Читайте также:
|
Конструктивные особенности технологического оборудования для производства творога и творожных изделий определяются способами его производства.
При производстве творога обычным способом, который принято называть традиционным, для сквашивания нормализованного молока применяют специальные ванны для отделения сыворотки от творожной массы, прессы и ванны самопрессования.
При производстве творога раздельным способом используют сепараторы-сливкоотделители для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко. Для сквашивания обезжиренного молока применяются емкости, а для отделения сыворотки от творожной массы — сепараторы-творогоотделители. Далее обезжиренный творог смешивается со сливками в определенной пропорции в смесителе, который снабжен дозаторами для творога и сливок.
Все оборудование, связанное с производством творога вторым способом составляет линию, называемую линией для производства творога раздельным способом.
Оборудование, применяемое для производства творога как традиционным, так и раздельным способом, можно разделить на три группы: оборудование для получения и обработки сгустка, охлаждения творога и фасовки.
Оборудование для получения и обработки сгустка бывает непрерывного и периодического действия.
К оборудованию непрерывного действия относят творогоизготовитель многосекционный и коагуляторы.
К оборудованию периодического действия принадлежат творогоизготовители и творожные ванны.
Для охлаждения творога применяют охладители.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 81 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Гомогенизаторы | | | Творогоизготовители |