Салат из цветной капусты с мясом

Цветная капуста отварная 300 г, телятина или филе курицы нежирные, отварные – 200 г, яйцо куриное, сваренное в крутую, одна средняя луковка (50 г) 150 г консервированного зеленого горошка, маринованные огурцы 100 г, майонез низкожирный (20% жирности) 40 г (2 столовых ложки).

Капусту разобрать на соцветия, все остальное порезать, посолить, заправить майонезом, украсить зеленью. Общая масса – 900 граммов. Общая калорийность – 620 калорий. Калорийность порции (150 г) – около 100 калорий. Выход 6 порций.

Салат «Свежесть»

Курица отварная (филе грудки без шкурки) – 200 г, огурец свежий 200 г, помидор свежий 150 г, капуста белокочанная 150 г, морковь свежая 150 г, яблоко 150 г, яйцо куриное, сваренное в крутую, зеленый горошек 150 г (двухсотграммовая банка без жидкости), майонез 20% жирности 40 г (примерно две столовые ложки).

Курицу и помидор мелко порезать, остальное лучше натереть на крупной терке, добавить горошек. Перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью. Общий вес 1250 г (примерно 7 порций). Калорийность порции – 95 ккал.

А вот несколько способов уменьшить жирность праздничных салатов. Например, наштрадиционный салат Оливье. Или очень на него похожий салат Зимний. Их обязательные компоненты: колбаска или мясо и майонез.

Если берется мягкая свиная колбаса, докторская, или любительская, (а чаще всего так и делают), а майонез, стандартный «Провансаль» с жирностью порядка 70%, то калорийность порции такого салата (150 г) будет примерно равна 300 калорий, жирность – 19-20 г. Если же Ваша порция достигает 200 г, то ее калорийность и жирность будут еще на четверть выше.

Но все чудесным образом меняется, если вместо колбасы мы возьмем сваренную нежирную говядину или белое мясо цыпленка, а вместо традиционного майонеза майонез низкой жирности (20%). Тогда калорийность порции будет всего 150 ккал, а жирность 4,5 г. Вполне диетическое блюдо.

Салат «Мимоза», тоже традиционен для нашего новогоднего стола.

Состав – рис, лук, консервированная рыба, майонез, натертое на терке сваренное в крутую яйцо. На плоскую тарелку выкладываем сваренный в подсоленной воде рис, рыбные консервы, кружочки лука (предварительно обваренные кипятком), заливаем все майонезом и сверху посыпаем тертым яйцом.

Подход тот же: берем низкокалорийный майонез и выбираем низкожирные сорта рыбных консервов. Например, можно взять сайру, обжаренную в масле (22 г жира на 100 г), а можно лосось натуральный в собственном соку (жирность 6 г). И тогда, если порция традиционного салата будет иметь калорийность – 297 ккал, жирность 20 г, то порция салата облегченного – 177 ккал и жирность 5,8 г. Вы видите, нам удалось понизить жирность в 3 с половиной раза.

Сельдь под шубой. Классическая сельдь под шубой очень жирное блюдо. Калорийность порции 340 ккал, жирность 26 г. Но можно вместо сельди взять скумбрию или филе соленой горбуши, можно взять малокалорийный майонез. И в этом случае калорийность порции потянет на 170 ккал, а жирность порядка 8 г. Но если постараться обойтись в два раза меньшим количеством майонеза (не одна майонезная баночка на блюдо, а половина), то тогда калорийность порции будет 140 ккал, а жирность порядка 5 г.

Перейдем к супам. Супы, это блюда, дающие очень быстрое и вместе с тем очень длительное чувство сытости. Доказано, что люди, использующие супы в своем питании, гораздо реже имеют проблемы с избыточным весом, чем люди, обходящиеся только вторыми блюдами.

Вот несколько существенных для нас замечаний:

§ Старайтесь, что бы супы были не жирными. Самый простой способ уменьшить жирность бульона, это варить его из нежирного мяса, а не из костей, или, поставить бульон на несколько часов на холод, а после удалить сверху жир.

§ Мясо-крупяные супы насыщают лучше, чем мясо-овощные и при этом оказываются не на много уж калорийней. Все дело в высокой сытности основного компонента круп углеводов.

§ Попробуйте иногда обходиться только супом и не использовать вторые блюда. Это позволит при хорошей сытности питания значительно снизить его калорийность.

§ Делайте паузы между первым и вторым блюдами. Это позволит наесться меньшими количествами второго блюда.

Различают горячие и холодные супы. Наверное, самый распространенный в России холодный суп, это окрошка.

Несколько рецепты

Дата добавления: 2015-08-02