Читайте также:
|
ЗАКУСОЧНОЙ ОБЩЕГО ТИПА
1. Холодные блюда и закуски 6
2. Кисломолочные продукты 3
3. Горячие закуски 2
4. Первые блюда 1
5. Вторые блюда 3
6. Сладкие блюда 1
7. Горячие напитки 3
8. Холодные напитки 2
9. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделий 6
ПРИМЕРНЫЙ БЛАНК МЕНЮ:
ПРЕДПРИЯТИЕ:
МЕНЮ
Дата
| Наименование блюд и напитков | Выход, грамм | Цена, руб. | |||
| 1.Холодные блюда и закуски | |||||
| 1. | Салат витаминный | 1/200 | 85р | ||
| 2. | Салат мясной | 1/150 | 110р | ||
| 3. | Салат «Весна» | 1/75 | |||
| 4. | Ассорти мясное на хлебе | 1/55 | 110р | ||
| 5. | Ассорти рыбное на хлебе | 1/60 | 100р | ||
| 6. | Салат рыбный | 1/150 | 90р | ||
| 2.Кисломолочные продукты | |||||
| 1. | Ряженка | 1/200 | |||
| 2. | Простокваша | 1/200 | 50р | ||
| 3. | Творожные шарики | 1/175 | 30р | ||
| 3.Горячие закуски | |||||
| 1. | Рулет из курицы со свининой и черносливом | 1/100/50 | 190р | ||
| 2. | Закуска «Уральский рулет» | 1/105/50/3 | 170р | ||
| 4.Первые блюда | |||||
| 1. | Борщ | 1/250 | 110р | ||
| 5.Вторые блюда | |||||
| 1. | Бифштекс и картофель жареный | 1/220 | 90р | ||
| 2. | Капуста тушеная | 1/200 | |||
| 3. | Шницель натуральный | 1/255 | 140р | ||
| 6.Сладкие блюда | |||||
| 1. | Пудинг сахарный | 1/180 | |||
| 7.Горячие напитки | |||||
| 1. | Капучино | 1/150/15 | |||
| 2. | Чай с лимоном | 200/22,5/9 | |||
| 3. | Чай cо сливками | 175/25/22,5 | |||
| 8.Холодные напитки | |||||
| 1. | Напиток лимонный | 1/200 | 50р | ||
| 2. | Квас клюквенный | 1/200 | 60р | ||
| 9.Хлебобулочные и мучные кондитерские изделий | |||||
| 1. | Пончики | 1/45/3 | 20р | ||
| 2. | Беляши | 1/80 | 25р | ||
| 3. | Корзиночки (тарталетки) | 1/40 | 15р | ||
| 4. | Сосиска в тесте | 1/100 | 26р | ||
| 5. | Котлета в тесте | 1/100 | 34р | ||
| 6. | Блинчики с семгой | 1/30/150/20 | |||
Директор: Гинейт О.А.
Зав. Производства: Гинейт О.А.
Калькулятор: Гинейт О.А.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 76 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентом потребления отдельных их видов. | | | Разработка производственной программы проектируемого цеха (холодный, горячий). |