Регулирования. В число основных понятий входят следующие:

В число основных понятий входят следующие:

— безопасность услуг общественного питания — состоя­
ние, при котором отсутствует недопустимый риск, связан­
ный с причинением вреда жизни или здоровью человека:

— потребительская упаковка — материал или изделие,
предназначенное для непосредственного размещения и хра­
нения продукции питания:

— предприятие общественного питания — имуществен­
ный комплекс, предназначенный для организации питания
населения вне дома:

— продовольственное сырье — пищевые продукты нату­
рального происхождения и вода, используемые для приго­
товления продукции общественного питания:

— продукция общественного питания — приготовленные
готовые блюда, напитки, кулинарные изделия, хлебобулоч­
ные изделия, мучные кондитерские изделия, полуфабрикаты:

— производство продукции общественного питания —
совокупность технологических операций, направленных на
приготовление готовых блюд, кулинарных изделий и полу­
фабрикатов:

— производственные помещения — состав помещений,
используемых в процессе приготовления, хранения и реали­
зации продукции:

— срок реализации — период времени, в течение кото­рого приготовленная продукция может реализоваться потре­бителю без причинения вреда жизни и здоровью человека.

В целях координации и повышения уровня работы по стандартизации Федеральная служба по стандартизации и метрологии может утверждать национальные стандарты. Нор­мативные документы могут разрабатывать юридические лица или индивидуальные предприниматели. В общественном пи­тании базовой организацией по стандартизации является Институт торговли и питания.

Дата добавления: 2015-07-16