Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Молочных и молокосодержащих продуктов

Классификация и характеристика меда натурального | Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение меда | Карамель | Шоколад | Шоколад | Мучные кондитерские изделия | Печенье | Классификация продуктов на основе молока | Химический состав молока | Молокосодержащих продуктов |


Читайте также:
  1. Добровольное подтверждение соответствия пищевых продуктов
  2. Задание 8. Проанализируйте состояние материально- технического и информационного обеспечения производства продуктов общественного питания
  3. Здесь я приведу список продуктов, которые желательно избегать.
  4. ЗНАЧЕНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
  5. ИЗМЕНЕНИЕ ЦВЕТА ПРОДУКТОВ
  6. ИЗМЕНЕНИЯ ВИТАМИНОВ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИХ СОХРАНЕНИЮ
  7. ИЗМЕНЕНИЯ ЖИРОВ ПРИ НАГРЕВАНИИ ПРОДУКТОВ

 

Упаковка и тара должны соответствовать требованиям нормативных и/или технических документов, устанавливающих возможность их применения для упаковки пищевых продуктов. При укладке транспортного пакета должна быть видна маркировка не менее 1 единицы потребительской тары (и/или групповой упаковки, и/или транспортной тары), а также обеспечиваться сохранность нижних рядов тары без деформации.

Маркировка. Питьевое молоко и продукты на его основе должны содержать следующую информацию на этикетке (упаковке):

- наименование продукта (при применении термической обработки указывают способ его термической обработки непосредственно перед фасованием и/или после фасования в потребительскую тару);

- сорт (при наличии);

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- значение массы нетто или объема продукта;

- состав продукта. Ингредиенты, входящие в состав глазури, перечисляются в общем перечне ингредиентов;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность. В информации о пищевой ценности продуктов, в составе которых имеется сахароза, кроме количества углеводов, указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, см3) продукта;

- условия хранения;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок годности;

- способы и условия приготовления готовых блюд (для молочных полуфабрикатов и концентратов);

- условия применения (казывают только для продуктов лечебно-профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой; при необходимости указывают противопоказания);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

В качестве особых требований следует отметить необходимость указывать для молокосодержащих продуктов отдельно значение массовой доли жира в процентах, в т.ч. молочного жира.

Кроме маркировки потребительской тары для молока питьевого установлены требования к маркировке групповой упаковки и транспортной тары, многооборотной тары и транспортного пакета. Эта маркировка более компактна и должна содержать для групповой упаковки и транспортной тары, а также для многооборотной тары (на ярлыках или листах-вкладышах) следующие данные:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя;

- товарный знак (при наличии);

- условия хранения;

- срок годности;

- объем продукта в единице потребительской тары;

- количество единиц потребительской тары;

- массу брутто;

- обозначение стандарта.

Маркировка транспортного пакета должна включать:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя;

- условия хранения;

- срок годности;

- количество единиц групповой упаковки или многооборотной, или транспортной тары;

- массу брутто;

- обозначение стандарта.

На транспортной таре также должны быть нанесены манипуляционные знаки «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры» с указанием минимального и максимального значений температуры.

При обандероливании прозрачными полимерными материалами маркировку допускается не наносить на боковые поверхности групповой упаковки и транспортной тары, а также транспортного пакета. Непросматриваемые надписи и знаки представляют любым доступным способом, например, наносят на листы-вкладыши.

Транспортирование осуществляют специализированными транспортными средствами, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данных видах транспорта.

Хранение. Условия хранения и сроки годности молока питьевого устанавливает изготовитель по согласованию с органами здравоохранения России. Например, сроки годности при температуре 4±2 °С составляют:

- молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные: в потребительской таре – 36 ч; во флягах и цистернах – 36 ч;

- молоко топленое – 5 сут.

 


Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 69 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Экспертиза молока, молочных и молокосодержащих продуктов| Кисломолочные продукты

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)