Читайте также:
|
Тема№1.. Мясо и мясные продукты
Виды работ№1
Подготовка товаров к продаже. Упаковка товаров.
До поступления в продажу товары проверяют по качеству, рассортировывают и подготавливают.
Приемка мяса и мясопродуктов
Транспортирование мяса и птицы, колбасных изделий, копченостей должно производиться в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации и санитарными правилами.
Приему подлежат товары, соответствующие требованиям нормативных документов по стандартизации. При приемке проверяется соответствие количества и веса поступившего товара сопроводительным документам поставщика, целостность упаковки и маркировки, качество товара по органолептическим показателям в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации.Запрещается прием непотрошеной птицы, за исключением дичи.
Запрещается принимать товары с нарушенной упаковкой, без маркировки. Маркировка (этикетка, ярлык) скоропортящихся товаров должна сохраняться на таре, в которой хранится товар, до окончания его срока годности. При поступлении мяса проверяется наличие клейм ветсаннадзора и соответствие развития мышечной и жировой ткани наложенным клеймам, правильность разделки и боенской обработки, свежесть мяса.
При приемке мяса производят осмотр каждой туши, полутуши и четвертины.
Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 81 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Все известные змеи- хищники Особенности строения Тело удлинённое. Веки прозрачные. Уши отсутствуют, но чувствуют вибрацию от земли. Огромное количество позвонков. Ядовитый зуб. | | | Мясо допускается к приемке только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре ветнадзора. |