Читайте также: |
|
Теория подобия. Она дает ответ на вопрос, как следует поставить эксперимент и обработать полученные результаты и на какие процессы их можно распространить, установить условия эксперимента, при которых число опытов будет минимальным; определить наименьшее количество измеряемых величин и правильно обработать результаты экспериментов, установить области применимости полученных результатов.
Процессы пищевой технологии сложны. В ряде случаев для их математического описания удается составить дифференциальные уравнения, которые, однако, как правило, неразрешимы.
Геометрическое подобие аппаратов заключается в том, что отношение всех сходственных размеров сравниваемых аппаратов является величиной постоянной. Например, если два аппарата (рис. 2.2) геометрически подобны, то
Наглядным примером геометрического подобия служат географические карты, которые различаются только масштабом.
Временное подобие заключается в том, что отношение между интервалами времени завершения аналогичных стадий процесса сохраняется постоянным.
Например, продолжительность нагрева смеси до температуры кипения в первом аппарате составляет , а во втором — Продолжительность испарения определенного количества воды составляет соответственно и
Подобие физических величин имеет место при соблюдении геометрического и временного подобия. В этом случае говорят также о подобии полей физических величин.
Дата добавления: 2015-11-16; просмотров: 86 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
ПРИНЦИП ОПТИМИЗАЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОЦЕССА. | | | ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОКРОЙ ОЧИСТКИ ГАЗОВ. СХЕМЫ. НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО, ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. |