Роль, значение и развитие общественного питания, бытового обслуживания в социально-потребительском комплексе национальной экономики. (5.7.2 и 5.7.3)

Общ. питание — отрасль эк. по произв. и реализации готовой пищ. продукции населению через сеть специализир. предприятий (столовые, кафе, рестораны). Включает все формы общественно организованного питания (дошкольные учрежд., больницы, санатории).

В мировом сообществе общ. пит. стало принимать черты ресторанного бизнеса — сфера предприним. деят., связанная с организацией и управлением предприятием общ. питания, направленная на удовл. потр. в пище и получении прибыли. В перспективе он будет развиваться как рынок ресторанно-развлекательного бизнеса. Рест.-развл. бизнес в Беларуси представлен след типами и видами объектов: мобильные (передвижные точки, питание на улице, «на ходу»), предпр. быстрого обслуж. (Макдональдс), рестораны и кафе столового типа (линия раздачи и расчетная зона), демократичные предприятия (рестораны, кафе, пиццерии), элитные рестораны класса премиум, кейтеринговые предприятия (выездные услуги), комплексные развлекат. центры.

Показатели (2010 г.): розничный товарооборот орг-ий общ. пит. (3270,7 млрд руб., рост в 2,55 раза к 2005 г.), количество объектов общ. пит. (12 тыс.), число место (741 тыс.), обеспеченность местами (27,7 мест на 1000 жителей).

Проблемы: не создана конкурентная среда, количество объектов значительно отстает от развитых стран, неравномерность размещения объектов, культура обслуживания, недостаток в финансовых ресурсах.

Для решения предусматриваются: либерализация условий ведения ресторанного бизнеса, внедрение совр. технологий, совершенствование организации питания молодежи, рабочих, служащих, развитие придорожного сервиса, проведение аттестаций пищевых лабораторий, обеспечение контроля.

Бытовое обслуживание объединяет предприятия и орг-и, выполняющие индив. заказы населения на изготовление изделий, ремонт предметов и оказывающие другие бытовые услуги. Матер.-техн. база: специализир. орг-и и предприятия, комбинаты бытового обслуживания (домы быта и сельские комплексные приемные пункты), рабочие места ИП. На долю отрасли приходится 14% общего объема платных услуг (15691 млрд руб., 2010 г.). Услуги в отрасли оказывают юр. лица (доля 66%) и ИП. Новые виды бытовых услуг: уборка квартир, мытье окон, ремонт домов, мебели.

Проблемы: недостаточный уровень развития бытового обслуж. в районах массовой застройки и сельской местности, слабость связей орг-ий и ИП (сложность реализации совместных проектов), недостаток квалифицированных кадров, низкая привлекательность занятия бизнесом в сфере бытовых услуг.

Меры: Наращивание объемов бытовых услуг, обеспечение их территориальной и ценовой доступности, совершенствование инфраструктуры бытовых услуг, повышение технического уровня предоставления бытовых услуг, повышение конкурентоспособности бытовых услуг на основе обновления ассортимента услуг и проведения сертификации, совершенствование гос-правов. регулирования.

Дата добавления: 2015-07-20