Устройство и работа изделия

1.1. Шкаф жарочный питается от сети переменного трехфазного напряжением 380В. И работает в комплекте с оборудованием, указанным в разделе 4.

1.2. Размещение оборудования приводимое в монтажном чертеже, дано условно и может быть изменено в зависимости от местных условий.

1.3. Порядок работы кафа жарочного:

а) исходное положение-шкаф просушен согласно графику сушки(см. «Инструкция по эксплуатации»), дверцы закрыты, нагреватели выключены, универсальные переключатели «SA1» в шкафах управления установлены на «0» (Выключено);

б) включить вытяжную вентиляцию;

в) установить терморегуляторы приборов регистрирующих на температуру, соответствующую техническому процессу;

г) включить автоматические выключатели «QF1», «SF1», расположенные в шкафах;

д) установить универсальные переключатели «SA1» в положение «А» (автоматическое управление нагревом)

При этом включается нагреватели, загорается сигнальные лампы HL1.

Идёт нагрев в камерах шкафа до заданных температур.

е) при достижении в шкафу номинальной температуры отключить нагреватели переключателями «SA1», установив их в положение «0». Лампы «HL1» гаснут;

ж) открыть дверцы, включить нагреватели поворотом универсальных переключателей «SA1» в положение «А». При этом загорается сигнальные лампы «HL1».

Идёт нагрев поддонов с продуктами.

При достижении в камере шкафа заданной температуры отключается сигнальная лампа HL1 и включается лампа HL2 свидетельствующая о выключении нагревателей. В течение всего технологического процесса сигнальные лампы HL1и HL2 попеременно включаются и отключаются, показывая регулирование температуры в камерах шкафа при заданном режиме. При превышении температуры в шкафу выше заданной, загорается лампа HL3, свидетельствующая об аварийном состоянии, которое может возникнуть в результате залипания контактов контактора.

Датчиками температуры являются темропреобразователи ЕХК-0806, соединенные с приборами регистрирующими тщательно заэкранированными термоэлектродными проодами.

По окончании цикла жарения или копчения выключить нагреватели, открыть дверцы, выгрузить продукты, загрузить новую партию продуктов. Цикл повторяется. Продолжительность цикла задается технологом цеха.

Дата добавления: 2015-08-17