Уборка гостевой зоны

Обязанности сотрудника зала при открытии:

Для осуществления процесса уборки в течение дня сотруднику зала утром нужно подготовить:

Зал

1.Чистый моп (для зала) + ведро для уборки зала. 2.Развести утвержденное моющее средство в нужной для протирки полов концентрации 3. В помещении мойки подготовить 2 не пищевых контейнера. Налить в них раствор дезинфицирующего средства в нужной для протирки поверхностей концентрации. В контейнеры поместить уборочные салфетки. 1 контейнер – для протирки столов, 2 – для протирки стульев и предметов интерьера. Раствор меняется по мере загрязнения. Если стулья с мягкими сиденьями, не требующими протирания в течение дня – допускается наличие только 1 контейнера для столов.

Гостевые туалеты (если они в зоне обслуживания филиала)

1.Чистящее средство для сантехники 2.Губки для мытья раковин. 3.Чистый моп (для туалета) + промаркированное ведро для уборки туалетов. 4. Развести в ведре моющее средство в нужной для протирки полов концентрации 5. Развести в непищевом контейнере моющее средство в нужной для обработки поверхностей концентрации. Подготовить уборочную салфетку. 5.Средство для стекол + вафельное полотенце. 6.Комплект расходных материалов (жидкое мыло, салфетки для рук (по необходимости), туалетная бумага, мусорные пакеты)

Дез. раствор - раствор утвержденного моющего и дезинфицирующего средства. Используется для протирки поверхностей, не контактирующих с едой. Разводится сотрудниками мойки утром в промаркированной емкости сразу для всех подразделений филиала. При закрытии дез. раствор выливается – контейнеры отдаются на мойку.

Также сотруднику зала нужно проконтролировать:

Зал:

· Полы чистые, без разводов.

· Подоконники, двери, вешалки, диваны, предметы интерьера без следов пыли.

· Дверные стекла чистые, без отпечатков пальцев.

Гостевые туалеты:

· Сантехника чистая, натерта до блеска.

· Мусор отсутствует, ведра чистые с новыми мусорными пакетами.

· Держатели для туалетной бумаги, электросушилка, дозаторы для мыла, двери чистые.

· Стены чистые, без разводов.

· Расходные материалы (жидкое мыло, салфетки для рук (по необходимости), туалетная бумага, мусорные пакеты) в наличии

· Электросушилка для рук в рабочем состоянии.

· Полы чистые без разводов.

3.2 Подготовка зала

За наличие материалов и инвентаря в гостевой зоне, чистоту столов, расстановку и сервировку отвечает сотрудник зала.

Сотрудник зала обязан проконтролировать:

· Поверхности столов и стульев чистые, без следов пыли.

· Стулья за столом должны стоять ровно, одинаково относительно друг друга и на ½ сиденья выдвинуты из-под стола.

· Предметы сервировки расставлены по стандарту, натерты. Расходные материалы (соль, перец, зубочистки, салфетки) в нужном количестве.

· Салфетки в подставках на раздаче или дозаторах в наличии.

· Зона горячих напитков: чайные пары, чайные ложки в нужном количестве.

· Натертые приборы в нужном количестве. Имеется достаточный запас подносов для гостей. Подносы сухие

Зал проверяется администратором по листу контроля открытия перед каждым приемом гостей (перед завтраком, перед обедом)

Дата добавления: 2015-09-01