Белковые продукты.

В Китае – трудности с белковыми продуктами.

В России в качестве белковой пищи мы берем с собой твердый сыр – он вкусный и долго не портится. Здесь сыра нет вовсе (нам удалось найти только подобие плавленного «хохланда» для тостов, в индивидуальных пакетиках; не стали его покупать из-за цены, в несколько раз превосходящей российскую, но, главное, из-за того, что он должен храниться в холодильнике). В тибетских районах (Тибет, Цинхай, частично Сычуань и Юньнань) можно купить сушеный ячий сыр, который встречается в кубиках, нанизанных на нитку, в виде плоских полосок и раздробленный, то есть, в виде маленьких кусочков. Он очень сухой, буквально ломается и, на европейский вкус, очень специфический. Первые полчаса вы будете безрезультатно рассасывать кусок камня, после чего сыр станет немножко мягче. Разварить его тоже удается лишь отчасти.

Колбаса встречается редко и доверия по внешнему виду не внушает. Распространены сосиски (видимо, содержащие сою и не содержащие мяса), которые хранятся без холодильника, невкусные. Китайцы едят «куриные клешни», то есть самые нижние части куриных лап с пальцами и когтями (в России эту часть курицы выкидывают, а здесь – повсеместно продают в вакуумной упаковке и едят прямо с костями), но вряд ли кто-то захочет брать это в поход. Нормального мяса в вакуумной упаковке не найти. Рыбные консервы (что бы там ни было нарисовано на банке) представляют собой обжаренные в масле с добавлением каких-то бобов рыбные скелеты со следовыми количествами мяса. По объему это занимает около трети банки – остальное – воздух. И не вкусно. Зато кое-где продается качественное сушеное яковое мясо – настоящая находка для походной раскладки. На развес стоит от 68 до 100 юаней за 500 гр, то есть, гораздо дешевле, чем российское сушеное мясо. Также бывает в вакуумных пакетах, как конфеты. Бывает двух вариантов – сладкое или острое (на самом деле, тоже сладковатое). Чтобы мясо было несладким, перед приготовлением его можно отмочить в холодной воде (сахар растворится). Правда, совсем он растворяется только в мелком мясе (как сyхой фарш), а крупное мясо все равно остается сладким. Зато крупное можно есть просто так – вкусно, можно раздавать участникам в дополнение к основному блюду, сладость не портит его вкуса.

Альтернатива сушеному мясу – тофу (соевый сыр) со специями в вакуумной упаковке. Минус тофу – содержит много воды, что приводит к «пустому» увеличению веса. На рынках продается сушеный тофу, стоит 3 юаня за полкило. Это прекрасная штука! Его можно добавлять и в соленые блюда, и в каши.

Крупы.

На выбор – множество круп. Отличный развесной рис (на высоте очень долго варится, надо предварительно замачивать), есть несладкие и не требующие варки кукурузные хлопья, смеси риса с различными бобами и т.п. (вкусно, но очень долго варить), кукурузная мука, встречается зеленая (необжаренная) гречка, овсянка, пшенка. В тибетских районах есть цампа – мелкая крупа из обжаренного ячменя, при заваривании с молоком и маслом получается что-то похожее на русскую манную кашу.

Макароны – традиционные европейские, а также множество китайских (рисовые, яичные и тд). Европейские макароны встречаются реже. Практика показывает, что в походе европейские идут лучше, хотя китайские гораздо быстрее варятся, а некоторые – и вовсе достаточно залить кипятком и немного подождать. В обилии представлены «быстрорастворимые» макароны типа «доширак» в стаканчиках.

Наша находка – кунжутно-рисовая каша (ориентируйтесь на английскую надпить black sesame на пакете): черная порошкообразная смесь, которую достаточно залить водой (лучше добавить сухого молока), сахара не надо – он уже есть. Очень вкусная вещь! Неплох в качестве каши и порошок из грецких орехов (тоже сладкий). В обе эти каши можно добавить банальной овсянки. Также в супермаркете можно купить сухое молоко, на выбор – множество вариантов.

Дата добавления: 2015-08-20