500 г баранины, 2 стакана риса, 1 редька, 4 луковицы,
0,75 стакана бараньего топленого жира, перец, зелень укропа и петрушки, соль.
Баранину нарезать кусочками, обжарить в жире, добавить нашинкованный лук, прожарить. Редьку очистить, нарезать тонкой соломкой, ошпарить кипятком и положить к мясу. Сверху уложить слой подготовленного риса, собрать его к центру горкой, залить горячей водой или бульоном так, чтобы слой воды над рисом был не более 2 см. Накрыть крышкой и довести до готовности не перемешивая. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Бидай палау. Казахстан
500 г мяса, 200 г пшеничной крупы, 200 г репчатого лука, 150 г курдючного жира, специи, соль.
Мясо отварить большим куском и нарезать на кусочки. Бульон процедить, положить в него кусочки курдючного жира, лук, морковь, поджаренные до золотистого цвета, опустить в бульон промытую пшеничную крупу. В сваренную кашу положить кусочки сваренного мяса, перемешать и выложить на блюдо.
Терик полу по-уйгурски
Вместо риса употребляют пшено. На 1 кг пшена добавляют 500 мл воды.
Вегетарианский плов с перцем
300 г риса, 150 г репчатого лука, томат-пюре, 150 г сладкого перца, растительное масло, соль, специи.
Рис соединяют с пассерованным томатом, луком, сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ивитма палав | | | Пилав куриный по-арабски |