Визначення цілей підприємства ресторанного бізнесу – основне завдання менеджменту підприємств ресторанного бізнесу

Як відомо, якщо ми хочемо чогось досягти ми повинні поставити перед собою мету і нікуди не звертаючи йти до неї. Наявність мети допомагає досягти реалізації місії кафе. Звичайно цілі поділяються на основні та додаткові. До основної мети відносять отримання прибутку. Будь-якй заклад ресторанного господарства функціонує з метою отримати прибуток який хоч покриє витрати. І кафе «Мелодіка» не є винятком. Адміністрація кафе працює з метою отримання прибутку для розвитку і розширення площі закладу. Планується відкриті ігрову кімнату для якої, відповідно, необхідні додаткові кошти.

Ігрова кімната буде відкрита з розважальною метою. Там діти зможуть гратися, таким чином продовжуючи своє задоволення від відвідання нашого кафе, а дорослі в свою чергу зможуть у спокійній обстановці обговорювати між собою різні теми.

Для реалізації поставленої місії слід досягти наступних цілей:

- розширення асортименту;

- підготовка та пошук все можливих декорацій для оформлення інтер’єру;

- встановлення доступних цін;

- підбір ввічливого персоналу;

- надання цінної уваги порадам дизайнера;

- розширення клієнтської бази.

На мій погляд цілі є досить реальними для виконання і конкретними, оскільки вони відображають шлях досягнення місії. Досягнення зазначених цілей цілком можливе якщо працювати над цим.

Висновки:

Відкриття кафе – морозива «Мелодіка» принесе свято в серця людям. Вони зможуть відчути себе щасливими, скуштувавши пломбір часів СССР, посидіти на м’яких диванах. Приємним буде те, що усі пропозиції та побажання відвідувачів будуть прийняті до уваги.

Великою несподіванкою для батьків стане відкриття ігрової кімнати, де вони зможуть залишити своїх дітей під наглядом досвідних педагогів.

Усе це стане реальним при досягненні поставлених цілей і реалізації місії підприємства.

Список використаних джерел:

1. Гріфін Р. Основи менеджменту: Підручник / Гріфін Р., Яцура В. – Львів: Бак, 2001.– 624с.

2. Кузьмін О. Є. Теоретичні та практичні засади менеджменту: Навч. посібник / Кузьмін О. Є., Мельник О. Г. – Львів, 2002.- 210 с.

3. Сучасний менеджмент у питаннях і відповідях: Навч. посібник /А. А. Мазаракі, Г. Є. Мошек, Л.А. Гомба, І.К. Погодаєв та ін. загальна ред. Г. Є. Мошека – К.: Атіка, 2007.– 584 с.

5. Макаренко М. В. Производственный менеджмент: Учеб, пособие / Макаренко М. В., Михалина О. М. - М.: «Издательство ПРИОР», 1998.- 384 с.

6. Менеджмент для магистров: Учебн. пособие / Под ред. А. А. Епифано­ва, С. Н. Кузьменко.- Сумы: ИТД «Университетская книга», 2003.- 762 с.

7. Менеджмент организации: Учебн. пособие / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина.- М.: ИНФРА-М, 1995.- 347 с.

8. Менеджмент: теорія менеджменту, організаційна поведінка, корпора­тивний менеджмент / О. В. Рудінська, С. А. Яроміч, І. О. Молоткова.- К.: Ель-га-Н, Ніка-центр, 2002.- 335 с.

Дата добавления: 2015-08-10