Правила санітарії та гігієни, вимоги до обладнання кондитерського цеху

Для забезпечення відповідного санітарного режиму ПМХ повинні дотримуватись чистоти на робочому місці, стерегти за чистотою обладнання посуду. Для підтримання санітарного режиму необхідно організовувати на підприємствах прибирання і дезинфекцію.

Під час роботи кондитер повинен проходити:

огляд відкритих поверхонь тіла за захворюваністю, щорічно;

навчання безпеці праці по діючому обладнанню – кожні 2 роки;

повторну перевірку знань безпечних методів праці і прийомів виконання роботи в газовому господарстві – щорічно;

перевірку знань по експлуатації – щорічно;

перевірку санітарно-гігієнічних знань – щорічно;

періодичний медичний огляд;

повторний інструктаж по безпеці праці на робочому місці один раз на 3 місяці.

Кожний кондитер забезпечується санітарним одягом, взуттям, засобами індивідуального захисту.

Кондитер зобов’язаний коротко стригти нігті, ретельно мити руки з милом до початку роботи при переході від однієї операції до іншої.

При виготовленні блюд, кулінарних виробів не носять ювелірних виробів, не покривають нігті лаком.

Дата добавления: 2015-08-10