Б) по теме занятия

СЕМИПАЛАТИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Для студентов к практическому занятию

ТЕМА: ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВИТАМИНОВ.

Факультет: медико-профилактический

Кафедра: гигиенических дисциплин

Курс: 2

Составитель преподаватель:

Г.К. Турдунова

Семипалатинск - 2004

Утверждено на заседании кафедры

Протокол № ______ от «______» _______________2004 г.

Утверждены зав. кафедрой

Доцентом ________________Ш.Е. Токановой.

Тема: Значение в питании минеральных веществ витаминов.

Количество учебных часов: 3ч

3. Актуальность темы: Обмен веществ представляет собой комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах. Актуальность темы подчеркивает то, что посредством обмена веществ и неразрывной взаимосвязи процессов диссимиляции и ассимиляции осуществляется взаимодействие организма с внешней средой. Это взаимодействие является важнейшим и постоянным условием жизни.В курсе гигиены питания раздел витаминологии занимает одно из видных мест, так как без достаточных знаний о значении в питании витаминов, принципах их нормирования, содержания их в отдельных пищевых продуктах невозможно обосновать закономерностей построения рационального питания.

4. Цель занятия: Изучение студентами теоретических основ обмена веществ и энергии в организме.

Студент должен знать:

· теоретические основы обмена веществ и энергии

· значение основных пищевых веществ в питании: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов.

· источники пищевых веществ

Студент должен уметь:

· владеть методами диетической коррекции минерального и витаминного обмена.

Вопросы для самоподготовки

А) по базисным знаниям

1. Основная биологическая роль белков в организме человека.

2. Основная биологическая роль жиров в организме человека.

3. Основная биологическая роль углеводов в организме человека.

4. Основная биологическая роль липоидов в организме человека.

5. Основная биологическая роль ПНЖК в организме человека.

б) по теме занятия

1. Минеральные вещества, физиологическое значение.

2. Значение и источники основных минеральных элементов.

3. Источники и значение биомикро- и макроэлементов.

4. Проявления недостаточности минеральных веществ.

5. Витамины, классификация.

6. Биологическая роль витаминов в организме человека.

7. Пищевые продукты - источники витаминов в питании.

8. Проявление недостаточности витаминов.

6.Информационно – дидактический блок.

В изучении значения минеральных веществ в питании человека большой вклад внесли такие ученые как, А.П. Доброславин, Ф.Ф. Эрисман, Н. И. Лунин, В.И. Вернадский, А.П. Виноградов, которые в своих исследованиях установили, что минеральные соли необходимые для подержания жизнедеятельности организма, неорганической природы, несгораемые вещества. Изучение минеральных веществ как необходимой составной части питания тесно связано с предупреждением распространения и ликвидации ряда эндемических заболеваний: эндемического зоба, флюороза, кариеса, стронциевого рахита и др. Физиологическое значение минеральных элементов в основном определяется следующим:

1) участием в структуре и функции большинства ферментных систем и процессов, протекающих в организме;

2) участием в пластических процессах и построении тканей организма, особенно костной, где фосфор и кальций являются основными структурными компонентами;

3) участием в поддержании кислотно- щелочного равновесия в организме;

4) поддержании нормального солевого состава крови и участия в структуре форменных ее элементов;

5) участием в нормализации водно-солевого обмена.

Минеральные вещества в адекватном количестве обеспечивают поддержание гомеостаза, участвуют в обеспечении жизнедеятельности, а их дефицит приводит к специфическим нарушениям или заболеваниям. Минеральные вещества содержатся в костной ткани в виде кристаллов, а в мягких тканях в виде истинного или коллоидного раствора в соединении с белками.

Дата добавления: 2015-11-14