Читайте также:
|
Все показатели качества нормируемые стандартами подразделяют на определяющие и специфические.
Определяющие показатели принимают за основу при оценке качества всех плодов и овощей.
К ним относят: внешний вид-комплексный показатель, который характеризуется несколькими единичными показателями (окраской, формой, свежестью, состоянием поверхности, целостности).
-Окраска - характеризует потребительские свойства продукции. Отклонение от номинального значения служит признаком повреждения. Продукция с несвойственной окраской вызванной критическими дефектами переводится в отход.
Недоокраска – служит признаком пониженных потребительских свойств.
Переокраска – свидетельствует об усиленном их освещении в период созревания улучшает потребительские свойства и улучшаемость.
-Форма – сортовой признак сочной продукции. Огромное значение форма имеет для плодов как эстетичность. Для овощей форма имеет меньшее значение.
-Состояние поверхности – плодов и овощей характеризуется сухостью и чистотой.
Чистота поверхности регламентируется для всех плодов и овощей.
-Свежесть – плодов и овощей обусловлено определяемым содержанием воды, хар-т тургор клетки,свидетельствует о нормальном обмене веществ.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 135 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Радиоактивное излучение и его виды | | | Нормирование величины отдельных экземпляров плодовоовощной продукции. |