|
Читайте также: |
В русской кухне нередко готовят курицу тушёную с рисом. Для этого курицу нужно разделить на 4 или 8 кусочков. Лук и чеснок мелко порубить. Сладкий перец нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть разрезать пополам и, удалив семена, нарезать кубиками. Для соуса лук, чеснок и перец спассеровать до готовности. Добавить карри, помидоры, сладкий перец, влить 100 г воды, довести до кипения, посолить, поперчить. Уложить в соус кусочки курицы и тушить в духовке до готовности.
Подавать с отварным рисом, оформив зеленью. [8], [приложение 3, рис.1]
Тушёная курица.
Обжарить в 1/2 стакана жира приготовленную тушку курицы. Как только курица равномерно подрумянится со всех сторон, посолить. Потом залить ее 2 стаканами кипятка, выложить морковь, ломтик сельдерея, головку лука (все
разрезать), лавровый листик, 15-20 горошин черного перца и варить на умеренном огне. Как только мясо будет почти готово, прибавить к соку соус, приготовленный из 2-3 ст. ложек жира, столовой ложки муки, столовой ложки томатного пюре и стакана вина. Через 10-15 мин курицу вынуть и поставить в теплое место, а соус протереть через сито.
Подать курицу целой тушкой с жареным картофелем и морковью, припущенной в масле. Раздельно подать соус и салат из солений. Допускается подать птицу холодной с соусом из хрена и салатом. Таким же способом допускается приготовить тушеного гуся. [9], (приложение 3, рис.2)
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 101 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Механическая кулинарная обработка продуктов | | | Курица тушеная с большим количеством лука. |