Сахарозаменитель растолочь, смешать с желтками, молоком, ванилином и камедью с помощью миксера (иначе камедь не разойдется равномерно). прогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения. Не допускать бурного кипения (я сняла с огня при первых пузырьках). Смесь получится как жидкий заварной крем. Полностью остудить. Белки взбить до пиков, добавить крем и еще раз взбить. Полученную немного текучую массу выкладываем в контейнер и отправляем в морозилку. Через 2-3 часа готово мягкое мороженое.

Американские Панкейки или наши Оладушки на кефире.
1 яйцо
100 мл кефира Био Баланс 0%
3 столовые ложки овсяных отрубей, смолотых в муку
2 столовые ложки кукурузного крахмала (доп)
разрыхлитель на кончике ножа
сахзам по вкусу
Взбить яйцо венчиком, затем смешать с остальными ингредиентами. Обжарить на сковородке для оладушек или специальной для панкейков. Полить сиропом агавы 20 мл (доп) и подавать горячими. Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-10-24