|
Читайте также: |
2,5 кг помидоров
900 г сахара
100 г чеснока (очищенного)
60 г соли
500 слив (без косточек)
50 г красного перца чилли (слабожгучего)
85 г свежего, зеленого имбиря, настоянного на 3-процентном уксусе (0,5 л)
Помидоры опустить в кипящую воду на 3—4 мин, прокипятить под крышкой, затем очистить от кожицы, разрезать на половинки, вынуть косточки. Подготовленные таким образом помидоры вместе со всеми другими компонентами сложить в кастрюлю, залить уксусом и 2 ч. варить под крышкой до готовности, которая проверяется пробой. Томить на очень слабом огне.
Мятный чатни
1 кг чистого (без стеблей) листа свежей зелени английской или яблочной мяты или мелиссы, но ни
в коем случае не немецкой мяты (аптечной); мяту промыть.
0,5 кг сахарного песка или лучше черной патоки
0,5 кг очищенного чеснока, превращенного в кашку
200 г соли
100 г черного перца горошком 1,5 л 3-процентного уксуса
Примерно 0,5 л уксуса хорошо смочить мяту (нарезанную мелко-мелко) и оставить настаиваться так около 1 ч или чуть более. В другой посуде в 1 л уксуса вскипятить сахар или патоку и, когда они закипят, добавить чеснок, соль, черный перец. Дать прокипеть 2—3 мин, все хорошо перемешать, добавить мяту, закрыть плотно крышкой, дать остыть и переложить готовый чатни в герметически закрывающуюся стеклянную банку.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Приправа к пастынерам | | | Банановый чатни |