Варенье из кабачков

делала исходя из рекомендаций по использованию, указанных на упаковке. У меня было 2 кабачка грамм по 450, 2 лимона и 2 апельсина. Кабачки почистить, порезать. Снять цедру с лимонов и апельсинов. Выжать сок из 2х лимонов. Все это сложить в кастрюльку и поставить тушиться, добавив еще пару столовых ложек воды, до готовности. Далее производитель загустителя варенья рекомендует смешать содержимое пакетика 25гр (на самом деле в пакетике было 29гр пектина) с 200гр сахарозаменителя ФитПарад. Мне показалось, что для моего количества кабачков сахзама многовато и добавила 150гр, в любом случае досахарить можно и потом. Готовую тушеную смесь измельчить погружным блендером (наверное можно оставить и кусочками), поставить обратно на слабый огонь и засыпАть маленькими порциями сахзамопектиновую смесь постоянно помешивя. Варить не более 5 мин. Получилось варенье, я бы даже сказала повидло в моем случае, с очень напыщенным кисло-сладким вкусом. Объемом ~ 1л.

Дютелла (шоколадная паста). Этап 2: Чередование
1 ч.л. обезжиренного какао
1 желток
1 ст.л. обезжиренного сухого молока
сахарозаменитель фит парад по вкусу,
ванилин по вкусу
Смешайте какао,сухое молоко и желтком. Добавьте сахарозаменитель и ванилин. Положить застывать в холодильник.

Мороженное

С сомом больше всего люблю мороженое)
Взбиваете 3 белка до пиков, отдельно 3 ложки СОМ и молоко с сах.замом (я еще добавляю сироп карамельный). Соединить с белками на маленькой скорости миксера. В морозилку до готовности

Тортик без отрубей и без допов. Автор: Яна Сперанская
ингредиенты:
коржи:3 яйца, пачка зерненого творога (180 гр), молоко около 50 мл (растворить в нем сахзам), 1 ч.л. разрыхлителя, ароматизаторы по вкусу.
суфле: 30 гр желатина, примерно 400 мл молока, ароматизаторы, сахзам по вкусу
желе: 1 ч.л. желатина, полстакана молока\кофе\какао, сахзам
коржи:творог измельчаем в блендере или протираем через сито, смешиваем с желтками, разрыхлителем, ароматизатором, добавляем молоко с сахзамом. отдельно взбиваем белки и аккуратно вмешиваем. выпекаем коржи отдельно (у меня получилось три) при температуре 200 около 10-15 минут. лучше в силиконовой форме, т.к. корж получается очень ломкий и из твердой формы вынуть будет сложно.
суфле:замачиваем желатин в молоке минут на 15, растворяем в микроволновке, взбиваем, делим на 2 части (по желанию сахзам, ароматизаторы красители), ставим в холодильник минут на 10. достаем - взбиваем, ставим еще на 10 минут - и опять взбиваем. повторять до консистенции густой сметаны.
собираем в любой посуде с бортиками, я использовала пластиковый контейнер. т.к. суфле быстро застывает и торт может получиться неровным, чтобы заполнить пустые места, сверху заливаем желе.и на 2 часа в холодильник.

Очень очень вкусный,но при этом диетический ТОРТИк
Виктория Соколова
Бисквит:
50 г кукурузного крахмала
3 ст.л. сухого обезжиренного молока
1 ст.л. жидкого творога 0%
2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
сахарозаменитель
по вкусу ванилин или корица
Разогреть духовку до 200 ° C.
Взбить яйца,добавить все ингридиенты, хорошо перемешать,вылить в форму.Выпекать 15-20 минут и дать остыть в духовке с закрытой дверью.
Вынуть порезать на коржи и промазать кремом. Сверху полить йогуртом.
Крем:
3 ст.л. кукурузного крахмала
500 мл обезжиренного молока
2 ст.л. обезжиренного какао
сахарозаменитель
В миске смешать какао, кукурузный крахмал и заменитель сахара.
Вмешивать медленно молоко, взбивая венчиком, чтоб небыло комков.
Вылить в кастрюлю и помешивая деревянной ложкой нагревать на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
Промазать коржи.

Только для вас - подборка самых вкусных рецептов КЕКСОВ для дюшек-сладкоежек. Сохраняем на стену, чтобы не потерять!
1. КЕКС-ПРЯНИК ДЛЯ ЧЕРЕДОВАНИЯ
8ст.л овс. отрубей
4 ст.л пшен. отрубей
2 ст.л сухого молока, 1,5%
1 ч.л разрыхлителя
6 ст.л творожка 0%
3 яйца + 3 белка
2 ст.л специй (корица, анис, мускатный орех, имбирь, гвоздика)
2 ст.л жидкого сахзама
Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать отруби (смолотые в муку, сухое молоко и разрыхлитель). Добавить творог, яйца и белки. Снова перемешать. добавить специи и сахзам. Выложить в блюдо для выпечки или маленькие формы из силикона. Выпекать 30-45 минут. Проткнуть в конце ножом, если лезвие сухое - пряник готов. Можно также использовать цедру апельсина для более выраженного вкуса.
2. КЕКС ЗА 3 МИНУТЫ В МИКРЕ ДЛЯ ЧЕРЕДОВАНИЯ
2,5 ст.ложки сухого обезжиренного молока
1 ч.л. какао 11%
1 яйцо
2 ст.ложки молока 1,5%
сахзам по вкусу
разрыхлитель на кончике ножа
Смешать все ингредиенты в миске, выложить в кружку (на половину) и поставить в микроволновую печь на 3-4 мин (мощность 450-600 Ватт).
3. АРОМАТНЫЙ МАФФИН В ДУХОВКЕ ДЛЯ АТАКИ
4 яйца
12 ст.л мягкого творога 0%
1 ст.л жидкого сахзама
0,5 ч.л разрыхлителя
10 капель ароматизатора на выбор: апельсин, фисташка. Или использовать лимонную цедру.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в густую пену. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме белков. Соедините обе смеси и добавьте ароматизатор. Разлейте смесь по формам для кексов или маффинов и выпекайте в течение 20-30 минут.
4. ГОРЯЧИЙ КЕЙК С МОРОЖЕНЫМ ДЛЯ ЧЕРЕДОВАНИЯ
КЕКС:
2 ст. л. овсяных отрубей
2 ст. л. пшеничных отрубей
1 ст. л. какао
1 яйцо
3 ст. л. молока (1,5 %)
1/3 ч. л. соды
1 ст. л. мягкого творога (0%) (как сметана)
Сахзам (по вкусу) (я положила 15 тбл.)
Ванилин (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Соединяем сухие компоненты, взбиваем яйцо с солью, все смешиваем, добавляем жидкие компоненты.
Разливаем в формочки по 2 ст. л. (с горкой)
Отправляем в микроволновку на 800 Вт на 2 минуты.
МОРОЖЕНОЕ:
3 яйца
125 г. мягкого творога (0%) (как сметана)
200 мл. молока 0%,
Сахзам (по вкусу)
Ванилин (по вкусу)
3 ст. л. сухого молока (1,5%)
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли (от качество взбивания будет зависеть разойдется потом ваше мороженное на составляющие или нет).
Добавить 1чайную ложку сахзам и добиться того, что при перевернутой миске белки не делают попытки вылиться на стол.
После этого добавить творожок и сухое молоко и довести смесь до однородности.
Желтки смешать с оставшимся сахзам и молоком. Разрезать стручок ванили и положить в смесь. Поставить смесь на маленький огонь. И не отходя ни на минуту, все время помешивая, варить до загустения (смесь должна стать кашеобразной). Мешать постоянно, а то желтки свернуться и будут плавать комочками. Если это все таки произошло, не отчаивайтесь, пропустите смесь через блендер.
Когда желтки с молоком готовы. Выньте стручки ванили и остудите смесь. Опыты показали, что получается вкуснее, если Вы дадите смеси остыть самой и не будете ставить в кастрюлю с холодной водой.
Смешайте белковую смесь с желтками.
Переложить в пластиковые стаканчики (из-под йогурта 400 гр.) Поместите смесь в морозилку (в морозилке лучше всего включить функцию активной заморозки).
Далее в зависимости от вашей морозилки (выясните опытным путем) смесь необходимо будет вынимать каждые 10-30 минут и перемешивать. Пока она не сильно затвердела, лучше это делать миксером. Потом можно вилкой. Через пару часов мороженое готово.
СИРОП:
100 мл. молока (1,5%)
Сахзам (по вкусу)
Ванилин (по вкусу)
* Можно добавить ароматизатор "Коньяк" или "Ром" (если есть)
Молоко смешать с сахзамом, ванилью. Довести до кипения. Добавить ароматизатор (можно и без него).
ДЮТЕЛЛА:
1 ч.л. обезжиренного какао
3 желтка
1 ст.л. сухого молока (1,5%)
Сахзам (по вкусу)
Ванилин (по вкусу)
Смешайте какао, сухое молоко и желтками. Добавьте сахзам и ванилин. Положить застывать в холодильник.
5. КАРАМЕЛЬНЫЕ КЕКСЫ НА ПУДДИНГАХ "DR OETKER" ДЛЯ ЧЕРЕДОВАНИЯ
2 ст. л. овсяных отрубей
1 ст. л. пшеничных отрубей
2 ч. л. сухой смеси «Пудинг с карамельным вкусом» Dr.Oetker
2 ст. л. сухого обезжиренного молока
1 ч.л какао
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. обезжиренного мягкого творога
сахарозаменитель
Смешать отруби, пудинг, сухое молоко, разрыхлитель, какао и сахарозаменитель. Отдельно взбить 2 яйца и творог. Соединить 2 смеси. Переложить тесто форму. Выпекать 7 минут на максимальной мощности в микроволновой печи. Можно печь в духовке 180*С около 20 минут.
6. ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС ДЛЯ ЧЕРЕДОВАНИЯ.
3 яйца
100 г йогурта 0% (можно ароматизированный)
4 ст.л кукурузного крахмала
3 ст.л сахзам (или по вкусу)
1 ч.л разрыхлителя
1 стручок ванили
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать все ингредиенты до однородной массы. Вылить в форму для кексов и выпекать около 40 минут.

Маргарита, Алла Табарчук
Печенье "А-ля Юбилейный" от Гульнары Бакиевой) 1 ДОП.
Иногда бывают такие дни, что душа просит магазинных печенюшек) И тогда на помощь идут желтки, которые остались после мороженого, точнее не знала куда их пристроить и родился рецепт)
Печенье получается хрустящим и рассыпчатым)
2 желтка+1 ч.л. подсолн.масла- взбить миксером. К смеси добавить сахзам+ 2 ст.л. воды+разрыхл(сода+лим.кислота). Опять взбить. К смеси добавить 30 гр СОМа и 24 гр молотые ОО(2 ст.л.я не молола,у меня был мелкий помол), аромик"Кекс" или ванилин.Взбить миксером и дать постоять мин 2.
После добавить 10 гр клейковины и 20 гр изолята. Вымесить тесто. Если тесто сильно липкое, добавить еще 10-20 гр изолята. После раскатываем тесто через полиэт.мешок скалкой(толщина 1-2 мм). Выкладываем на противень, там же тесто порезать на квадратики, я дополнительно прошлась вилочкой.
В разогретую духовку (160-170°)- 10-15 мин. После просушить на решетке. Можно дополнительно подсушить для более хрустящего состояния.
Приятного аппетита!

Подборка простых рецептов ЗЕФИРА по Дюкану. Сохрани на стену, чтобы не потерять.
1. Нежный зефир по Дюкану. Атака
2 белка
3 ст.л жидкого сахзама
ароматизатор (клубника, зефир, на выбор)
красный краситель
9 листов желатина по 2 гр каждый
Положить желатин в холодную воду набухать. Положить сахзам в миску, добавить чуть чуть воды и поставить в СВЧ, разогреть 30 секунд. В это время начать взбивать белки. Положить листы желатина (отжать от воды) в эту водичку из микроволновой печи. Постепенно вливать желатин в белки, продолжая взбивать. Влить несколько капелек красителя, прололжая взбивать. Когда белки будут уже густой пеной, вылейте их в прямоугольную пластиковую коробку и поставьте в холодильник на несколько часов. Когда зефир схватится, порежьте его на кубики и по желанию обваляйте в крахмале с сахрозаменителем в порошке
2. Ванильный зефир. Атака.
Ингредиенты:
200 мл. обезжиренного молока
25 гр. желатина
Сахарозаменитель, ванилин, ароматизаторы по вкусу
В 150 мл. холодного молока высыпать желатин и тщательно взбить миксером в течение 2-3 минут. В смесь влить остальное молоко, после чего добавить ароматизаторы, ванилин и сахарозаменитель. Вновь взбить смесь миксером в течение 10 минут.
Образовавшуюся массу выложить в предварительно застеленную пергаментом или фольгой форму. Также подойдет силиконовая форма. Поставить смесь в холодильник на несколько часов до застывания.
3. Зефир. Атака.
1 пачка творога (0%),
200 мл молока 0,5%,
1 ст. л. желатина,
1 ст. л. (не полная) жидкого сахарозаменителя,
2 капли ароматизатора лимон (можно выбрать любой на ваш вкус).
В 50 мл молока замачиваем желатин и ждем пока он разбухнет.
Добавляем этот желатин к молоку и ставим на плиту.
Растворяем желатин в молоке… Но не кипятим.
Добавляем в молоко сах.зам. и ароматизатор.
Молоко выливаем в творог и хорошенько все это взбиваем блендером.
Разливаем по формочкам и в холодильник.
Через 30 минут шикарный десерт готов!
4. Зефир "Желтое чудо" Ирины Кузовковой. Чередование
250 г тыквы,150 мл кефира,100 мл молока или воды,10 г желатина (можно взять побольше),Сахзам
Аромик (у меня абрикос) или ванилин
Желатин залить молоком или водой для набухания. Тыкву порезать кубиками, залить водой (чтобы она ее покрывала), добавить сахзам и варить до готовности, чтобы выкипела вся вода. Тыкву пропюрировать, остудить. В кефир добавить сахзам, аромик или ванилин, тыкву, перемешать. Желатин распустить, не доводя до кипения, влить в кефирную смесь и взбивать, пока масса не увеличится почти в 2 раза. Для этого лучше брать емкость не очень широкую, но высокую. Я это делаю в мерной литровой кружке. Форму выстелить пленкой, вылить взбитую смесь, разровнять и убрать в холодильник для застывания. Затем вынуть из формы и порезать на кубики. При использовании 10 г желатина получается очень нежно и мягко, если желатина взять побольше – тоже получается воздушно, но масса будет поплотнее.
5. Зефир на агаре Екатерины Алексеевой. Атака
2 белка,2 ч л агар агара,1 ст воды,2-3 ложки мягкого творожка 0%,Сахзам по вкусу
Взбить белки в крепкую пену с сахзамом
Агар замочить на 5 мин в стакане воды, довести до кипения и варить еще пару минут, добавить к белкам вливая тоненькой струйкой продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить творог, еще раз хорошенько взбить, разлить по формам и в холодильник на пару часов!!))))
Приятного аппетита!!))
6. Зефир из ревеня Елены Лазаревой-Ниемеляйнен. Чередование
Сироп: 4 ч.л.агара,100 мл.эритритола,160 мл.воды
Замачиваем агар в указанном количестве воды. Добавляем эритритол, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Ревень провариваем, протираем через сито, чтобы получилось 250 грамм готового пюре.
Остывшее пюре взбиваем с 1 белком в кухонном процессоре, добавив 100 мл.эритритола и ванилин до увеличения объема в 4- 5 раз и полного посветления, не выключая процессор вводим тонкой струйкой сироп.
Взбиваем до однородной пышной массы. Половину массы кладем в кондитерский мешок и быстро отсаживаем на доску. Во вторую половину добавляем красный краситель и повторяем операцию с отсаживанием.
Застывает зефир практически сразу, но надо дать ему подсохнуть при комнатной температуре.
Закрепщики могут вместо ревеня использовать яблочное пюре.

Русские пирожки на клейковине. Чередование
Творог 0% – 300 г
Яйцо – 1 шт
Молотые овсяные отруби – 2 ст.л.
Клейковина – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Сахзам по вкусу
Разрыхлитель на кончике ножа
Масло растительное (любое) - 1 ч.л.
Смешать творог, соль, сахзам и яйцо. В отдельной посуде смешать отруби, клейковину и разрыхлитель., добавить эту смесь к творожной и вымешивать рукой. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды, можно выложить на стол и вымешивать тесто на столе (оно еще будет прилипать к столу, придется изредка собирать все ножом). Вымешивать тесто минут 20, пока оно не станет практически однородным, т.е. когда зернышки творога практически не исчезнут и тесто будет меньше прилипать к рукам. На руку налить масло и смазать масляной рукой стол, где будете лепить пирожки, и скалку. Тесто также обмазать маслом, выложить на смазанный маслом стол, чуть обмять. Скатать тесто колбаской, порезать на кусочки, которые затем раскатать в тонкие лепешки, на середину которых кладете начинку, защепить края и выложить на противень, сверху смазать яйцом, выпекать при 180 градусах 20 минут. Из этого количества у меня получается 15-16 пирож-ков. Начинку можно брать любую - (ветчина, курица, сыр или овощную с луком и яйцом). Тесто получается тонкое.Рецепт теста позаимствован у Ирины Кузовковой

Профитроли. Чередование.
Анастасия Бровенко
2 яйца
сах.зам по вкусу
пол пачки творога, где-то 100-120 г
1 ст/л с горочкой кук/крахмала
1 ч/л разрыхлителя
3-4 ст/л кефира
Отделяем белки от желтков, взбиваем отдельно белки с щепоткой солью до крепких пиков, отдельно в другой миске смешиваем оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешиваем, аккуратно смешиваем белки со смесью, и выкладываем в формочки, но полностью их не заполняем, а то поднимутся и расползутся как у меня немного, ставим в духовку на минут 10-15, можно с помощью кондитерского мешка набить эти профитроли любым кремом, начинкой на ваше усмотрение, делала первый раз, очень вкусно, на мой взгляд вкуснее кексов, и без отрубей)Смеси получается довольно много, хватит на 8 формочек точно)

Шоколадный пирог с белковым кремом. Чередование
Овсяные отруби 2 ст. л. (дневная норма)
Пшеничные отруби 1 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин по вкусу.
Корица по вкусу.
Какао обезжиренное 1 ч. л.
Яйца 2 штуки.
Обезжиренный творог 1 ст. л.
Сахарозаменитель по вкусу.
Смешайте овсяные и пшеничные отруби, разрыхлитель, корицу, ванилин, сахарозаменитель (эквивалентно 5-6 чайным ложкам сахара).
Добавьте одно яйцо и обезжиренный творог, перемешайте. Должно получиться жидковатое тесто.
Вылейте тесто в керамическую или стеклянную посуду для микроволновки. Тесто слегка поднимется, но выбирайте посуду так, чтобы кекс не получился слишком плоским.
Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность. Выпекайте в течение 3 минут.
Остудите готовый кекс. Разрежьте его вдоль на два коржа. Можно смазать коржи любым кремом по Дюкану или есть кекс просто так. Мы предлагаем вариант со взбитым белком. Один яичный белок взбейте с сахарозаменителем по вкусу до белой густой пены. Смажьте нижний корж, а остаток пены выложите на верхний

Творожные печенюшки. Атака
Марина Галкина
Понадобится:
3 яйца,,4 ст.л. овсяных отрубей,,2 пачки творога по 250 гр (не мягкого, обычного),,чайная ложка разрыхлителя,
сахзам, с ним не могу сказать по количеству, на ваш вкус, тем более все разными сахзамами пользуются.
Яйца взбить с сахзамом, сильно и долго, как на бисквит, минут 8-10 на большой скорости миксера. Творог смешать с разрыхлителем и яичной смесью, получится жидкая как сметана масса. Эту массу вылить на застеленный бумагой для выпечки противень и поставить в разогретую на 180градусов духовку. И пусть оно там печется -сушится) Духовки опять-же у всех разные, я на полчаса ставила где -то, чтоб хрустело) как приготовится, достать и разрезать на кусочки) очень вкусно)

Творожные палочки. Атака.
Пачка творога
2 желтка (наверняка можно и просто одно целое яйцо)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. ложка цельных овсяных отрубей
3 ст.л. молотых овсяных отрубей.
Чуть-чуть сахзама (я не люблю нагревать сахзам)
Корица, ваниль, кардамон и тд по желанию.
Все тщательно перемешиваем, тесто получается достаточно густым. Вообще, изначально, я думала сделать совсем крутое тесто, такое, чтоб его можно было провернуть в мясорубке, и сделать такие "макаронные" печеньки. Но решила не перебарщивать с отрубями, чтоб не растягивать на неделю поедание печенья.
Выкладываем тесто в кулинарный мешок (я взяла пакет для заморозки, положила в чашку, свободные концы растянула по внешнему краю чашки, чтоб не мешали выкладывать тесто и отрезала у него потом уголок) и выдавливаем на противень такие палочки сантиметров 15 длиной, и где то 1-1,5 см толщиной. Я сверху их посыпала корицей.
Ставим в нагретую до 200 духовку минут на 20-25. Я свои решила зарумянить под конец грилем и что-то перерумянила:)
Вкусно холодными палочками макать в йогурт смешанный с какао.

Шоколадные блинчики. Чередование.
Яйца 2 штуки
Обезжиренный творог 100 граммов
Сода 1/2 ч. л.
Соль щепотка
Крахмал кукурузный 1 ст.л
Сахарозаменитель 2 таблетки
Какао бездоповый 1 ст.л
Обезжиренный кефир 50 мл (для консистенции блинчиков, а не панкейков)
Все ингредиенты выложите в глубокую миску и хорошо перемешайте блендером до однородной массы. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Разогрейте сковороду и выкладываете по две столовых ложки теста. Выпекайте как блинчики с обеих сторон. Сначала тесто очень густое, но уже через несколько секунд оно расходится, можно распределить массу ложкой или слегка повертеть сковороду, чтобы тесто растеклось. При необходимости слегка смажьте сковороду растительным маслом.

Пирог с мясом. Чередование.
2 яйца,,3 ст.л. овсяных отрубей,,2 ст.л. пшеничных отрубей,,2 ст.л. обезжиренного сухого молока,,соль и перец по вкусу.
Начинка:
Зеленый лук,говяжий фарш.
На сковороде обжарить немного совсем лук, добавить фарш и обжарить до готовности. Далее делаем тесто путем смешивания всех ингредиентов. Разогреваем духовку до 180 градусов, на противень выкладываем бумагу для выпечки и выкладываем половину теста, далее выкладываем мясную начинку для пирога, а сверху выкладываем оставшееся тесто. Ставим в духовку минут на 15-20.

Оладьи "Как настоящие". Чередование.
1 яйцо
1 ст. л. кукурузного крахмала,3 таб. сах.зам
соль на кончике ножа,3 ст. л. творога обезжиренного
1 ст. л. кефира или молока (обезжиренных)
Яйцо взбить в пену с солью. Добавить все остальные ингредиенты и очень хорошо перемешать в блендере — получается однородная масса. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон. Подавать с дю-сметаной или творожнок, смешанным с сахзамом и корицей.

Дата добавления: 2015-10-24