Десерты и выпечка по Дюкану

лукум Рецепты по диете Дюкан
35 г сахзама
1 ст.л воды
1 ст.л лимонного сока
12 листов желатина по 2 г каждый
ароматизатор: клубника, мята, ваниль (на выбор)
красный краситель (можно также использовать зеленый или желтый)
1 ст.л кукурузного крахмала для посыпки + сахзам в порошке
Положить листы желатина набухать в воду. Взвесить сахзам и смешать его с водой и лимонным соком. Разогреть на огне, когда вода начнет кипеть, выключить огонь и смешать сироп с желатином, с которого вы предварительно сольете воду. Добавить ароматизатор и краситель. Смазать небольшую миску оливковым маслом (или вазелиновым), вылить смесь в миску, чтобы получилось как минимум 1,5 см высоты и поставить на 1 час в холодильник. Когда смесь застынет, извлечь из формы и порезать на кубики, как на фото. Положить все в небольшую пластиковую коробку с крышкой. Посыпать крахмалом и сахзамом. закрыть крышку и встряхнуть коробку. Приятного аппетита

Шоко батончики из овсяных отрубей. Этап 2: Чередование
Ингредиенты:
8 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. мягкого обезжиренного творога 0%
7 ст.л. сухого обезжиренного молока (доп)
6 ст.л. сахзама порошкового
4 ч. л. обезжиренного какао-порошка 11% (доп)
3 ст.л. воды
Смешайте овсяные отруби, 4 ст.л. обезжиренного сухого молока, 3 ст.л. сахарозаменителя и 2 ст.л. воды. Хорошо разотрите до получения однородной массы. Дно и стенки формы выложите пищевой пленкой или пекарской бумагой. Равномерно выложите получившееся тесто по дну контейнера. Уберите в морозилку на 30 мин. Смешайте какао-порошок, 3 ст.л. сухого обезжиренного молока, 3 ст.л. сахарозаменителя, 1 ст.л. творога. Хорошо перемешайте. Если масса очень густая, добавьте 1-2 ст.л. воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Шоколадный крем равномерно размажьте по охлажденному тесту и уберите форму в морозилку на 1 час. достаньте из контейнера и разрежьте на порционные куски. Хранить лучше в морозилке.

Сдобные булочки по рецепту мадленок Натальи Бородиной. Этап 2: Чередование
1 ст. л. мягкого творожка 0%
3 ст. л. овсяных отрубей в виде муки (смолоть)
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ложки сухого молока 1,5%
2 яйца
1/2 пакета разрыхлителя
сахарозаменитель,
ароматизатор любой на выбор. У меня "сливочное масло"
Разогреть духовку до 180° С.
В одной миске смешать творог и яйца (венчиком), в другой отруби, кукурузный крахмал, сом и разрыхлитель. Соединить две смеси и тщательно перемешать. Затем добавить сахарозаменитель и ароматизатор. Взбить все венчиком. Заполнить тестом формы для выпечки наполовину. Выпекать 20 минут в разогретой духовке. Дать остыть в духовке. Посыпать кристаллической стевией перед подачей или другим порошковым сахзамом.
Мой совет: если выпекать 15 минут, получаются булочки, а если выпекать до золотистого цвета, то получается уже печенье, более хрустящее. Бон апети!

Маффины. Этап Чередование
Ингредиенты:
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
2 ст.л. сухого молока
1 яйцо
1 ст.л. с горкой творожка мягкого
заменитель сахара
разрыхлитель
1 ч.л. какао.
Выпекать в силиконовых формочках 15 минут при температуре 180 градусов.

Конфеты трюфели для Чередования.
7 ст.л. молока 0%
3 ст.ложек сухого обезжиренного молока
2 ст.ложки какао до 11%
сахарозаменитель по вкусу
ароматизатор тирамису (или другой по вкусу)
Все сухие ингредиенты, постепенно добавляя по ложке молоко 0%, пока не добьетесь нужной консистенции (на фото). Может уйти не все молоко. Выложить массу тонким слоем (так просто быстрее схватится) на силиконовую форму или пленку. Убрать в морозилку или холодильник. Периодически проверять, чтобы масса достаточно загустела. Как только масса станет не липкой, достаем, скатываем шарики. Для "снежного варианта", обваливаем в сухом молоке. Держать в холодильнике.

Джем из каркаде по Дюкану. Этап Атака
0,5 л. воды
30 г. каркаде
20 г. желатина
10-15 таблеток сахарозаменителя
Кипятим воду с каркаде 5 минут. Процеживаем. Немного остужаем. Растворяем желатин. Охлаждаем. Можно поставить на 20 минут в морозильную камеру для более быстрого застывания. Перемешиваем загустевшую смесь пару раз. Количество сахзама регулируйте самостоятельно

Чизкейк "Проще не бывает" =)
Автор рецепта и фото: Наталья Битюнёва
Даже самым большим ленивкам понравится!
-Взбить 1-2 яйца с 4 ложками мерными фитпарада.чуть соли до очень плотной пены.(на обычном миксере минут 10)
-Смешать норму отрубей,1 чл разрыхлителя,1 стл бездопового какао(1чл допового),ванилин.
-смешать снизу вверх обе массы лопаткой до однородности,без рывков.
-выпекать минут 20 при 200.
-пропитать молоком с сахзамом(можно+аромик или если какао бездоповое,то пропитать сваренным какао)
-1-2 банки мягкого творога (~400 гр) смешать с 1 яйцом,добавить 3 ложки фитпарада мерные,аромик по вкусу(с ананасом оказалось оч вкусно). МОЖНО добавить ложку крахмала,если не жалко допов,но вкусно и без крахмала. с крахмалом больше похоже на чизкейк.
-Выложить творог на бисквит и запекать до появления корочки. Чуть появится корочка и можно выключать. Остудить!!!!!! Вкусен холодным!

ДЮхлебушек без допов и отрубей)))
Рецепт от Анастасии Соловьёвой.
Ингредиенты:
4 яйца
6 ст. л. изолята,
1 ст.л. клейковины,
150 грамм обезжиренного йогурта (можно заменить 4-5 ст.л. жидкого творога),
0,5 ч.л разрыхлителя,
соль по вкусу.
Приготовление:
Взбить белки до пиков(что б ложка стояла),отдельно смешиваем желтки и йогурт,добавляем сыпучие ингредиенты,хорошо перемешиваем. Добавляем белки,при этом аккуратно мешая,чтобы не опали. Выпекать можно как в духовке,так и в мультиварке...В мульте режим "выпечка" на 1.30,в духовке при 180°, минут на 50(до сухой зубочистки)

Рецепт для ленивых:)Маффины
Бисквит за 3 минуты в СВЧ. (с сайта дюкандиет.ру)
Яйцо – 1 шт.,
сахзам по вкусу,
сухое молоко – 3 ст. ложки (можно заменить, но только мукой из овсяных отрубей -простые отруби не дадут подняться бисквиту),разрыхлитель – 1 ч. ложка,кукурузный крахмал или пудинг Др.Откер – 1 ст. ложка,
молоко обезж. жидкое – 5 ст. ложек,масло оливковое – 1 ч. ложка,какао — 1 ст. ложка.
Сначала хорошо взбейте миксером яйца с сахзамом.
Потом к этой смеси добавьте какао и снова хорошенько перемешайте.
СОМ (или просеянную муку) вместе с разрыхлителем для теста и крахмалом добавьте к смеси из яиц и какао.
У вас должно получиться довольно густое тесто, в которое следует добавить молоко и масло.
Все это снова хорошо перемешайте – можно взбить миксером на небольшой скорости.
Получившееся тесто выливаем в смазанную маслом форму (силиконовую можно не смазывать) и ставим ее в микроволновку на максимальную мощность 1000 Вт на 3 минуты. Если мощность 800Вт на 4 минуты. Достать из СВЧ, дать остыть.

Пирожки с курицей и зелёным луком. Атака
Автор La Perla
6 шт. диаметром 6 см
для теста:
2 ст. л. муки из овсяных отрубей
2 куриных яйца
75 г кремообразного обезжиренного творога
1/8 ч. л. морской соли
растительное масло
для начинки:
125 г отварного куриного филе
1/2 пучка зеленого лука
1-2 ст. л. куриного бульона
свежемолотый черный перец
соль
6 силиконовых формочек для маффинов
1. Приготовить начинку.
2. Лук мелко нарезать.
3. Куриное филе измельчить в блендере или мясорубке, добавить нарезанный лук, бульон, соль и перец по вкусу, перемешать.
4. Духовку разогреть до 175 градусов. Формочки смазать небольшим количеством растительного масла.
5. Белки отделить от желтков.
6. Белки с солью взбить миксером до устойчивых пиков.
7. В отдельной миске взбить желтки до посветления, добавить творог и муку из отрубей, еще раз взбить.
8. Добавить взбитые белки, аккуратно перемешать.
9. 2/3 теста распределить по формочкам, в середину каждой формочки выложить начинку, распределить оставшееся тесто сверху начинки, аккуратно разровнять тесто ложкой.
10. Выпекать пироги в середине предварительно разогретой духовки 20 минут.
11. В духовке тесто сильно поднимется и опадет после остывания, так и должно быть.
12. Готовые пироги остудить в формочках 15-20 минут, аккуратно извлечь из форм, подавать теплыми или остывшими..

Тортик Виктории Соколовой. Чередование
Коржи:
5 ст ложек овсяных отрубей
3 желтка
5 белков
3 ст ложки йогурта
6 ст ложек сухого обезжиренного молока
2 ч л разрыхлителя
8 таб сахарозаменителя
1/2 ч.л. корицы
белки взбиваем в очень крепкую пену, желтки взбиваем с йогуртом,сахарозаменителем,корицей. Добавляем отруби,разрыхлитель и сухое молоко. Все хорошенько перемешиваем и аккуратно добавляем взбитые белки. ХОРОШО перемешать,но аккуратно,что бы при выпечке не было отслойки.
Разогреть духовку до 180 градусов
Форму для выпекания застелить пергаментом,вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут. Проверять деревянной палочкой.
Достать пирог,разрезать на коржи и промазать кремом.
КРЕМ БЕЛЫЙ:
300 мл обезжиренного молока
2 желтка
6 таб сахарозаменителя
1 ст л. пудинга со вкусом ванили(можно просто кукурузный крахмал и ванилин)
взять 100 мл молока,добавить желтки,сахзам, взбить миксером,не сильно(до однородной массы), добавить крахмал и хорошо перемешать.
Остальное молоко вылить в кастрюльку,подогреть,но не до кипения, вылить в него смесь молока и желтков, размешать и подогревать на медленном огне постоянно помешивая.Как загустеет,выключить(не кипятить). Дать немного остыть. Промазать коржи.

Мои печеньки))) Делала в кексовых формочках потому как первый вариант растекся. 1 фото то что вышло у меня, 2 фото это то что должно выйти(но расстекается)
Рецепт: 2 яйца,20г.КК (можно без) - 1 доп.,2ст.л ОО/муки из ОО,1ст.л ПО,1ст.л льняная мука,2ст.л.молоко/кефир,1ст.л.олив.масло,1ст.л хол.вода
1ч.л. разрыхлитель,по вкусу: соль, сахзам(у меня 5-6табл.), ванилин
всё смешать, в духовку 190град. колбасками на 15-20мин.

Дата добавления: 2015-10-24