Расчет потребности дополнительного сырья, расходуемого за год

К_дс = М^год_м х % ДС / 100, (7.3)

где % ДС – процентное содержание сырья по унифицированной рецептуре, %.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

К_др = 1989,4 х 0,5 / 100 = 9,9 т

К_сол = 1989,4 х 1,5 / 100 = 29,8 т

К_м.раст = Р_год х Н_м.раст / 1000,

где Н_м.раст – норма расхода масла растительного на смазку кг.

К_м.раст = 2805 х 0,66 / 1000 = 1,8 т

2) Хлеб белый I сорт формовой 0,75 кг

	Кдр= 3761,02 х 1,5 /100= 56,4 т
	Ксол= 3761,02 х 1,3 /100=48,9 т
	Км.раст = 5115 х 1,3 / 1000 = 6,6 т

3) Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

	Кдр= 1315,2 х 1,0/100 = 13,2 т
	Ксол= 1315,2 х 1,5 /100 = 19,7 т
	Ксах= 1315,2 х 4,0 / 100 = 52,6 т
	Кмарг. = 1315,2 х 1,0 / 100 = 13,2 т
	Кмол.сух. = 1315,2 х 2,5 / 100 = 32,8 т
	Кмраст = 1815 х 0,66 /1000 = 1.20 т

4) Батон нарезной в/с 0,5 кг

	Кдр = 1315,2 х 1,0 / 100 =13,2 т
	Ксол = 1315,2 х1,5 / 100 = 19,7 т
	Ксах = 1315,2 х 4,0 / 100 = 52,6 т
	Кмарг. = 1315,2 х 3,5 / 100 = 46,03 т
	Кмраст = 1815 х 0,66 /1000 = 1.20 т

Стоимость муки, расходуемой за год

С_м = М_м^год х О _{ц.1 т.м}, (7.4)

где О _{ц.1 т. м} – оптовая цена 1 т муки, руб.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

С_рж.обд = 994,7 х 5100 = 5072,9 тыс. руб.

С_{пш.1I с} = 994,7 х 6800 = 6763,9 тыс. руб.

2) Хлеб белый I сорт формовой 0,75 кг;

С_пш1с= 3761,02 х 7600 = 28583,8 тыс. руб.

3) Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

С_м= 1315,2 х 8800 = 11573,7 тыс. руб.

4) Батон нарезной в/с 0,5 кг

С_м= 1315,2 х 8800 = 11573,7 тыс. руб.

Стоимость дополнительного сырья, расходуемого за год

С_дс=К_дс х О_{ц. д с} ., (7.5)

где О_{ц. д с} - оптовая цена за 1 т дополнительного сырья, руб.

1) Хлеб украинский новый подовый 0,75 кг

С_др = 9,9 х 10000 = 99,0 тыс. руб.

С_сол= 29,8 х 1200 = 35,7 тыс. руб.

С_{м. раст} = 1,8 х 22000 = 39,600 тыс. руб.

2) Хлеб белый I сорт формовой 0,75 кг;

С_др= 56,4 х 10000 = 564,0 тыс. руб.

С_сол=35,2 х 1455 = 51,2 тыс. руб.

С_{м. раст} = 6,6 х 22000 = 145,2 тыс. руб.

3) Батон нарезной молочный в/с 0,5 кг

С_др= 13,2 х 10000 = 132,0 тыс. руб.

С_сол = 19,7 х 1200 = 23,6 тыс. руб.

С_сах = 52,6 х 15000 = 789,0 тыс. руб.

С_марг. = 13,2 х 20000 = 264,0 тыс. руб

С_{мол.сух.} = 32,8 х 40000 = 1312 тыс. руб.

С_{м. раст} = 0,6 х 22000 = 13,200 тыс. руб.

4) Батон нарезной в/с 0,5 кг

С_др= 13,2 х 10000 = 132,0 тыс. руб.

С_сол = 19,7 х 1200 = 23,6 тыс. руб.

С_сах = 52,6 х 15000 = 789,0 тыс. руб.

С_марг. = 46,03 х 22000 = 10126,6 тыс. руб

С_м/раст = 0,6 х 22000 = 13,200 тыс. руб.

Дата добавления: 2015-07-16