Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Майонез и горчица

БЕАРНЕЗ И БОРДОЛЕЗ | КУМБЕРЛЕНДСКИЙ СОУС | Картофельная приправа | Шнитт-луковая приправа | Глава 6 ВОСТОЧНЫЕ ПРИПРАВЫ | Цывзы-цахтон | Соус сацибели | Приправа к пастынерам | Томатный чатни | Банановый чатни |


Читайте также:
  1. Г ветчины - 100 г сыра - 1 стручок сладкого перца - 1/2 стакана майонеза - соль по вкусу - зелень укропа - 1 огурец - 2 яйца
  2. Г творога смешать с 20 г тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа
  3. Горчица
  4. Горчица на яблочном пюре
  5. Добавить горошек. Посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью.
  6. Икра кабачковая с майонезом!
  7. МАЙОНЕЗ

Это приправы, которые употребляются ныне абсолютно во всем мире и не знают фактически ограничений ни в одной национальной кухне, а особенно активно используются в ресторанной и домашней, интернационально космополитической, «смешанной» кухне.

Именно в силу своей распространенности во всем мире и потому, что они изготавливаются во всех странах исключительно промышленным путем, эти две приправы имеют сотни различных фирменных разновидностей. Эти разновидности, имея одинаковый базовый состав, отличаются друг от друга, во-первых, силой или «остротой», степенью пикантности, а во-вторых, ароматом и оттенками вкуса, что достигается введением разными изготовителями неодинаковых акцентирующих добавок. Третье заметное отличие этих двух приправ в разных странах и у разных фирм — это их цвет. Горчица бывает от слабо-желтого, лимонного, до интенсивного оливково-желтого и желто-коричневого цвета. Майонез — от белоснежно-молочного до светло-бежевого, зеленовато-желтоватого и до томатно-свекольного и розового цвета.


Способность горчицы и майонеза гибко видоизменять оттенки аромата и вкуса, не меняя своих основных качеств как приправы, дает широкую возможность использовать грубые, простоватые и стандартно-привычные промышленные марки этих приправ для быстрого превращения их в домашней кухне в нежные, разнообразные по вкусу и аромату приправы, предназначенные для разного пищевого сырья.


Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Глава 7 МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРИПРАВЫ| МАЙОНЕЗ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)