Алла Табарчук Печеньки гусиные лапки.

Творог зернистый и сухой 0% - 125 г
Йогурт или жидкий творог 0%- примерно 30 г. Посмотрите по консистенции, чтобы было влажное рыхлое тесто
Мука из овс отрубей - 2ст л
Мука из пшен отрубей - 1 ст л
Разрыхлитель - 5 г,Клейковина - 1 ст л,Изолят - 60 г,Фит парад - 30 г
1) Творог смешать с йогуртом
2) просеять муку, разрыхлитель, клейковину и изолят и хорошо смешать
3) постепенно вымешивать подсыпая смесь.
4) отправить в холодильник или морозилку чтобы тесто стало упругим как пластилин.
5) раскатать в пласт 4-5 мм и стаканом вырезать кружки
6)насыпать фит парад в тарелку и каждый кружок сложить два раза и макнуть в тарелку
7) выпекать при 180 С 15 минут (до зарумянивания)
Кушать после полного остывания, когда печенье затвердеет.
Катать тесто лучше между 2-мя целлофановыми пакетами, тогда оно не будет прилипать к скалк

Алла Табарчук
Итак, рецепт тортика с конфитюром. (Без отрубей)
2 ДОПа, т.е его можно съесть за 1 день, если осилите
Ингредиенты.
Для бисквита: 3 ст.л. СОМ (сухое обезжиренное молоко); 1 ст.л КК (кукурузный крахмал); 6 яиц, 1.5 ч.л. разрыхрытеля; сах. зам. по вкусу(у меня 1 колпачок жидкого милфорда); щепотка соли.
Для конфитюра (джема): 2 горсти сухого каркаде; 400 мл. воды; 0,5 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст. л. лимонного сока; аромик "черная смородина" (не обязательно); 20 гр. желатина; сах. зам опять-таки по вкусу. (Если у вас есть агар-агар, то еще лучше) Для крема: +/- 300 гр. мягкого обезжиренного творога; сах.зам; аромик" черная смородина"(не обязательно). Приготовление Начнем с приготовления конфитюра. Все очень просто! Засыпать все, кроме желатина и аромика в кастрюльку, прокипятить минуты 3-4 (словно чай), процедить чай от цветков каркаде, добавить желатин и хорошенько размещать (пока желатин полностью не растворится), капнуть 2-3 капли аромика (если есть), помешать и убрать в холодильник до застывания. Теперь займемся приготовлением бисквита. На антипригарной сковороде на маленьком огне обжариваем СОМ до золотистого цвета, стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить (удобно с помощью кофемолки). В СОМ добавляем все остальные сыпучие ингредиенты кроме соли. Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в тесто и размешиваем до однородности. Белки взбиваем до очень крепких пиков.Аккуратно смешиваем их с тестом, чтобы не опали. Выливаем наше тесто в подходящую форму и отправляем в духовку на 180С до сухой палочки (20-30 мин. в зависимости от размера формы). Вынимаем из формы и остужаем на решетке (около часа). Разрезаем вдоль на 2 части.(У меня бисквит получился высокий, я разрезала на 3 части).По идее к тому времени пока остывает наш корж должен застыть наш конфитюр, если нет, то терпеливо ждем пока он не станет желеобразным. Для крема;хорошо смешиваем творог и сах зам и любым аромиком. Один корж смазываем конфитюром,сверху второй корж,затем крем и еще один корж, сверху я домазала остатки крема и конфитюр!Отправляем готовый тортик на припитку в холодильник минимум на 2 часа! Приятного аппетита!

Алла Табарчук
Баунти
150 мл. молока
15 г. Желатина
1 ст.л какао обезжиренного
2 ст.л. сом
1 ч.л. растворимого кофе без горки
1,5ч.л фитпарада
Смешать молоко и желатин и поставить в микру на 1,5 минуты, через каждые 30 сек. доставать и перемешивать! Остудить до теплого состояния!
Сом обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с какао и сахзамом, кофе и добавить в молоко с желатином, перебить хорошо блендером.

Делаем начинку.
300-350гр корня дайкона
аромик кокос
200мл молока
1-2 ч.л фитпарада.Пробуйте по вкусу.
3 ст.л мягкого творожка(я взяла около 90гр простого из пачки)
5гр желатина
Молоко разогреть.
Дайкон натереть на мелкой терке,слить сок, отжать руками.
Если присутствует ярко выраженный вкус редьки,промыть несколько раз водой, отжать.
Натертый дайкон залить 100мл горячего молока и дать настояться 10 минут.Молоко слить, отжать.
Залить оставшимся молоком(100мл) с добавлением сахзама по вкусу и аромика кокос.Я капнула 5 капель.(можно добавить еще одну).
Дать настояться,не сливая молока. Минут через 10 я слила молоко и замочила в нем желатин.Пока желатин набухал, добавила в дайкон творог и хорошо перемешала. Распустила желатин и смешала с дайконом и творогом.
Сначала делаем начинку, потом занимаемся шоколадом.
В небольшие формочки выложить по 1 чл шоколада, дальше осторожно начинку и снова шоколад. Убрать в морозилку,потом просто в холодильник.

Алла Табарчук
Пирожное "Картошка" от Ольги Николаевны. Чередование
В ПЕРВУЮ ОЧАРЕДЬ ЗАМОЧИТЬ 5ГР. АГАР-АГАРА В 300МЛ. МОЛОКА НА ЧАС.
ДЛЯ БИСКВИТА:
по мотивам крученого -
4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
2 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)
3 ст.л. СОМ
0,5 ст.л крахмала (10гр.)
2 ст.л обезжренного какао
1 ч.л. разрыхлителя
4 яйца
сахзам по вкусу (у меня два колпочка милфорда жидкого)
Сухие ингредиенты смешать. Яйцо взбить с сахзамом до густой пены, добавить сухую смесь и аккуратно перемешать, чтобы яйца не опали. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов минут на 20. Бискват достать и остудить на решётке.
ДЛЯ КРЕМАОБРАЗНОЙ МАССЫ:
600 мл. молока
5 гр. агар-агара
6 ст.л. СОМ
3 ст.л. обезжиренного какао
сахзам по вкусу (у меня два колпочка милфорда жидкого)
аромики коньяк и айриш-крим
В половине молока вы должны били замочить 5 гр. агара предварительно. Берём какао, СОМ и сахзам - смешиваем сразу в кострюльке, добавляем оставшееся молоко 300мл и ставим на медленный огонь. Доводим до полного растворения какао без камочков. Добавляем молоко с агаром и доводим до лёгкого загустения. (чтобы не свернулось). Переливаем в миску, добавляем аромики и тщательно перемешиваем. Даём немного остыть.После того как масса немного остынет, покрошить туда бисквит крошкой и перемешать. Мокрыми руками формируем из массы форму картошки, тщательно присую её при этом. Сверху украсить любой глазурью или сгущёнкой.

Все, кто хотел рецептик того шоколадного бисквита с шоколадным заварным кремом) Получился неплохо, рецепт дорабатывать буду, но в целом мне понравилось, почти все слопала (я много ем)
Для коржа:
Творог 90 гр
Молоко на глаз (ну мл 200-250 думаю, потом лучше долить, если мало, до консистенции густоватой сметанки)
Клейковина 3 ст л с горкой
3 желтка
3 белка отдельно взбить и добавить
3 ст л изолята
Сах зам
2 ст л какао
2 ст л оо
1 ст л пп
Отруби в муку, а потом все эти ингредиенты взбиваем, дальше гасим соду уксусом и в мультиварку на 40 мин, думаю, что можно и в духовку, одно и то же:)
Крем:
Стакан молока, желток, 1 ст л кк, 2-3 ст л бездоп какао, все в блендере вжик вжик и в кастрюльке постоянно мешая до загустения, потом сверху полить и остудить тортик

Лимонные булочки по диете Дюкан
2 куриных яйца
12 ст. ложек сухого обезжиренного молока
2 ст. ложки жидкого обезжиренного молока
2 ч. ложки разрыхлителя
сок ½ лимона
цедра 1 лимона
ванилин
сахарозаменитель по вкусу
Способ приготовления:
Яйца взбить и перемешать с разрыхлителем до получения однородной массы. К смеси добавить сахарозаменитель и две столовых ложки жидкого молока, после чего вновь перемешать. Добавить лимонную цедру, влить лимонный сок и всыпать сухое молоко. Взбить до образования однородной массы с пеной. Смесь разлить по силиконовым формам и выпекать в разогретой до 160°С духовке в течение 20-30 минут.

Идеально! Тонкое тесто для пиццы без отрубей
1 целое яйцо
50 мл обезжиренного кефира до 1% (по новым правилам Дюкана кефир 1% разрешен). можно заменить кефир мягким творожком 0%
1 ст.л кукурузного крахмала
разрыхлитель на кончике ножа
щепока соли
Взбейте яйцо венчиком, добавьте все остальные ингредиенты. Проверьте, что нет комочков, перемешайте. Выложите тесто на силиконовый коврик на противень (или на пергаментную бумагу), выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 5 минут. Сверху можно выложить любую начинку на ваш вкус и отправить снова в духовку.

Творожный бисквит с карамельным творожно-заварным кремом
Бисквит:
150 гр. мягкого творога (Валио)
4 яйца (отделить белки от желтков)
3 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. СОМ
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сахзама фит парад
щепотка соли и ванилина
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно смешиваем с желтками, белки взбиваем до пиков и аккуратно вводим в смесь с желтками, перемешивая лопаткой снизу вверх, получается пышное тесто, выкладываем его в силиконовую форму и выпекаем в заранее разогретой духовке 180 градусов до подрумянивания. После выпекания духовку сразу не открывать, иначе бисквит осядет. Автор рецепта Наташенька Шарипова выпекает этот бисквит в мультиварке 1 час. Пока бисквит остывает готовим крем. Автор использует творожок с какао, я предлагаю свой заварной крем.
Крем:
2 желтка слегка взбить венчиком, добавить стакан молока и поставить нагреваться на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком. Далее в смесь добавить 1 ч.л. сахзама фит парад и 2 капли аромика карамель. В отдельную чашку высыпать 1 ст.л. кукурузного крахмала, налить немного молока и хорошо перемешать. Когда смесь молока и желтков станет достаточно горячей, влить в неё разведённый крахмал тоненькой струйкой при этом постоянно размешивать венчиком, смесь становится густой, довести её до закипания, но не кипятить!!! Заварной карамельный крем готов. Пока он остывает, подготавливаем творог: 100 гр. валио смешать с небольшим количеством сахзама фит парад и добавить в него половину остывшего заварного крема, хорошо перемешать и этим кремом промазать разрезанный вдоль бисквит, сверху выложить оставшийся заварной крем, аккуратно разровнять и украсить по вашему желанию. Приятного аппетита!

Дата добавления: 2015-10-24