Лучше всего - ягоды!

Один из важнейших выводов, последовавших из упомянутого выше исследования бостонских ученых, звучит так: нельзя считать (как это делалось до сих пор), что все овощи и фрукты одинаково полезны. Об этом же свидетельствует и коэффициент Аткинса. В пересчете на грамм углеводов, овощи обладают значительно более выраженными антиоксидантными свойствами, чем фрукты, поэтому их можно считать более полезными для здоровья.

Тем не менее, по окончании первой стадии диеты Аткинса можно понемногу вводить в рацион фрукты, а лучше - ягоды, так как они наиболее богаты антиоксидантами: голубику, малину, землянику, ежевику 12-13. В ягодах меньше углеводов, чем в других фруктах, и их гликемический индекс относительно невысок. Фитовещества, содержащиеся в ягодах, способны замедлять рост предраковых клеток 14.

вызывал у вас отвращение, я надеюсь, что вскоре ваше отношение к овощам изменится.

Загляните в конец этой книги, в раздел рецептов. Выберите хотя бы несколько овощных блюд, которые покажутся более-менее приемлемыми для вашей мясоедской души. Как вы удивитесь, когда некоторые из этих блюд действительно придутся вам по вкусу! А теперь попробуйте другие овощные блюда. Совсем не обязательно, чтобы овощи стали вашей любимой пищей. Важно постепенно приучить себя есть больше овощей, чем принято в современной американской культуре. Выработав у себя эту полезную привычку, вы окажете своему организму-труженику неоценимую услугу.

Подумайте, как много делает для вас ваш организм. Не пора ли воздать ему добром за добро?

ВАЖНО!

· Любые фрукты, овощи, зерновые и крахмалы содержат углеводы.

· Чем больше углеводов в рационе, тем меньше будет снижаться жировая масса тела. Именно поэтому низкожировые высокоуглеводные диеты неэффективны.

· Не все углеводы одинаковы по своим свойствам и воздействию на организм.

· Гликемический индекс углеводных продуктов характеризует относительную скорость поступления глюкозы в кровь после употребления того или иного продукта.

· В овощах с низким гликемическим индексом содержится относительно небольшое количество сахара.

· Выбирайте низкоуглеводные продукты, обладающие низким гликемическим индексом и богатые антиоксидантами. Они - ваш пропуск к стройности, энергичности и здоровью.

ТИПИЧНЫЙ ВОПРОС:

Чем отличается содержание углеводов от гликемического индекса?

Содержание углеводов чаще всего характеризует общее количество углеводов в определенном количестве того или иного продукта. (В таблице содержания углеводов на с. 563 помимо этого, приводится содержание усвояемых углеводов, учитываемых в диете Аткинса). Гликемический индекс продуктов характеризует влияние того или иного продукта на уровень сахара в крови. Имея под рукой таблицу гликемических индексов, можно выбирать продукты, не вызывающие резкого подъема уровня сахара в крови. Однако помните, что в диете Аткинса важнее всего общее количество усвояемых углеводов в рационе.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

· Распечатайте и повесьте на холодильник таблицу содержания углеводов и таблицу гликемических индексов. Готовые таблицы (на английском языке) можно найти на нашем Интернет-сайте www.atkinscenter.com.

· Употребляйте овощи, а не овощные соки.

· При длительной тепловой обработке овощей разрушаются витамины и другие питательные вещества.

· Готовя овощной салат, добавьте в него продукты, содержащие белки и/или жиры. Так вы сведете к минимуму влияние углеводов на уровень сахара в крови.

· В овощах, наиболее богатых витаминами и другими питательными веществами, содержится меньше всего углеводов.

· Ягоды полезнее, чем любые другие фрукты.

· Таблица содержания углеводов карманного формата очень пригодится вам в магазине, на рынке, в ресторане или кафе.

Дата добавления: 2015-07-16