Читайте также:
|
|
Безмашинное охлаждение – этоискусственное охлаждениес помощью льда, льдосоляных смесей и сухого льда. Эти способы охлаждения в торговле применяют в редких случаях (например, для охлаждения прохладительных напитков (газированной коды, пива, кваса, соков)).
Способы безмашинного охлаждения:
Водный лед используется для охлаждения и сезонного хранения продовольственных товаров: овощей, плодов и фруктов в климатических зонах с продолжительным холодным периодом, где в естественных условиях в зимний период его легко заготовить. Ледяное охлаждение позволяет доводить температуру в охлаждаемой среде до плюс 4 — плюс 6 °С.
Льдосоляное охлаждение — это охлаждение с использованием смеси дробленого водного льда и соли (поваренной или кальциевой). Благодаря добавлению определенного количества соли скорость таяния льда увеличивается, а температура таяния опускается ниже температуры таяния чистого льда.Льдосоляные смеси применяют в основном для охлаждений вагонов-ледников, переносных сумок-холодильников и т. д.
Сухой лед — это углекислота в твердом состоянии. При атмосферном давлении сухой лед превращается в углекислый газ (пар), минуя жидкое состояние, отнимая при этом тепло из окружающей среды.Сухой лед применяют для перевозки некоторых замороженных продуктов, фруктов и овощей, охлаждения фасованного мороженого при его транспортировке, хранении и продаже в киосках, палатках, на улице.
Преимущества:
• автоматическое поддержание постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов;
• рациональное использование полезной емкости для охлаждения продуктов;
• простота обслуживания и удобство пользования;
• высокая экономичность;
• хорошие санитарно-гигиенические условия хранения продуктов;
• компактность оборудования и возможность его размещения в любом помещении магазина;
• обеспечение более длительного хранения продуктов;
• возможность устанавливать любой температурный режим и регулировать его.
26. Дайте определение понятию «подъемно-транспортное оборудование». Изложите признаки классификации подъемно-транспортного оборудования. Классифицируйте подъемно-транспортное оборудование по основным признакам.
27. Дайте определение понятию «грузоподъемные машины и механизмы». Назовите и охарактеризуйте основные виды грузоподъемных машин и механизмов.
28. Дайте определение понятию «транспортирующие машины и механизмы». Назовите и охарактеризуйте основные виды транспортирующих машин и механизмов.
29. Дайте определение понятию «погрузочно-разгрузочные машины и механизмы». Назовите и охарактеризуйте основные виды погрузочно-разгрузочных машин и механизмов.
30. Изложите требования, предъявляемые к подъемно-транспортному оборудованию. Обоснуйте роль подъемно-транспортного оборудования в торговле.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 319 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Дайте определение понятию «охлаждение». Изложите виды охлаждения. Охарактеризуйте виды охлаждения. | | | Дайте определение понятию «кассовый чек». Назовите основные реквизиты кассового чека. Охарактеризуйте основные способы денежных расчетов с покупателями. |