|
Читайте также: |
Еще один способ оценить питательность продуктов - измерить содержание в них антиоксидантов. Антиоксиданты - это группа витаминов и фитовеществ, защищающих клетки от вредного воздействия загрязненной окружающей среды, стресса, болезней и старения. Исследователи из Бостона, проанализировав антиоксидантные свойства распространенных овощей, присвоили каждому из видов овощей антиоксидантный индекс 11. На его основе я ввел понятие «коэффициент Аткинса». Он получается при делении антиоксидантного индекса овощей на количество углеводов в порции одинаковой величины. Чем выше величина коэффициента Аткинса, тем выше антиоксидантные свойства в пересчете на грамм углеводов. Если вы будете употреблять много овощей с высоким индексом Аткинса, регулярно заниматься физкультурой и контролировать содержание углеводов в рационе, то я могу ручаться, что отличное здоровье вам гарантировано.
Посмотрите на таблицу овощей - чемпионов по величине индекса Аткинса. На первом месте с большим отрывом - чеснок. По антиоксидантным свойствам он на голову выше всех остальных овощей. На втором месте листовой салат-латук. Великолепными антиоксидантными свойствами обладают растения семейства крестоцветных - брокколи, кормовая капуста, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная и краснокочанная капуста. Как свидетельствуют данные целого ряда исследований, овощи семейства крестоцветных обладают противораковыми свойствами. Еще один великолепный антиоксидант - репчатый лук.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Орехи и семечки: любимое лакомство человечества с пещерных времен | | | Как и когда есть овощи? |