Читайте также:
|
Цель данной сертификации – проверить, как в ресторане понимают, как реализовали и как работает участок «напитки и десерты» как производственная платформа.
Менеджер _____________________________ Проверяющий ___________________
Ресторан ___________________________ Дата _____________________
| Купите продукт | Купите 2 холодных напитка, 2 горячих напитка и 2 десерта. Оцените качество продуктов по «Золотым стандартам». |
| Q | Оборудование и проверки IT | Да/Нет |
| · Тележка для напитков (BLZ) – хорошо организованный выделенный участок? | Да/Нет | |
| · Расстановка оборудования соответствует Product mix? · Напитки и десерты двигаются только в одном направлении? · Эргономика для работников работает хорошо? · Достаточные расстояния в рабочей зоне? | Да/Нет | |
| · Используется монитор KVS и пульт сброса заказов? · Используется принтер или другая система для определения заказов спец-гриль? | Да/Нет | |
| ИТОГО | /3 |
| Q | Производство | Да/Нет |
| Инициация от KVS в точке, где готовится самый большой объем продуктов)? | Да/Нет | |
| Участок производства напитков оптимально организован? | Да/Нет | |
| Четкое разделение на тележке для напитков (BLZ) для прилавка и для АР? Работники работают по этой системе? | Да/Нет | |
| Работники правильно обучены? | Да/Нет | |
| Работники понимают «опасные зоны» и функцию работника на десертах? | Да/Нет | |
| Комплектация штата и расстановка по позициям соответствуют объему товарооборота? | Да/Нет | |
| ИТОГО | /6 | |
| Всего из 9 |
| Проходной балл – 100% |
| Основные мероприятия |
Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| По сертификации и верификации | | | Сертификация производственной платформы MFY |