Альдопентозы Альдогексозы Кетогексозы

D-рибоза D-глюкоза D-фруктоза

Химические свойства

Химические свойства моносахаридов

I. Реакции, характерные для цепной формы углеводов

Окисление

а) мягкое (см. лабораторные работы)

Cu₂O

t°

+ Сu(OH)₂ + CuOH

H₂O

альд оновые кислоты (глюконовая,

галактоновая и др.)

2[Ag(NH₃)₂]OH

+ 3NH₃ + H₂O + 2Ag¯

t°

б) жесткое:

альд аровые (глюкаровая,

Галактаровая и др.) кислоты

в) ферментативное:

фермент

альд уроновые (глюкуроновая, галактуроновая и др.)кислоты

2. Восстановление моноз проводят под действием водорода в присутствии катализаторов (Pt, Pd, Ni) или гидридов металлов (особенно NaBH₄). Если при этом возникает новый хиральный центр, то образуется два многоатомных спирта:

+2H₂

Pt +

D–фруктоза D-cорбит D –маннит

3. Дегидратация моноз (см. лабораторную работу).

При действии минеральных кислот на моносахариды (пентозы или гексозы) происходит отщепление воды с образованием фурфурола (из пентоз) или 5-гидроксиметил-фурфурола (из гексоз):

Дата добавления: 2015-11-16