Творогоизготовитель многосекционный (рис.1) представляет собой корпус 1 цилиндрической формы с двумя бандажами 3. Бандажи свободно лежат на четырех роликах 10, два из которых являются ведущими. Вращение ролики получают от электродвигателя через конический вариатор скорости, двухступенчатую червячную передачу и цепную передачу. Рама 8 с выдвижными ножками является опорой конструкции.
Рис.1 Творогоизготовитель многосекционный:
а – устроуство: 1 – корпус; 2 – винтообразные перегородки; 3 - бандаж; 4 - сетки; 5 - щитки решетчатые; 6 - поддон; 7 – режущее устройство; 8 - рама; 9 – лоток; 10 - ролики; 11 - трубопровод; 12 - приемник;
б – схема образования и обработки творожного сгустка в творогоизготовителе многосекционном
Закрытый творогоизготовитель (рис. 3) относится к установкам, в которых последовательно осуществляется несколько технологических операций.
Ванна рабочей вместимостью 2000 л имеет рубашку для нагревания молока и охлаждения сгустка. Приводным механизмом 9 или вручную с помощью рукоятки ванну можно поворачивать на определенный угол. Сверху ванны расположена перфорированная крыш ка 1, удерживающая
Рис. 3 Закрытый творогоизготовитель
1 — перфорированная крышка, 2 — планка для фильтровальной ткани; 3—поворотная ванна; 4 — съемный отбойник, 5—рама, 6 — сборник для сыворотки а творога; 7 — опоры; 8 — кнопки управления, 9 — приводной механизм
фильтровальную ткань. Для сбора сыворотки и творога предусмотрен передвижной сборник 6.
Молоко наливают в ванну 3, в которой его подогревают горячей водой, подаваемой в рубашку. Температуру сквашивания поддерживают постоянной. Образовавшийся сгусток разрезают, часть сыворотки сливают через спускной кран.
Затем на перфорированную крышку 1 накладывается фильтровальная ткань. Для прессования сгустка и отвода сыворотки периодически поворачивают ванну на 130° в обе стороны. В наклонном положении ванна находится в течение 10 мин. Одновременно с прессованием сгусток охлаждается ледяной водой, подаваемой в рубашку. Для выгрузки творога включается приводной механизм 9, снимаются крышка и фильтровальная ткань. Затем ванна поворачивается в наклонное положение, снимается отбойник 4 и творог выгружается в передвижной сборник 6.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 154 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Оборудование для производства творога и творожных изделий | | | Охладители |