Фінансовий контроль

Номера в готелі. Номерний фонд готелю «ЦЕНТРАЛЬ» складає 96 номерів (9-ти категорій) які розташовані на 9-ти поверхах, номери обладнані: Таблиця

2.2.1 Вартість номерів готелю «Централь» за добу

(Додаток)

• ванними кімнатами (душова кабіна або ванна, фен);

• прямим міжміським і міжнародним зв'язком;

• міні-баром;

• супутниковим телебаченням;

• системою кондиціонування (категорія "Comfort", "Junior suite", "Business apartment" и "Luxe",De-Luxe).

По вихідних днях знижка - 10%. Сніданок включений у вартість номера. Тип сніданку - шведський стіл. Середня вартість номера готелю складає 622 грн../в доба. Середня площа номера - 22 кв. м., загальна житлова площа готелю - 1868 кв.м.

Окрім готелю, розташованого в самому центрі міста Донецька, ТОВ «Готель «Централь» є власником кемпінг-мотель «Багатир» і заміської вілли «Багатир». Вілла розташована в заповідній зоні Карловського водосховища в 30 км. від центру міста Донецька. У програму мешкання на віллі включено:

• мешкання в комфортабельних номерах з терасою (вартість мешкання: 560 - 1300 грн.);

• напів-пансіон: сніданок і вечеря (українська національна кухня) під замовлення;

• доставка з міста і в місто мікроавтобусом "Форд-транзіт", при необхідності користування автотранспортом впродовж пір під замовлення;

• бар, сауна.

Є всі умови для активного відпочинку: дитячі спортивні майданчики; більярд; великий теніс; волейбол; настільні ігри; рибний лов; у літній час - купання в озері; прогулянка на самохідному поромі. Кемпінг - мотель «Багатир» знаходиться в місті Донецьку і пропонує відпочинок в 9 комфортабельних номерах. Номери обладнані душовими кабінами і санвузлом, телевізором, телефоном. Є літній майданчик, сауна, басейн, кімната для відпочинку. Авто власникам пропонуються послуги СТО, миття, охороняємої стоянки.

З 1 січня 2003 року керівництво ТОВ Готель «Централь» приступило до здійснення нового інвестиційного проекту, для втілення якого активно притягуються вітчизняні і зарубіжні інвестори. Мета інвестиційного проекту - створення і розвиток інфраструктури готельного комплексу, шляхом створення додаткового комплексу послуг: салон краси, фітнес-центр, басейн, солярій, сауна, казино, бутіки. Л також будівництво трьох додаткових секцій готелю на вже підготовлених фундаментах, загальною площею 14,2 тис. кв.м. на 160-300 номерів.

Загальна сума проекту складає 14 млн. дол. США, на ] січня 2003 року введено засобів на суму 8,9 млн. дол. США. Оцінювана сума інвестицій для закінчення будівництва - 5,1 млн. дол. США. Передбачаються такі джерела фінансування як кредити і інвестиції. Визначена форма співпраці з іноземними партнерами - спільне підприємство по експлуатації готельного комплексу. Період від початку фінансування до запуску виробництва - 3 роки, термін окупності проекту 5 років.

Процес управління і виконання робіт в індустріїгостинності відбувається у рамках організаційноїструктури готелю. Структура - це модель взаємовідносинміж посадами в компанії індустрії гостинності і між їїпрацівниками. Структура визначає схему розпоряджень інаказів, за допомогою яких діяльність компаніїпланується, організовується, спрямовується іконтролюється. Отже, структура надає деякоїформи(контур) компанії і забезпечує її відповідною базоюдля організаційного процесу і виконання робіт. Метоюструктури є

- розподіл праці;

- визначення завдань і обов'язків;

- визначення ролей і взаємовідносин;

- визначення каналів взаємозв'язку.

При розробці організаційної структури керівництвоготелю "Централь" відштовхувалося від цільових функцій іфункціональних елементів організації

Перші це основні функції організації, які забезпечуютьвиробничий процес, націлені на кінцевий продукт,включають процес створення продукту, пропозиціюпродукту, маркетинг і фінансування. це основніфункції організації, які забезпечують виробничий процес,націлені на кінцевий продукт, включають процесстворення продукту, пропозицію продукту, маркетинг і фінансування.

Функціональні елементи є значною частиною процесу менеджменту. Це ті функції або дії, які не націлені на кінцевий продукт, а подають підтримку цільовим функціям і включають: адміністративну підтримку, планерування, контроль над якістю і ін.

Наприклад, в готельному бізнесі організаційна структура зосереджена довкола ключових функцій, безпосередньо пов'язаних з продуктом, пропонованим готелем. До цих ключових функцій можна віднести прийом і розміщення.гостей, виробництво живлення і напоїв, маркетинг, продаж номерів, організацію конференцій і зустрічі ін. а до функціональних елементів можна віднести забезпечення безпеки, інженерне забезпечення, бухгалтерський облік, адміністративну діяльність і ін. Дуже поважно організаційно чітко розділяти цільові функції і функціональні елементи. Менеджери, чиї обов'язки пов'язані з основною діяльністю організації, зазвичай називаються лінійними менеджерами.

У готелі «Централь» лінійні менеджери працюють в службі розміщення, виробництві живлення і напоїв. А працівники, що підтримують діяльність організації і роботу лінійних менеджерів, називаються функціональним персоналом. Цей персонал забезпечує роботу відділів маркетингу, кадрів, бухгалтерії. Від роботи цього персоналу залежить якість обслуговування. Наприклад, як багато залежить від безперебійної роботи інженерних систем, що обслуговуються інженерною службою, знають всі.

Службовці функціональних підрозділів на відміну від лінійних менеджерів не мають права керувати працівниками інших відділів або департаментів. Проте і лінійні менеджери повинні погоджуватися з радами і рекомендаціями вищого керівництва, оскільки обов'язки і роль всіх працівників визначається вищим керівництвом.

Департамент управління номерним фондом здійснює бронювання номерів (повідомляє про це потенційних гостей), гостинний прийом гостей (чистий хол готелю, ввічливе поводження з клієнтами і відповіді на всі їх питання, прибрані номери) і ін. Цей департамент у свою чергу розділяється на декілька частин, кожна з яких вирішує певні завдання. В деяких випадках підвідділи департаментів можна віднести до окремого департаменту. Наприклад, пральня є досить крупним підрозділом, що виконує величезну роботу: стирає і гладить білизну з номерів, ресторанів, кафе, стирає одяг гостей і спецодяг працівників.

Гість при прибутті в готель стикається із службою розміщення департаменту управління номерним фондом, де він реєструється і отримує номер. Тут функціонує персонал, обслуговуючий хол готелю. У зв'язку з тим, що готель «Централь» позиціює себе як бізнес-готель, тобто надання послуг в першу чергу направлене на ділових людей, окремим департаментом виділений бізнес-центр. Він підрозділяється на телефонную''службу і службі майже і інформаційних послуг, остання пропонує наступні послуги: доступ до мережі Інтернет, ксерокопіювання документів, відправка і здобуття факсів, перекладача і секретаря, а також конференц-зал для проведення ділових зустрічей" і переговорів. Інженерна служба несе відповідальність за роботу механічною, електричною, отопітельной, вентиляційною систем, водопостачання і каналізації.

Основною функцією департаменту живлення готелю «Централь» є пропозиція гостям продуктів харчування і напоїв. Обслуговування з боку цього департаменту носить комплексний характер. Як будь-який готельний комплекс, готель «Централь» має ресторан з вечерней шоу- програмою, кав'ярню, бар, банкетний зал і літнє кафе. Як і в департаменті управління номерним фондом, тут теж функціонують різні підрозділи, чия діяльність досить спеціалізована. В першу чергу необхідно виділити кухню, де безпосередньо готуються продукти харчування і яку очолює шеф-кухар.В кухні шефові-кухареві підпорядковані кулінари але різним продуктам. Пропозицією алкогольних напоїв і роботою бару займається іншим підвідділом, якому в готелі відводиться велика увага, тому що продаж алкогольних напоїв приносить значний прибуток. Служба, яка забезпечує прибирання приміщень, постачання, називається службою стюардінг.

Департамент маркетінга'' не залучений в щоденні операції обслуговування клієнтів. Фахівці цього департаменту тісно співробітничають з ринком проведення і організації різних корпоративних заходів, туристичним ринком.

Департамент персоналу безпосередньо не працює з клієнтами, fie проводить попереднє листування з майбутніми клієнтами, проте грає важливу роль в забезпеченні ефективною діяльність готелю. Е5 готелю «Централь» департамент має два підрозділи: набір працівників (рекрутінга) і підготовки і перепідготовки (тренінгу).

Ці два підрозділи департаменту тісно зв'язано один з одним, а сам департамент - з іншими департаментами підприємства. Працівники департаменту відбирають фахівців, проводять співбесіду, але остаточне рішення про прийняття па роботу за лінійним департаментом, тобто за керівником підрозділу, куди приймається даний працівник. Відділ закупівель безпосередньо займається проведенням різних закупівельних операцій і складув Що стосується департаменту бухгалтерського обліку, то він тісно працює і з лінійними службами, і персоналом всього готелю. У його обов'язки входить здійснення різних грошових переказів, підготовка різних фінансових звітів і своєчасне інформування керівництва про фінансові результати діяльності готелю, а також виплати працівникам платні, здобуття інших різних рахунків і виплата по ним, контроль і облік витрат. Із-за останнього аспекту часто цьому департаменту приписують анням продуктів і товарів на складі.

Що стосується департаменту бухгалтерського обліку, то він тісно працює і з лінійними службами, і персоналом всього готелю. У його обов'язки входить здійснення різних грошових переказів, підготовка різних фінансових звітів і своєчасне інформування керівництва про фінансові результати діяльності готелю, а також виплати працівникам платні, здобуття інших різних рахунків і виплата по ним, контроль і облік витрат. Із-за останнього аспекту часто цьому департаменту приписують контрольні функції. В першу чергу під його контролем знаходиться служба управління номерним фондом, а також служба живлення і напоїв. Бухгалтерія разом з касиром служби розміщення відстежує оплату гостем рахунків різних служб. Аналогічно касир служби живлення і напоїв працює з бухгалтерією і передає їй всі доходи, отримані по рахунках за живлення і напої. У обов'язки бухгалтерії також входить підготовка щоденного прейскуранта ціп блюд і напоїв. Таким чином, можна сказати, що бухгалтерия непосредственно вовлечена в ежедневные операции организации.

Проанализировав организационную структуру ООО «Отель «Централь», можно сделать вывод о том, оная обеспечивает оперативное выполнение всего диапазона заявленных услуг и имеет отлаженный механизм предоставления таких услуг. Система управления является гибкой и маневренной и способна изменятся в связи с введением различных инновационных решений.

Дата добавления: 2015-09-01