Читайте также:
|
Хитин представляет собой линейный гомополисахарид, неразветвленные цепи которого состоят из элементарных звеньев остатков 2-ацетамидо-2-дезокси-β- D -глюкопиранозы (N -ацетил-β- D -глюкозы), соединенных β-(1→4)-гликозидной связью (рис.2).
Рис.2. Структурная формула макромолекулы хитина.
Имеется, таким образом, аналогия между строением хитина и целлюлозы (см. раздел «Целлюлоза»), однако в отличие от целлюлозы в качестве заместителя у второго углеродного атома элементарного звена имеется не гидроксильная, а ацетамидная группа. При этом макромолекулы нативного (природного) хитина обычно содержат небольшое количество звеньев со свободными первичными аминогруппами.
Энергетически выгодной конформацией элементарного звена макромолекулы хитина является конформация кресла С1:
Хитин, выделенный из биомассы животного происхождения, в силу специфики получения не является однородным по химическому составу и строению. Поскольку хитин не встречается в природе в свободном состоянии, а находится в виде комплекса с различными соединениями (белками, минеральными составляющими и др.), то выделенный из сырья хитин содержит примесные количества этих веществ. Наиболее трудно удаляемым компонентом являются фрагменты белка, ковалентно связанного с хитином. Поэтому полученный в промышленных условиях хитин является, по существу, гликопротеином.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Получение | | | Физические свойства |