Читайте также:
|
Все производственные помещения, зал для посетителей и бытовые помещения должны иметь естественное и искусственное освещение. Норма освещенности от 200 до 400 люкс в зависимости от вида помещений. В складских помещениях допускается наличие только искусственной освещенности, норма 100-150 люкс.
Санитарные требования к отоплению и вентиляции воздуха в столовой.
Отопление и вентиляция должны отвечать требованиям СниП «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования» и «Отопление вентиляция и кондиционирование воздуха». В зимний период температура воздуха не должна быть ниже 18-20 градусов, относительная влажность не более 60%, скорость движения воздуха 0,1-0,2 м/сек. В летний период температура воздуха в помещениях не должна быть выше 25 градусов, относительная влажность не более 50%, скорость движения воздуха 0,2-0,4 м/сек. Все произведенные и бытовые помещения должны быть обеспечены искусственной и естественной вентиляцией, вентиляция должна быть общей (приточно-вытяжной) и местной (от электроплит, жарочных шкафов, посудомоечных машин).
4. Санитарные требования к помещениям столовой:
ПОМНИТЕ!!!
Помещения столовой включают: обеденный зал, технологические цеха, бытовые помещения, складские помещения, гардеробы, санузлы, умывальники для посетителей.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 276 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Обобщение и систематизация полученных знаний умений и навыков | | | Санитарные требования к мойке посуды и тары. |