Оценка коров по молочной продуктивности

В нашей стране принято оценивать молочную про­дуктивность коров по количеству молочного жира (кг), на основе учета удоя (кг) и содержания жира в молоке (%) за 305 дней лактации или за укороченную (не менее 240 дней) законченную лактацию. Учитывается также содержание бел­ка в молоке за лактацию в процентах.

1. Среднее содержание жира и белка в молоке за лактацию (календарный год) определяется путем умножения показателя жирности (белка) молока за каждый месяц на месячный удой.

Полученное количество однопроцентного молока складывается, и сумма делится на фактический удой за лактацию.

2. Количество молочного жира (белка) в кг за лактацию (календарный год) определяется путем деления количества однопроцентного молока на 100.

3. Оплата корма молоком рассчитывается путем деления количества кормовых единиц, скормленных за год на количество, надоенного за этот период молока.

Кроме того, дополнительно определяют:

■ коэффициент постоянства лактации — среднее падение удоев по месяцам лактации, выраженное в %. Его вы­числяют так: удой последующего месяца выражают в % от удоя предыдущего месяца (удой 2-го месяца в % от удоя 1-го месяца; удой 3-го месяца в % от удоя 2-го меся­ца и т. д.) с вычислением среднего % коэффициента по­стоянства лактации за лактацию;

■ коэффициент молочности — отношение удоя за лактацию к живой массе коровы, выраженное в килограммах мо­лока:

Мясная продуктивность:

Мясные качества животных оцениваются по следующим показателям:

§ По внешнему виду, живой массе, убойной массе с учетом возраста, скороспелости;

§ Предубойной массе, убойной массе, убойному выходу;

§ Качеству мяса, его химическому составу;

§ Соотносительному развитию отдельных отрубов туши, её сортности;

§ Оплате корма привесами.

По внешнему виду определяют упитанность животных, которая характеризует полномясность туши и качество мяса.

При оценке мясных качеств скота во всех случаях реша­ющее значение имеет его живая масса, которую необходимо определять на весах, от которой зависит масса туши, а так­же упитанность, от которой во многом зависят выход мяса и его качество.

Крупный рогатый скот взвешивают в различные возрас­тные периоды и с разной целью. Для контроля за ростом и развитием телят их взвешивают при рождении, а затем еже­месячно (для установления привесов) или в возрасте 1,3,6, 9, 12, 18 и 24 месяцев.

При проведении бонитировки коров взвешивают после 1, 2 и 3-го отелов, быков-производителей — ежегодно до 5-лет­него возраста.

Для получения более достоверных показателей живой массы животных взвешивают утром до кормления на специ­альных или оборудованных специальной клеткой весах.

При отсутствии в хозяйстве весов живую массу живот­ных определяют по промерам.

Существует несколько способов определения массы жи­вотного по промерам. Все они основаны на том, что масса тела животного пропорциональна его объему. Наиболее широкое применение имеют два способа.

По первому способу, предложенному Клювер-Штраухом, берут лентой два промера: косую длину туловища (от край­ней передней точки выступа плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра) и обхват груди за ло­патками (в плоскости, касательной к заднему углу лопат­ки) (рис. 9а).

Рис. 9. Точки взятия промеров при определении живой массы коров:

а — по промерам косой длины туловища (лентой) и обхвата груди за лопатками;

б — по методу Трухановского.

На основании полученных промеров живую массу жи­вотного находят по специальной таблице (см. табл. 6). При этом при вышесредней упитанности расчетный показатель упитанности живой массы повышают на 5... 10%, при ниже­средней — понижают на 5...10%.

По второму способу, разработанному Трухановским, так­же берут два промера лентой:

§ прямую длину туловища — от середины холки до кор­ня хвоста или первого подвижного хвостового позвонка (хвост двигают вверх и вниз и отмечают место, которое остается неподвижным; это и есть точка, к которой при­кладывают конец ленты);

§ обхват груди за лопатками. При этом на холке выбирают точку над пер едними ногами по отвесу, проходящему по середине ноги (рис. 9 б).

Массу животного в килограммах находят по формуле:

Коэффициент 2 употребляют, когда измеряют скот мо­лочных пород, коэффициент 2,5 — скот молочно-мясных и мясных пород.

У скота высшей упитанности вычисленную живую мас­су увеличивают на 5... 10%, у скота нижесредней упитанно­сти — уменьшают на 5... 10%.

При определении массы животного по промерам ошиб­ка обычно колеблется в пределах 20...30 кг (для взрослого скота).

Интенсивность роста и скороспелость животных определяют по энергии роста (абсо­лютный и относительный прирост) в постэмбриональный период, возраст достижения максимальной живой массы. Скороспелость способность организма в короткие сроки достигать максимальной живой массы. Для оценки откармливаемых животных учитывают прирост массы при откорме..

Под упитанностью понимают степень развития у скота мышечной ткани и отложений жира под кожей, в полоститела, на внутренних органах и между мышц.

Прижизненную упитанность крупного рогатого скота определяют внешним осмотром, а также прощупыванием отложений подкожного жира на различных частях тела жи­вотного. Упитанность определяют также после убоя живот­ных (по качеству туши).

Степень упитанности животных определяют по телосложению, развитию мышц и отложениям подкожного жира.

Развитие мышц оценивают по плотности на ощупь, округлости туловища, выполненности бедер, а также по тому, выступают ли кости скелета и насколько заметно.

При оценке развития мускулатуры учитывают ее массу на лопатках, спине, пояснице, тазобедренной части и сте­пень выступления или прощупывания костей скелета (лопа­ток, остевых отростков спинных и поясничных позвонков, маклоков и седалищных бугров).

Степень жироотложения в подкожной клетчатке определяют прощупыванием некоторых частей тела, где в основном накапливается жир.

Наблюдается определенная очередность в отложении жира на разных частях тела (рис.10).

В первую очередь, он откладывается в области мошонки (1), на боковой складке заднего паха (2), на выступах седалищных бугров (3), в бедренно-крестцовой области (4), области маклоков (5) и области ребер (6), затем против сердца (7) и в голодной ямке (8), после этого в области холки (9), на передней части груди (10), на горле (11), в хомутовой области (12), на шее (13), у локтевого сустава (14) и за ушами (15).

Рис. 10.. Последовательность жироотложения

Наличие жира на частях, на которых он откладывается позже, свидетельствует о более высокой степени откормленности скота.

Определяя жироотложение у животных, в первую очередь, ощупывают основание хвоста (от первого хвостового позвонка до седалищного бугра). Эту часть тела прощупывают одновременно с обеих сторон хвоста, надавливая большим пальцем против хвоста.

Прощупывание в месте боковых складок заднего паха проводится с разных сторон тела. Для этого внутрь паха вводят четыре пальца, а большим пальцем, находящимся снаружи, проводят сзади и вперед.

Таблица 6

Таблица для определения живой массы скота по промерам

Обхват груди за лопатками, см

Косая длина туловища, см

Обхват груди за лопатками, см

Живой вес, кг

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

--

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Толщину мышц прощупывают над поперечными отростками поясничных позвонков и под ними. Для этого правую руку кладут справа на поясницу и, вкладывая большой палец со стороны голодной ямки под слой мышц, определяют их плотность, свидетельствующую о степени развития мышц.

Для определения отложения жира в области ребер кладут руку с согнутыми пальцами на бок животного и большим пальцем придавливают подкожную соединительную ткань со слоем жира. Жировые отложения в области средней части ребер свидетельствуют о значительном развитии жирового полива почти по всему телу.

Маклоки прощупывают, захватывая наиболее выступающие их части между большим и остальными пальцами.

Прощупывание в области лопатки проводится сзади и сверху ее, а в области сердца – против сердца, выше локтевого сустава с обеих сторон тела, руками с выпрямленными пальцами так, чтобы тыльная сторона кисти была обращена к горлу, а большой палец надавливал по направлению к грудной кости.

Прощупывание грудины дает возможность сделать вывод не только о степени жировых отложений, но и о развитии мышечной ткани.

Накопление жировых отложений в области шеи указывает на высокую степень откормленности скота.

В соответствии с установленными для крупного рогатого скота стандартами упитанности (ГОСТ 5110-55) волов, ко­ров, молодняк и буйволов подразделяют по степени упитан­ности на три категории — высшую, среднюю и нижесред­нюю (табл. 7), телят о?г 14 дней до 3 месяцев и быков на две категории — первую и:вторую (см. табл. 8).

Таблица 7

Категории упитанности быков и коров

Показатели упитанности	Категории упитанности
Высшая	Средняя	Нижесредняя
Форма туловища	Округлая	Несколько угловатая	Угловатая
Развитие мышечной ткани	Хорошее	Удовлетворительное	Неудовлетворительное
Лопатки	Слегка заметны	Выделяющиеся	Заметно выделяются
Маклоки и седалищные бугры	Округлены но слегка выделяются	Выступают но нерезко	Заметно выступают
Бедра	Хорошо выполнены	Слегка подтянуты	Плоские подтянутые
Остистые отростки спинных и поямничных позвонков	Не выступают	Выступают но нерезко	Заметно выступают
Отложения подкожного жира:
у основания хвоста	Прощупываются наиболее хорощо	Прощупываются	Могут не прощупываться
на седалищных буграх
на маклоках	Не прощупываются	Не прощупываются
на двух последних ребрах
Щуп	Выполнен хорошо достаточно упругий	Слабо выражен	-
Мошонка	Увеличена и упруга на ощупь	Слабо заполнена жиром и на ощупь мягкая	Подтянута, сморщена и без жировых отложений

Таблица 8

Категории упитанности молодняка крупного рогатого скота

в возрасте от 3 мес. до 3 лет

Показатели упитанности	Категории упитанности
Высшая	Средняя	Нижесредняя
Форма туловища	Округлая	Недостаточно округлая	Угловатая
Развитие мышечной ткани	Хорошее	Удовлетворительное	Неудовлетворительное
Лопатка, поясница, таз и бедра	Хорошо выполнены	Бедра не подтянуты	-
Холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки	Не выступают	Слегка выступают	Выступают
Отложения подкожного жира:
у основания хвоста	Прощупываются	Могут не прощупываться	Не прощупываются
на седалищных буграх и в щупе	-
В мошонке у бычков кастратов	Умеренное отложение жира	-	-

Оплата корма привесами.

Оплата корма, или затраты корма на 1 кг прироста живой массы, выражается в кормовых единицах. Она зависит о породы, обильности кормления и интенсивности роста.

.при интенсивном росте животных затраты корма на 1 кг прироста снижаются по сравнению с умеренным и низким, так как доля поддерживающего корма РТ общих затрат кормов в первом случае меньше, чем во втором. \у телят в возрасте 1…6 мес. затраты корма на 1 кг прироста составляют 4…5 кормовых единиц, 10…18 мес. – 9-10 кормовых единиц.

Дата добавления: 2015-08-10