Читайте также:
|
Масса обкатывается и образуется усеченный конус, вершина которого вытягивается в жгут круглого сечения при помощи четырех пар роликов, оборудованных электроподогревом. При переходе от одной пары к другой, круглое сечение уменьшается. При помощи двух крайних пар роликов жгут, в котором находится фруктовая начинка, приобретает прямоугольное сечение, попадает на карамелештампующую машину, где получают карамель с рельефным рисунком. Отформованная карамельная цепочка без изменения скорости перемещения поступает на транспортер для охлаждения.
Охлаждение карамели
Основной задачей охлаждения карамели является перевод её из пластического состояния в твердое.
Процесс охлаждения карамели осуществляется в холодильной камере.
В качестве охлаждающего агента используется воздух.
Температура в охлаждающем шкафу 10±2°С (манометрический термометр 0-60°С).,
Время охлаждения - 10 минут.
Завертка, взвешивание, упаковка
Охлажденная карамель поступает на транспортер и при помощи распределителей попадает на заверточные автоматы "Миллетвист".
Взвешивание осуществляется на весовом дозаторе "Сигнал М-215А".
Упаковка и маркировка производятся согласно требованиям ГОСТа 6477-89.
Готовая карамель проверяется на соответствие требованиям ГОСТа 6477-89.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 61 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| В смесительной шнеке дозируют специальным дозатором для жидких компонентов ароматические вещества, которые фильтруют через фильтр с отверстием 0,4 - 0,5 мм. | | | Учреждение образования |