D. Шпроти
Е. Червону рибу
91. Генеральне прибирання всіх приміщень харчоблоку потрібно проводити:
А. Кожен день
В. На 2 день
С. На 3 день
D. На 5 день
Е. 1 раз в тиждень
92. Мікотоксикози виникають при вживанні:
А. Зеленої картоплі
В. Ікра та молочка окуня
С. Отруйних речовин
D. Продуктів з пліснявою
Е. Ядер кісточкових плодів
93. Мікотоксикози виникають при вживанні в їжу:
А. Отруйних грибів
В. Недоброякісних консервів
С. Недоброякісних зернових продуктів
D. Отруйних речовин
Е. Зеленої картоплі
94. При вживанні в їжу продуктів з пліснявою виникають:
А. Гепатити
В. Ботулізм
С. Колі ентерит
D. Мікотоксикози
Е. Отруєння рослинами
95. Найбільш калорійними є:
А. Білки
В. Вуглеводи
С. Жири
D. Вітаміни
Е. Мікроелементи
96. Синтез гормонів і ферментів в організмі людини забезпечують:
А. Білки
В. Жири
С. Вітаміни
D. Вуглеводи
Е. Мікроелементи
97. В нормі підвищення основного обміну спостерігається у:
А. Дорослих\
В. Людей старшого віку
С. Дітей
D. Вагітних
Е. Працівників гарячих цехів
98. 50% тваринного білка в їжі від загального найбільше потрібно:
А. Дітям
В. Дорослим
С. Вагітним
D. Людям старшого віку
Е. Хворим з хронічними захворюваннями
99. Сальмонельоз виникає при вживанні в їжу:
А. Риби і рибних продуктів
В. Зернових культур
С. М’яса і яєць водоплаваючих птахів
D. Ядер кісточкових плодів
Е. Отруйних рослин
100. Зневоднення це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
101. Сублімація це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
101. Соління це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
102. Квашення це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Е. Додавання оцтової, лимонної, молочної кислоти
103. Маринування це:
А. Вакуумне висушування попередньо замороженого продукту
В. Видалення рідини з продуктів
С. Додавання до продуктів натрію хлориду
D. Додавання солі
Дата добавления: 2015-11-14; просмотров: 61 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Е. Остеопороз | | | ІІІ. Відбір проб харчових продуктів ( великої риби) для бактеріологічного дослідження |