Восстановление фруктозы

Сорбит - заменитель сахара в диете больных диабетом и исходное в-во для пром. синтеза аскорбиновой к-ты (витамина С).

D -Маннит — исходный материал для получения поверхностно-активных веществ, олиф, смол, лаков и т.д., применяется также в пищевой и фармацевтич. промышленности, в парфюмерии.

Углеводы- углеводы входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов. В живой природе они имеют большое значение как источники энергии в метаболических процессах (в растениях-крахмал, в животных организмах-гликоген). Углеводы образуются в растениях в процессе фотосинтеза из диоксида углерода и воды. Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их из растительных источников. По способности к гидролизу углеводы делятся на простые- моносахариды и сложные- полисахариды.

Моносахариды-твердые вещ-ва, легко растворимые в воде, плохо-в спирте и совсем не растворимы в эфире. Водные растворы имеют нейтральную реакцию на лакмус. Большинство моносахаридов обладает сладким вкусом. В свободном виде в природе преимущественно встречается глюкоза. Она же является структурной единицей многих полисахаридов. Моносахариды могут существовать как в открытой, так и в циклической формах.

Моносахариды (монозы) – это многоатомные альдегидо- и кетоноспирты, не гидролизующиеся до более простых. По числу атомов углерода моносахариды подразделяют на тетрозы (С₄), пентозы (С₅), гексозы (С₆) и т.д. Моносахариды, содержащие альдегидную группу, называют альдозами; кетонную – кетозами.

Дезоксирибоза(C5H10O4) играет большую биологическую роль для всего живого. Она содержится в составе нуклеиновых кислот, осуществляет синтез белков в живых организмах и передачу наследственной информации.

Аминосахара- эти производные содержащие вместо гидроксильной аминогруппу, обладают основными свойствами и образуют с кислотами хорошо кристаллизующиеся соли. Одними из главных представителей аминосахаров являются 2-аминоаналоги D-глюкозы и D-галактозы.

Дисахариды. Природные дисахариды(биозы) состоят из двух одинаковых или разных моносахаридных остатков и представляют собой О-гликозиды(полные ацетали), в которых один из моносахаридов выполняет роль агликогена.

Существуют два типа связывания моносахаридных остатков в природных дисахаридах:

-за счет полуацетальной(гликозидной) ОН-группы одного и любой другой спиртовой ОН-группы другого моносахарида (группа восстанавливающих дисахаридов).

-за счет полуацетальных (гликозидных) ОН-групп обоих моносахаридов (группа невосстанавливающих дисахаридов).

Восстанавливающие дисахариды. Один из моносахаридных остатков учавствует в образовании гликозидной связи за счет гидроксильной группы чаще всего при С-4 или С-6. В дисахариде имеется свободная полуацетальная гидроксильная группа, вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла. Представителями восст. Дисах. яв-ся: мальтоза, целлобиоза, лактоза.

Невосстанавливающие дисахариды. К этой группе принадлежит небольшое число дисахаридов, важнейшим из которых яв-ся сахароза.

Сахароза построена из остатков D-глюкопиранозы и D-фруктофуранозы, связанных гликозидной связью между гидроксильными группами при аномерных атомах углерода. Т.к в молекуле сахарозы отсутствуют свободные полуацетальные гидроксильные группы, она не обладает способностью к цикло –оксо-таутомерии. Растворы сахарозы не мутаротируют.

Дата добавления: 2015-11-16