Алгоритм трудовых действий по определению товароведных характеристик риса

По способу обработки рис может быть:

ü Шлифованный;

ü Дробленый;

ü Полированный.

Рис шлифованный имеет слегка шероховатую поверхность крупинок, белый цвет с единичными зернами различных цветовых оттенков. Делят на сорта: высший, 1, 2-й.

Рис дробленый — это колотые ядра размером менее 2/3 нормального зерна. Его получают при выработке шлифованного риса. На сорта не подразделяют.

Рис полированный – это обработанные на полировальных машинах зерна шлифованного риса, выработанного из стекловидных сортов. Поверхность полированного риса гладкая, блестящая. Делят на сорта: экстра, высший, 1, 2 и 3-й.

Рис делят на 3 вида:

· круглозерный рис, длиной 4-5 мм;

· среднезерный рис, длиной 5-6 мм;

· длиннозерный рис, длиной 6-8 мм.

Крупа поступает в продажу часто уже в расфасованном виде.

Хранят рисовую крупу в чистых, сухих помещениях при температуре воздуха от 0-15°С, влажность воздуха 75%.

Дата добавления: 2015-08-02